倾国倾城沈骚年
这问题问的好呀，为什么没有普及全国？反过来问一句？为什么要普及全国呢？
一个东西再好吃要是去到哪里都有哪里都是，你就不会那么想吃它了。
并且每个地方都会有属于本土的小吃，饮食文化和习惯！我认为没必要普及全国，反正全国人民都知道肠粉是广州的！
我们来分析一下为什么哈，你看啊，在广
西，有老友粉，有螺蛳粉，石墨米粉这些是广西人最喜欢吃的了，肠粉过去的话也没多大市场，试问有谁回家不是第一时间就去吃本家本土的美食？在广西基本上都是螺蛳粉的天下
再看肠粉在广东省是不是无人不吃？无人不知？不管是广东人也好，其他地方的人也好，在广东的是不是都吃过肠粉？大街小巷都有肠粉店，热度仅次于茶餐厅了，接着我们再看看别的地方，来分析一下哈
在湖南，早餐“嗦粉”，葱油粑粑，葱油面
在河南那就是，包子，馒头，胡辣汤
在北京，那就是豆汁儿，油条！煎饼果子来一套。
就不说其他地方了，反正就是，每个地方都有他们本土从小吃到大的味道，每个地方都有它的饮食特色，我觉得也不需要普及全国。
一旦有个什么东西普及全国那就没有特色了，，没了本土特色也就不会有所谓的特产，那个地方也就没那么吸引人了！肠粉也好其他的地方美食也好，就在本土发挥最大的作用，就这样挺好的！吸引中内外游客过来，保留本土独有的特色～那就是棒棒的……
汤小圆美食日记
我是江苏的，全国各地都跑过，最爱粤菜。有次去中山出差，当地的一位兄弟广哥带我去吃肠粉。老实说肠粉我在广州、珠海、香港等地都吃过，真心不喜欢。但是广哥带我去的路边摊是要排队的。我仔细看了下老板做肠粉的手法，发现这个火候是老板掌握的，随缘火候啊，没有标准啊，而且新鲜热乎的肠粉真好吃。我吃了满满一碟。粤菜现在在苏州、上海都得到很大的发展，重点是早茶点心的标准化，烧鹅、烧腊制作标准化。但是煲仔饭的酱油、腊味依旧只能用广东的！同样道理，去四川找个小馆子吃吃冰粉、伤心凉粉、兔头、鸭头、烤鱼，你就会发现其他城市的川菜纯属扯淡。特么的都说四川火锅里面有花椒，你去四川看看，明明是新鲜碧绿的藤椒！同样，你在苏州按照广东标准做一份煲仔饭来保证畅销，但是你依旧需要去广东买腊味和酱油！！！所以地域还是限制了美食的发展和扩展，肠粉也是如此。这九点多回答这问题，你说我到哪里了去找好吃的肠粉啊！
ALEN唐
做主食的广东肠粉，其实还有一种设置，叫作"加底"，通常就是双份的量，其中一份是没有料的斋粉，如此，一碟肠粉的量就大了。同理，点餐时还可以要求加蛋、加炸面(油条)，多少随意，丰俭由人，南方人的话饭量还是比较小的，而到了北方，这肠粉只能算做一道菜。
早饭时见过一个北方的小伙子边吃边说好，就是吃不饱，量太少，四份牛肉肠外加皮蛋瘦肉粥。北方人和南方人的食量有差异呀，肠粉好食，问题系而家有边档肠粉可以拉得又薄又滑，基本上好多都系外省人做，除左个名系叫肠粉。
每个地方都有自己的饮食习惯和文化，普及就不要了吧，毕竟可以当做一个其他地方的美食尝尝，毕竟不同的地方都有不同的美食，而不见的说每一个美食都能够普及开来，像沙县小吃，武汉热干面也只能够说店面多几家，吃的人多几个，也不敢说普及。
商丘身边事儿
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来广东，第一个感觉被骗的美食就是“肠粉”。原以为这是猪大肠爱好者的福音，然而你会绝望的发现，肠粉的成分只不过是用米浆凝结而成的米制品罢了，与此相匹配的中华美食骗局，还有西安的肉夹馍，这明明就是馍在夹肉嘛！
可是慢慢在广东生活久了，才发觉肠粉对于广东人是有何意义。它是最为普及的街头主食，因为事实上没有多少人有时间在家里做早餐，或是去茶楼里慢慢品味，多数辛苦奔波的人们，早餐就是冲在街边一碗濑粉、一份拉肠，或是一碗云吞面就能解决。我以为，这健康早餐的三件宝，其江湖地位并不比北方的煎饼果子和豆浆油条差。
可是为什么，广东人的肠粉，并没有火遍全中国呢？我和几个朋友曾讨论过这个问题，他们其中更是某些小吃的非物质文化遗产继承人。按他们的看法，大体上可以分成两类原因：第一是原材料的不同，做肠粉用的米，粘性也不能太强，否则会太过坚硬，北方的大小麦以及珍珠米都未必适合做肠粉；第二就是操作技术的基本普及，肠粉这东西看着简单，但是也涉及到开浆等等技术环节，比如说，现在广州街头流行的石磨拉肠，那并非是玩弄玄妙，因为在磨米浆的时候，如果用金属的电木，那瞬间的高温，实际上已经把米粉给烫熟了。用石磨的最大原因，不仅是为了复古的视觉审美，更重要是石磨它本身不会发热，可以保证磨出来的冷水米浆，是制作肠粉的上好原材料，这些操作的技术，都是需要推广的时间成本和资金成本。
相对而言，任何一个地方最早扎根生长的，就是那种和老百姓最接近的街头早餐，每个地方都有自己的特色早餐，这是人和地理环境在上百年，甚至上千年的相互选择成果。突然间，要让他们接受一种全新的早餐，这是需要很长的时间成本的，而我个人认为这也没什么必要。因为在去旅行的时候，永远能不同城市里，发现各自不同的早餐，这最能开启我全新体验的旅途感受。
饭醉分子闫涛
代小编提问：为什么广东早茶没有在全国普及？
看看早上九点多的广东茶市吧！（现场直播）
酿鲮鱼白斩鸡2017
我从小在广西百色地区长大，这边有一种早餐叫卷粉，和肠粉差不多的工艺，都是米浆蒸熟了放料子卷起来，但是对比起来卷粉用料足，诚意满满，这才是成年人吃的，而肠粉偷工减料，完全是吃调味料一样，更像是小孩子过家家的吃食。长大后出来工作很少回百色了，基本上在外地吃不到正宗的百色卷粉，在广东吃过肠粉，也偶尔外地吃过几次所谓的肠粉，那种被忽悠的感觉都想掀桌子，对我而言，对于吃这种事情一定要认真、诚实，你出来卖东西吃，首先你自己做出来的东西你自己能认可才行，但现在很多人做事情没有底限，随便糊弄两下就拿出来卖，心黑了，味道就淡了
晓晨1987
不单单是肠粉，广东的很多美食在其他地方都比较少见，相比湘菜和川菜就推广得比较好。个人看法有几个原因，第一:广东人比起其他省份的人出外地打工的人数要少的多，去外地开店做美食推广难度大，因为没有基础的消费者去慢慢维持和带动外地人消费。第二:广东的饮食总体比较清淡，外地人不一定吃得惯，如果没有加入麻辣等口味推广市场是比较有难度的。第三:广东对饮食文化比较保守，不太愿意向外输出，像烧腊这些本土很著名的美食都有很多外地人不知道，论口味不差北京烤鸭，但背景烤鸭却能做得很好。知道广东烧腊的大多数外地人都曾在广东生活过。
敬行者
我是湖北人，1992年到江门出差四个月，那个时候，改革开放还没有现在这么完善，在江门的早餐大多是肠粉、河粉之类，根本见不到油条。对于我们吃豆浆、油条、热干面长大的人来说实在是痛苦，总觉得吃的不对劲，感觉人浑身软绵绵的，打不起精神。当时就和同来的同事调侃：难怪广东人。。。吃的东西都又稀又软。现在在广东工作很多年了，经常吃肠粉，也觉得广东菜最好吃！所有饮食是一种习惯，同时也与气候环境等有关，所谓一方水土养一方人！不应该互相诋毁和攻击。。。北方天气相对寒冷，吃肠粉能量明显不够。
远方的撒哈拉
广东人都是骗子！！！！
肠粉，没有肠！
老婆饼，没有老婆！
虽然让我爱上吃粤菜以及各式广式早茶
但是到现在为止，依旧没有吃到有肠的肠粉，有老婆的老婆饼！！！
saturday格斗营
主要还是品质不统一众口难调，如果吃过西安的米皮，你会觉得所有的广东河粉都不好吃，梅州潮汕的裸条比河粉好一个档次。但是还是没有西安米皮的质量好，水土的差异也是一个原因，用的大米也完全不在一个档次的，想一想北方的寒带的气候使用的大米都是一年一造，那个大米的品质比起南方的要好多少倍？因为广东的河粉基本上很多用很差的陈年大米，再加一些添加剂以及低档的食物油制造而成，工厂化生产的。想一想，市场上几毛一块钱一斤的河粉能有什么质量可言，而且十几年前河粉也是六毛一斤，现在过去了，这么多年和过去的价格也差不多品质会有什么提高吗？同样的道理广东的肠粉，如果说要走出广东，不是没有可能，也许就不能叫广东肠粉了，因为到了外地所使用的材料和广东差别比较大了。如同广东口味的馒头与北方老面馒头的区别一样，然而在汉族人的发源地陕西汉中一带，叫做汉中热米皮，做法与布拉肠几乎一模一样。但是喜欢吃的还是喜欢去。肠粉，如果不是因为广东的早餐现作现卖的就那么几样。没得选，也许给大家造成好吃的感觉吧。
