無盡銀河2
看圖片，面是否發好了？如果發的很好，擱放點鹼面，儘量要少點，把鹼面化在水裡倒入發好的面裡，用手揉透。怕鹼面不起可擱點蘇打。再入鍋蒸。制好饅頭入鍋，鍋裡的水一定不要提前加熱，要和饅頭同時加熱，。看圖片毛病很可能就在這兒了。
再就是鍋內水位，當開了要膨:漲，膨漲時水位不能頂著篳子。那樣會把饅頭蒸得不起，或個小了。
就說到這裡，因你問得也簡單。
你蒸不好，出了什麼毛病就問。我一定能幫你把饅頭蒸好的。再囑咐蒸饅頭面硬點。不要餳面餳饅頭，因為那是賣饅頭的，用機器制，不餳饅頭不行的，戶蒸幾個不須那過程的。
手機用戶51495304732
看你的圖片，就是面沒有發好，如何把面發好：合適的水溫（用小拇指試水溫感覺溫和就可以，太熱會把酵母燙死），兩大碗麵配一平勺酵母，和好面用鍋蓋或是大一點的方便袋把面盆蓋嚴實，放在暖和一點的地方，面膨脹呈蜂窩狀，即為發好。上鍋蒸前再醒十分鐘。出鍋放涼後用溼布子蓋好，防止水分蒸發，發硬。吃剩下的可以用方便袋裝好放到冰箱冷凍，下次吃切片隔水熱一下，口感和剛出鍋的一樣鬆軟、美味。
溫柔不是我的菜351
mingxinzhuangshi
饅頭蒸的好的話，是不會出現這個情況。你的情況可以從這幾個方面分析，一酵母粉，糖和麵的比例要適合，水溫度要控制在不冷不熱的程度。之後活好面，放在等量溫暖的空間，等待發酵膨脹起來成蜂窩狀的時候，就可以揉饅頭了，可以在發酵好的面裡揉進去鹼面中和麵的酸。發好的面加鹼面中和後蒸的饅頭不會出現冷了發硬的情況。
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