傾國傾城沈騷年
這問題問的好呀，為什麼沒有普及全國？反過來問一句？為什麼要普及全國呢？
一個東西再好吃要是去到哪裡都有哪裡都是，你就不會那麼想吃它了。
並且每個地方都會有屬於本土的小吃，飲食文化和習慣！我認為沒必要普及全國，反正全國人民都知道腸粉是廣州的！
我們來分析一下為什麼哈，你看啊，在廣
西，有老友粉，有螺螄粉，石墨米粉這些是廣西人最喜歡吃的了，腸粉過去的話也沒多大市場，試問有誰回家不是第一時間就去吃本家本土的美食？在廣西基本上都是螺螄粉的天下
再看腸粉在廣東省是不是無人不吃？無人不知？不管是廣東人也好，其他地方的人也好，在廣東的是不是都吃過腸粉？大街小巷都有腸粉店，熱度僅次於茶餐廳了，接著我們再看看別的地方，來分析一下哈
在湖南，早餐“嗦粉”，蔥油粑粑，蔥油麵
在河南那就是，包子，饅頭，胡辣湯
在北京，那就是豆汁兒，油條！煎餅果子來一套。
就不說其他地方了，反正就是，每個地方都有他們本土從小吃到大的味道，每個地方都有它的飲食特色，我覺得也不需要普及全國。
一旦有個什麼東西普及全國那就沒有特色了，，沒了本土特色也就不會有所謂的特產，那個地方也就沒那麼吸引人了！腸粉也好其他的地方美食也好，就在本土發揮最大的作用，就這樣挺好的！吸引中內外遊客過來，保留本土獨有的特色～那就是棒棒的……
湯小圓美食日記
我是江蘇的，全國各地都跑過，最愛粵菜。有次去中山出差，當地的一位兄弟廣哥帶我去吃腸粉。老實說腸粉我在廣州、珠海、香港等地都吃過，真心不喜歡。但是廣哥帶我去的路邊攤是要排隊的。我仔細看了下老闆做腸粉的手法，發現這個火候是老闆掌握的，隨緣火候啊，沒有標準啊，而且新鮮熱乎的腸粉真好吃。我吃了滿滿一碟。粵菜現在在蘇州、上海都得到很大的發展，重點是早茶點心的標準化，燒鵝、燒臘製作標準化。但是煲仔飯的醬油、臘味依舊只能用廣東的！同樣道理，去四川找個小館子吃吃冰粉、傷心涼粉、兔頭、鴨頭、烤魚，你就會發現其他城市的川菜純屬扯淡。特麼的都說四川火鍋裡面有花椒，你去四川看看，明明是新鮮碧綠的藤椒！同樣，你在蘇州按照廣東標準做一份煲仔飯來保證暢銷，但是你依舊需要去廣東買臘味和醬油！！！所以地域還是限制了美食的發展和擴展，腸粉也是如此。這九點多回答這問題，你說我到哪裡了去找好吃的腸粉啊！
ALEN唐
做主食的廣東腸粉，其實還有一種設置，叫作"加底"，通常就是雙份的量，其中一份是沒有料的齋粉，如此，一碟腸粉的量就大了。同理，點餐時還可以要求加蛋、加炸面(油條)，多少隨意，豐儉由人，南方人的話飯量還是比較小的，而到了北方，這腸粉只能算做一道菜。
早飯時見過一個北方的小夥子邊吃邊說好，就是吃不飽，量太少，四份牛肉腸外加皮蛋瘦肉粥。北方人和南方人的食量有差異呀，腸粉好食，問題系而家有邊檔腸粉可以拉得又薄又滑，基本上好多都系外省人做，除左個名系叫腸粉。
每個地方都有自己的飲食習慣和文化，普及就不要了吧，畢竟可以當做一個其他地方的美食嚐嚐，畢竟不同的地方都有不同的美食，而不見的說每一個美食都能夠普及開來，像沙縣小吃，武漢熱乾麵也只能夠說店面多幾家，吃的人多幾個，也不敢說普及。
商丘身邊事兒
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來廣東，第一個感覺被騙的美食就是“腸粉”。原以為這是豬大腸愛好者的福音，然而你會絕望的發現，腸粉的成分只不過是用米漿凝結而成的米制品罷了，與此相匹配的中華美食騙局，還有西安的肉夾饃，這明明就是饃在夾肉嘛！
可是慢慢在廣東生活久了，才發覺腸粉對於廣東人是有何意義。它是最為普及的街頭主食，因為事實上沒有多少人有時間在家裡做早餐，或是去茶樓裡慢慢品味，多數辛苦奔波的人們，早餐就是衝在街邊一碗瀨粉、一份拉腸，或是一碗雲吞麵就能解決。我以為，這健康早餐的三件寶，其江湖地位並不比北方的煎餅果子和豆漿油條差。
可是為什麼，廣東人的腸粉，並沒有火遍全中國呢？我和幾個朋友曾討論過這個問題，他們其中更是某些小吃的非物質文化遺產繼承人。按他們的看法，大體上可以分成兩類原因：第一是原材料的不同，做腸粉用的米，粘性也不能太強，否則會太過堅硬，北方的大小麥以及珍珠米都未必適合做腸粉；第二就是操作技術的基本普及，腸粉這東西看著簡單，但是也涉及到開漿等等技術環節，比如說，現在廣州街頭流行的石磨拉腸，那並非是玩弄玄妙，因為在磨米漿的時候，如果用金屬的電木，那瞬間的高溫，實際上已經把米粉給燙熟了。用石磨的最大原因，不僅是為了復古的視覺審美，更重要是石磨它本身不會發熱，可以保證磨出來的冷水米漿，是製作腸粉的上好原材料，這些操作的技術，都是需要推廣的時間成本和資金成本。
相對而言，任何一個地方最早紮根生長的，就是那種和老百姓最接近的街頭早餐，每個地方都有自己的特色早餐，這是人和地理環境在上百年，甚至上千年的相互選擇成果。突然間，要讓他們接受一種全新的早餐，這是需要很長的時間成本的，而我個人認為這也沒什麼必要。因為在去旅行的時候，永遠能不同城市裡，發現各自不同的早餐，這最能開啟我全新體驗的旅途感受。
飯醉分子閆濤
代小編提問：為什麼廣東早茶沒有在全國普及？
看看早上九點多的廣東茶市吧！（現場直播）
釀鯪魚白斬雞2017
我從小在廣西百色地區長大，這邊有一種早餐叫卷粉，和腸粉差不多的工藝，都是米漿蒸熟了放料子捲起來，但是對比起來卷粉用料足，誠意滿滿，這才是成年人吃的，而腸粉偷工減料，完全是吃調味料一樣，更像是小孩子過家家的吃食。長大後出來工作很少回百色了，基本上在外地吃不到正宗的百色卷粉，在廣東吃過腸粉，也偶爾外地吃過幾次所謂的腸粉，那種被忽悠的感覺都想掀桌子，對我而言，對於吃這種事情一定要認真、誠實，你出來賣東西吃，首先你自己做出來的東西你自己能認可才行，但現在很多人做事情沒有底限，隨便糊弄兩下就拿出來賣，心黑了，味道就淡了
曉晨1987
不單單是腸粉，廣東的很多美食在其他地方都比較少見，相比湘菜和川菜就推廣得比較好。個人看法有幾個原因，第一:廣東人比起其他省份的人出外地打工的人數要少的多，去外地開店做美食推廣難度大，因為沒有基礎的消費者去慢慢維持和帶動外地人消費。第二:廣東的飲食總體比較清淡，外地人不一定吃得慣，如果沒有加入麻辣等口味推廣市場是比較有難度的。第三:廣東對飲食文化比較保守，不太願意向外輸出，像燒臘這些本土很著名的美食都有很多外地人不知道，論口味不差北京烤鴨，但背景烤鴨卻能做得很好。知道廣東燒臘的大多數外地人都曾在廣東生活過。
敬行者
我是湖北人，1992年到江門出差四個月，那個時候，改革開放還沒有現在這麼完善，在江門的早餐大多是腸粉、河粉之類，根本見不到油條。對於我們吃豆漿、油條、熱乾麵長大的人來說實在是痛苦，總覺得吃的不對勁，感覺人渾身軟綿綿的，打不起精神。當時就和同來的同事調侃：難怪廣東人。。。吃的東西都又稀又軟。現在在廣東工作很多年了，經常吃腸粉，也覺得廣東菜最好吃！所有飲食是一種習慣，同時也與氣候環境等有關，所謂一方水土養一方人！不應該互相詆譭和攻擊。。。北方天氣相對寒冷，吃腸粉能量明顯不夠。
遠方的撒哈拉
廣東人都是騙子！！！！
腸粉，沒有腸！
老婆餅，沒有老婆！
雖然讓我愛上吃粵菜以及各式廣式早茶
但是到現在為止，依舊沒有吃到有腸的腸粉，有老婆的老婆餅！！！
saturday格鬥營
主要還是品質不統一眾口難調，如果吃過西安的米皮，你會覺得所有的廣東河粉都不好吃，梅州潮汕的裸條比河粉好一個檔次。但是還是沒有西安米皮的質量好，水土的差異也是一個原因，用的大米也完全不在一個檔次的，想一想北方的寒帶的氣候使用的大米都是一年一造，那個大米的品質比起南方的要好多少倍？因為廣東的河粉基本上很多用很差的陳年大米，再加一些添加劑以及低檔的食物油製造而成，工廠化生產的。想一想，市場上幾毛一塊錢一斤的河粉能有什麼質量可言，而且十幾年前河粉也是六毛一斤，現在過去了，這麼多年和過去的價格也差不多品質會有什麼提高嗎？同樣的道理廣東的腸粉，如果說要走出廣東，不是沒有可能，也許就不能叫廣東腸粉了，因為到了外地所使用的材料和廣東差別比較大了。如同廣東口味的饅頭與北方老面饅頭的區別一樣，然而在漢族人的發源地陝西漢中一帶，叫做漢中熱米皮，做法與布拉腸幾乎一模一樣。但是喜歡吃的還是喜歡去。腸粉，如果不是因為廣東的早餐現作現賣的就那麼幾樣。沒得選，也許給大家造成好吃的感覺吧。
