无人机教练
新疆的椒麻鸡味道不错，让我记忆尤新。2001年去新疆，在米泉市，当时的米泉还属于昌吉州管，米泉公园前面有一个广场，一到夏季的夜晚，热闹的很啊，烤肉啤酒，各种美食应有尽有，最让我难忘的就是椒麻鸡，味道不错，让我回味啊。
新疆的椒麻鸡做法非常简单，应该是用冷水激过的煮熟的鸡子，把骨头剔除，切上皮牙子，青椒，麻椒油，香油，香菜凉拌的，当时的价格一只要30多块吧。几个人要了一只椒麻鸡，几串烤肉，一打啤酒，一顿美餐就开始了。 2007年回到内地，再也没有吃过椒麻鸡了，内地也没有人会做，就是兰州拉面馆有椒麻鸡也没有吃过。无论怎么样，总是感觉没有新疆的椒麻鸡味道正宗。内地没有椒麻鸡的原因与当地饮食习惯有很大关系，就像我们河南的烩面一样，在新疆没有卖河南烩面的，就是有也吃不出河南烩面的味道。 
新疆的椒麻鸡味道的确不错，回来十多年了，一直没有再品尝到新疆的椒麻鸡，等有机会回新疆，一定要上一份椒麻鸡，品尝一下久违的味道。踏雪寻梅jia
是的 在内地确实是很少见到新疆椒麻鸡 这个作为经历人一定要作答一下 六年前吧 和朋友一起合伙做椒麻鸡 是在乌鲁木齐本地卖的 销量还可以 后来就有一个河南老乡听说我们椒麻鸡卖的还可以 就来跟朋友拜师学艺 学完以后回河南当地开店 开始做椒麻鸡卖 做了不到一个月就关门大吉了 跟我们反馈的信息是 当地人很少人接受椒麻鸡的重麻味和重辣味 而且还是两者和并一块的重口味 还有椒麻鸡是凉肉菜 当地人也不太接受 可能是习惯了肉菜是热着吃的原因吧
老王玩乐
吃过五湖四海的美食，新疆这道椒麻鸡让人念念不忘，在广州凡是兰州拉面店还是新疆餐厅都特别留意过这道菜，前段时间在广州一间地道新疆餐厅一个地道的新疆小伙子厨师吃到了最接近的味道，交谈得知它基本所有的材料都是新疆发过来，但是就是这个鸡他跑遍了所有的菜市场才勉强找到接近的鸡种。所以这道菜你离开了新疆水土材料，味道就要打折扣。这道菜在新疆是一道非常非常美味的菜肴，进入内地，因为每一个小地方他们都有自己的地方的口味及习惯。外来的菜系成不了主流。在大城市，更因为选择的余地多，加上椒麻鸡离开了本土，味道打了折扣，一颗珍珠逐渐淹没在茫茫的饮食海洋里
两江喷子提督大人
我去过很多城市，见到的椒麻鸡是因为成本问题还是什么原因，我看到的时候就问了，这是椒麻鸡？ 而且打着新疆正宗椒麻鸡的牌子，可能是每个地方的人吃的习惯都不一样吧！可能根据本地人的口味改良了吧！我希望是这样的。 我的徒弟回安徽合肥市就很成功，第一看找对师傅没有，第二看自己。
我给自己打个广告，新疆大口九椒麻鸡
饭菜无语，味道说话
上酒1
我来自河北，我来新疆第一天就吃饭的时候就有椒麻鸡，给我的第一感觉就是不好吃，因为看惯了老家放酱油调色，所以潜意识认为不好吃。
这个我也得到了证实，我学了椒麻鸡的技术回老家干，首先给亲朋好友品尝，基本上说的都是“看着不香”，所以这道菜我认为在我的老家推广有点难度！
好就这么着
怎么会见不到呢，我在成都都见到新疆的胖老汉开的店面，虽然没有进去吃，但是里面怎么会没有新疆的椒麻鸡呢，然后在绵阳，绵阳的马家巷美食街，看到一个小伙推着三轮车，上面摆满了分成一份一份的椒麻鸡，也不知道他的生意怎么样，我是有在这两个地方有看到！
木人生VB
您是哪里人啊？我去过内地有很多新疆饭馆啊~在北京巴依姥爷做的新疆饭很受欢迎，还有布力布力装修也很有现代特色，同时带着民族风，吃的人也很多。在成都还有最近新去开的胖老汉啊~胖老汉的最出名的就是椒麻鸡啦，最早的时候吃椒麻鸡老板还会免费送一碗鸡汤，现在好多店已经不送了，送鸡汤的店已经很少了。在四川人们都是换吃麻辣的东西，我觉得他们应该都会喜欢吃的。在我家楼下有家洛记椒麻鸡店，每天都会给很多省市的吃货发椒麻鸡，一只大概100多元的样子，价格不低，但是用材好买的人络绎不绝的。它加还有创新菜什么爆炒椒麻鸡非常好吃，也是百元走南方人吃麻辣的东西较少，他们可能接受不了这样的重口味，其他省市的都还不错呢。
椒麻鸡就是新疆回族美食，如果想在内地开店，必须要找到正宗的椒麻鸡店去学啊。使用的食材都要讲究一些啊。煮熟后要用手撕成小块儿，加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗，却又让人欲罢不能，就这么流着口水忍着辣，吸溜着一口一口细细品尝下去。 椒麻鸡已经与拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起成为新疆的美食代表。
椒麻鸡爪，也是大家特别喜欢吃的东西，麻麻辣辣的。又名“销魂鸡爪”。为什么说销魂，因为真的是吃上一口就停不下来了。嫩嫩的鸡爪配上麻辣的口感，又鲜又香还不油腻。
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第一，不同于大盘鸡、炒鸡等热做的鸡子，内地凉的鸡子比如烧鸡、扒鸡、桶子鸡基本以卤肉外卖的形式存在，一般都是买到家里当个辅菜，你很难想象一家烧鸡店摆几张桌子把烧鸡当饭吃。
第二，就算是热做的鸡子或者其它要当成主打，必须有相配套的主食，比如上述大盘鸡、炒鸡或者烤鱼、香辣蟹等，必须最后配有烩面皮带面，这样在内地人心里才是完整的一顿饭。
所以到内地开店我觉得可以以鸡汤馄饨为主，椒麻鸡为辅，而且可以开发小份，比如四分之一个鸡子或两个鸡腿儿，汤里也可以下烩面皮带面，这样更符合内地人的饮食习惯。
虫子123195389
据我所知，椒麻鸡再内地认可度比大盘鸡差远了。我有个朋友在新疆5千元学会了椒麻鸡技术，回甘肃开了个店，撑了大半年，赔了好几万。
因为当地除了到过新疆的人知道，偶尔尝尝，本地很难培养起顾客群体。所以我建议有类似想法的朋友还是多考察一下。总之，椒麻鸡店开到内地城市，风险不小。
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在我们油田这边很常见啊，有不少卖椒麻鸡的，不知道小便在哪个内地城市呆着昵，椒麻鸡作为凉菜属于小众，不辣不够味，太辣又把一部分顾客整在了分水岭的另一面。记得第一次吃椒麻鸡的时候乌鲁木齐还有夜市，在夜市上吃的，吃着烤串和椒麻鸡喝着冰镇大乌苏那叫一个美啊，第二天又去吃还是不错，第三天吃的时候就不喜欢了。后来取缔了夜市，本来以为再也吃不上了，
等工程完工回来看见我们这边有好几家都在经营椒麻鸡，而且味道非常正宗，又细分了微辣，辣，特辣。
