子谦妈妈育儿经
要说大连的特色美食还真不少。早在80年代初，我来大连上大学，那时候，周日逛街总是喜欢买上一碗“焖子”，站在小摊边，踢了吐露地趁热吃掉，那夹着蒜香、芝麻酱香、再加上那微微的醋酸、焖子的劲道，那叫一个香。
后来在工厂实习，跟工厂的师付一起吃玉米豆面大饼子蘸臭豆腐，应该也是大连的一种美食吧！因为我们鞍山没有那种吃法。咋听说时还难以接受，可是，试吃过一口，就想吃第二口。那可谓香臭、臭香，没吃过的人无法理解。
还有一个不起眼的美食是拌裙带菜。
记得第一次吃的时候是在我的老师家，裙带菜焯水，加点醋、蒜泥、糖、盐，让我美味忘不掉，以至于很久，无论去哪里，只要有机会就做这道菜，好吃又方便。
（此图片来自于网络，我没有找到比这张图片更像是我自己做的裙带菜了，故此借用一下,谢谢！）
大连的特色美食还有海菜大包子，皮，是玉米面烫面的死面包子，里面是大大的海带馅，在馅里一定要有点肥肉丁。香而不腻。
咸鱼饼子、大锅炖鱼、腌制的小海鲜、海带炖豆腐、蒸海蟹、煮海虹等等，真的不少。但上面的三种可能对我来说都有故事，有真情，所以特别推荐。
筱慧老年说
给您推荐大连特色食材红螺美食——燕麦煮螺片！
这道菜巧妙地将甘肃产的优质燕麦和大连的上等红螺组合一起，成品螺片脆滑、燕麦软韧、汤浓味厚，深受广大美食饕餮者的喜爱。
它的做法是：
1.取干燕麦250克洗净，放入容器内加温水没过燕麦，大火蒸50分钟以上至燕麦软韧，取出淘凉。
2.取大连红螺750克去外壳，取螺肉用白醋抓洗，用清水冲掉粘液后切成薄片，再放入冷水中，加入料酒10克，烫至螺片八成熟。
3.锅内倒入熟鸡油20克，加入花生酱8克小火炒香，入高汤1千克烧沸，下入蒸好的燕麦，调入盐3克，味精4克，鸡精5克，鸡汁、瑶柱汁、老抽各6克，小火煲1分钟，用湿淀粉勾芡，放入螺片，撒入枸杞和芹菜粒点缀即可。
这道菜烹制时有三个关键点：
NO.1 白醋抓螺片，焯水八成熟。大连本地红螺取肉后，先要加入白醋抓洗，去掉螺片的粘液，然后将其切成薄片，再放入冷水中烫至螺片约八成熟即可。因为后期还要烹调，所以不宜将其焯至完全熟透。
NO.2 增加花生酱出香味。烹调时，为了增加菜肴的香味，我还加入了花生酱、鸡汁、瑶柱汁来调味。
NO.3 汤料要精。制作这道菜，汤料一定要香味足并有一定的浓稠度。汤的熬制方法是：取黄油老鸡800克、猪蹄250克、猪净肉300克、猪大棒骨600克分别剁成大块，焯水去掉血沫，捞出放入不锈钢桶内，注入清水12.5千克，大火烧开，改小火熬约6小时，然后再改大火煮制15分钟，过滤料渣即可。
东方美食研究院
大连10大特色美食——
一、焖子：把红薯粉条用温水泡软，再入开水锅中煮到涨透后捞出沥干；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出；在红薯粉条中打入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌匀，倒入抹有猪油的平底盘中，蒸半小时，取出晾凉即成。
二、铁板鱿鱼： 鱿鱼洗净去内脏，切成3厘米宽5厘米长的鱿鱼片，加入盐、味素、料酒等拌匀腌制2小时，用专用竹签从鱿鱼片中间横着纹路穿过，铁板烧红后，把鱿鱼串放在上面烙烤，烤熟后，撒上辣椒粉，刷上甜面酱、芝麻酱、海鲜酱即可。
三、咸鱼饼子：咸鱼切条，炸至熟透；葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻；饼子放在鱼条四周即可。
四、海菜包子：发面；猪肉切成小块，用面酱酱起来； 裙带菜洗净切细；葱姜蒜切细加猪肉、调料，搅成馅；发好的面揉至顺滑细腻，擀成椭圆形小饼，包馅后醒20分钟，上锅蒸，锅开后十五分钟即熟。
五、烤鱼片：将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下，在水槽中漂洗半小时，捞出沥干加入调料，放置1～2小时，通过特制的小车推入烘道中烘干。在清水中浸润片刻后再放入烤箱内烘烤即成。
六、海凉粉：海凉粉是生长在海底礁石上的牛毛菜，晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。吃时，将 黄瓜洗净切丝，大蒜捣碎，香菜切茉，芝麻酱用温水调成稀糊状，将各种原料放到一起。依个人口味加入盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻酱糊和香油，拌匀即可。
七、炸面条鱼：面条鱼洗净去头去尾，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。打入一个鸡蛋抓匀，加入淀粉，抓匀备用。锅中放油烧至6成热，下面条鱼，只要定型就捞出。第二次油温升高7成热，将面条鱼倒入炸硬挺捞出。提前备好由盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、清水配好的碗汁；锅中放油，爆香葱姜，蒜薹后，放入炸好的面条鱼，烹入碗汁，快速炒匀碗汁即可出锅。
八、大连虾酱：一般只有两种吃法：一是加上一枚鸡蛋，少许葱花、色拉油，上锅蒸熟就着大葱，面饼吃；还有就是虾酱豆腐，加虾酱，少许水，在稍微焖一下即可。
九、蚬子面：大连的蚬子，被很多大连人认为是最鲜的一种海鲜，超过一切海鲜，名列榜首。在大连，蚬子面是老百姓餐桌上最普通的一道主食面条。有两种，家常一般做“小白菜蚬子面”，而饭店多是“芸豆蚬子面”，这两种都很好吃。
十、煮波螺：将波螺凉水下锅，适当加盐。少加水，同波螺齐平就行。中小火煮沸，煮沸后的继续煮2-3分钟，然后关火，焖1分钟后再开锅，快速撇出沫子，立即关火。
盐水虫
大连特色主要以海鲜为主！大连的海鲜在中国属以上等和优质的海鲜，鲍鱼，海参，带鱼，各种贝类等等，大连海鲜的特点不用深加工就很鲜了，南方的海鲜得深加工，要不没法吃难吃岓以南方的海鲜得深加工！
