身边的药师和营养师

缺铁性贫血，是因为铁摄入不足或丢失过多造成的。我们经常听说菠菜可以补铁，其实这是一个误区。

从菠菜的铁含量来说，每100g的菠菜中铁含量为2.9mg，与小白菜、大白菜、茼蒿、西兰花、豆角、茄子、芹菜等等常见蔬菜比起来，含量确实是比较高。不过，菠菜中的铁属于非血红素铁（肉类为血红素铁，二者不同），在消化过程中受到的干扰因素会非常多，所以吸收率比较低。比如说，菠菜中含有大量的草酸，不仅吃起来会有涩涩的口感，也会影响钙、铁等矿物质的吸收；再有菠菜中的铁是三价铁，需要在维生素C的帮助下才能被吸收，所以即便菠菜的含量与瘦肉相当，但从吸收率这一点来说，是不如肉类的。

不过菠菜中叶酸含量比较丰富，叶酸也是人体造血必需的营养元素，如果缺乏的话容易引起巨幼红细胞贫血。

哪些食物补铁更好呢？

对于缺铁性贫血人群来说，多吃“补铁铁三角”—— 动物肝脏、动物血液、红肉类效果会更好。像猪肝、血豆腐、牛羊肉，不仅铁元素含量高，吸收利用率也很高，补铁更快。

国家注册营养师

国家三级公共营养师

高级育婴师

中国营养学会会员

衡膳学院第五期学员

营养百事通

首先小糖要告诉大家如果发现自己获得了缺铁性贫血疾病应该如何处理: 如果贫血现象不是很严重，可以依靠调整饮食结构来改善贫血;如果贫血现象十分严重就需要依靠药物来治疗原发病及补铁，同时辅助搭配食物来补铁。

说起补铁的食物，大部分人首先想到的就是菠菜。菠菜确实可以补铁，也是补血蔬菜中的重要食物。但是今天小糖要给大家介绍更多可以补铁的蔬菜。比如:

1、金针菇: 它的含铁量是菠菜的20倍，可以说是补铁界的老大了。

2、胡萝卜、萝卜干: 虽然不起眼却含有很高的铁和维生素B。

3、芝麻酱: 每100克芝麻酱含铁58mg，还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。

4、鸡蛋黄: 每100克鸡蛋黄含铁7mg，不过铁的吸收率只有3百分之，但是鸡蛋我们平时常吃，食用保存方便，也不失为补铁的重要来源之一。

5、桑葚: 含有丰富的铁和维生素C，还含有葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、磷质等。

6、红枣: 含有丰富的糖类、蛋白质、维生素以及铁、钙、磷等矿物质。

希望本回答能够帮到大家，记得点赞哦！

糖人健康网

对菠菜的好印象来自大力水手，小时候每次看他精疲力竭的时候掏出一罐菠菜罐头，一饮而尽，瞬间满血；后来经常听别人说，多吃菠菜啊，补铁补血，甚至一度成为补血的招牌蔬菜。菠菜真的能补铁吗？让我们一起来分析一下。

菠菜的确是营养价值颇高的蔬菜，即使在绿叶菜里也是佼佼者。菠菜除了含丰富的维生素，胡萝卜素，还有大量的矿物质，尤其是铁含量高达2.9mg/100g ，分别是芹菜和油菜的2倍和2.5倍。然而人体对菠菜中的铁吸收率并不好，有两个原因，一是植物中的铁属于非血红素铁，需要维生素C的帮助下转化成利于吸收的二价铁才能被机体利用；而是菠菜含草酸比较多（吃起来涩涩的物质），草酸有抑制铁吸收的作用。有这两个拦路虎，菠菜虽然含铁量高，对于预防缺铁性贫血的效果却并不理想。

菠菜喜爱者也别气馁，菠菜含叶酸比较多，它也是血红细胞的重要成分，经常吃菠菜可有效预防巨幼红细胞贫血，也被称为恶性贫血。菠菜中的维生素K,钙磷钾等矿物质都很丰富，对于骨骼的健康有保健意义。菠菜中的抗氧化成分丰富且种类多，对维护心血管健康，保护心脏有积极作用。所以，让我们做一个爱吃菠菜的大力水手吧！

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员

传播营养相关科普知识，提倡健康甚或方式，提倡全民自我保健。

更多健康类文章请关注头条号：王秋霞营养师

（图片来自网络，不做商业用途，在此感谢图片作者）

Mark

王秋霞营养师

的确是可以的，但只能作为辅助治疗和预防贫血的食材。

缺铁性贫血顾名思义，就是因为缺乏铁元素造成贫血，铁元素是合成体内红细胞的主要物质，因此缺铁就可能会造成贫血现象。菠菜中确实含有不少铁元素，很多朋友就认为吃菠菜就能够食疗贫血，但实际上，菠菜中的铁和其他植物性食物一样，属于非血红素铁，非血红素铁收到植酸、鞣酸、膳食纤维等因素的影响，吸收率较低，大概只有5~15%，所以，即使富含铁元素的植物性食物，也不适合用于补铁，只能作为辅助补铁的食材。

那什么更能够补铁，那就是动物性食物中的动物肝脏、动物血，动物红瘦肉。如果出现缺铁性贫血，可以一周2次左右摄入动物肝脏、动物血，每天适当吃一些动物红瘦肉，保证铁足量。动物性食物中的铁属于血红素铁，吸收利用率较高，可以达到15~35%，因此补铁效果更佳。不过注意动物肝脏也不能过多食用，其中的维生素A较高，胆固醇含量较高，吃多了会对人体造成不利影响。

另外，还有一些药食性食物，例如中医学中推荐的红枣、枸杞、当归、山药、干桂圆等，这些食物可以作为长期调理贫血的食材，不过短时间内恐怕起不到立竿见影的效果，如果贫血的情况较为严重，最好是多补充动物性食物，或者配合铁剂来调理。

只有营养师知道

菠菜猪肝：防治缺铁性贫血 治疗缺铁性贫血，首选是动物肝脏和血。动物肝脏可以搭配蔬菜，比如选猪肝150克，菠菜适量，将猪肝洗净切片，与淀粉、盐、酱油、味精适量调匀，放入油锅内与焯过的菠菜炒熟。或用猪肝50克洗净切片，放入沸水中煮至近熟时，放入菠菜，开锅加入调料，吃肝吃菜喝汤。有补铁作用，适用于缺铁性贫血。

鸡蛋炒菠菜：促进视力发育 菠菜含有丰富的铁，而且菠菜中所含的胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A，能保护视力和上皮细胞的健康，增强免疫力，促进儿童生长发育，这道菜适合儿童食用。 ●材料 菠菜150克，鸡蛋2个，葱末、姜末、盐各3克。 ●做法 1.菜洗净，焯水，盛出切段；鸡蛋打成蛋液，炒成块盛出。 2.锅烧热，爆香葱末、姜末，放菠菜炒断生，加盐，倒入鸡蛋翻匀即可。

看着都流口水了，大家还不赶快学者做起来！

爱普诺农资快迅

对于缺铁性贫血来说，想要有效的补充铁的话，饮食需要注意动物肝脏，红肉(猪，牛，羊等)，动物血经常性的吃，同时吃新鲜的蔬菜水果，尤其是VC含量多的，有利于铁的吸收。

对于菠菜，如果不进行焯水处理去除部分的草酸和植酸的话不仅口感不好带有涩感，而且会影响矿物质(钙，铁等)的吸收！所以菠菜不是最好的缺铁性贫血的蔬菜选择！

我是营养师徐婷，关注我，给你专业科学、贴切生活的营养解答！

营养师徐婷

很多人认为菠菜含铁量多，把吃吃菠菜作为常用的食疗补铁方法补，有的缺铁性贫血的患者更是经常食用。其实，这是个误区，首先菠菜高铁量并不高，和动物内脏含铁量相比差很多，仅为动物内脏的1/20。其次，菠菜中还含有一种叫草酸的物质，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所吸收利用。所以菠菜不仅不能补铁，而且其中草酸还易与钙、锌结合成不易溶解的草酸钙和草酸锌，影响机体对钙和锌的吸收。

身边的药师和营养师

缺铁主要是要吃猪血，猪肝，含铁很高，菠菜辅助性的，不能完全靠它。主要是均衡的饮食，什么东西都吃点。

水面染五彩

可以吃，但不能从根本上补铁

關鍵字: 菠菜 养生 贫血