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1、羊肋排洗淨切塊，大小看個人喜好。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿蔔就是去掉羊肉的羶味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子裡瀝乾水待用。
2、開油鍋，倒入適量的油，下幹辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家裡炒過的油辣椒，所以就不下幹辣椒煸炒了。
3、倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，還有自己家做的油辣椒，大火煮開。
5、撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。
6、接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮裡就差不多了。
7、加入適量的鹽，轉大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調味了。
熱劇小萌主
我是內蒙古東部區人，雖然不是蒙古族人。但我非常喜歡吃牛羊肉，尤其是羊肉更經常吃了。羊肉其肉質細嫩，容易消化吸收。並含有很高的蛋白質和豐富的維生素，脂肪含量較少，熱量也高。羊肉因其含有左旋肉鹼，可促進脂肪代謝，有利於減肥。寒冬季節常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。所以到了冬季，我們這個地區的火鍋店非常火爆，來內蒙古的朋友一定要吃頓涮羊肉啊！
那燉羊肉可不可以放生薑呢？是可以的。燉羊肉時最好放點不去皮的鮮姜，因為姜皮辛涼，生薑有溫中驅寒、健脾祛溼的作用。當作調料放入羊肉中，可以去除羊肉的羶味，增加羊肉的滋補作用。
常吃羊肉能提高身體免疫力，有助於身體健康！
x九龍
製作食材:羊肉若干，蔥，姜，大蒜，白蘿蔔，花椒，香葉，料酒，鹽，味精，雞精
製作步驟:
1，羊肉洗淨切塊，將羊肉用高壓鍋煮熟備用
2，蔥薑蒜切片，將切好的白蘿蔔加鹽醃製10分鐘，
3，蔥薑蒜，花椒，香葉爆香後加入清水，料酒，鹽，味精，雞精大火燒開
4，然後加入羊肉小火燉15分鐘，最後加入白蘿蔔再燉10分鐘即可出鍋。
特色黃金水餃
羊肉同水一起下鍋，加當歸，白醋，料酒，姜，燒開撈掉浮沫，撈出清洗一下，再燒一次水繼續下鍋飛水，撈出冷水浸泡半個鍾，
1，鍋燒少許油下姜塊，八角，桂皮，下飛水過的羊肉慢火炒出羊油，
2，把炒過的羊肉倒進砂鍋下白蘿蔔，黨參，胡椒，桂圓，紅棗，冰糖，加水沫過食材小火燉45分鐘，
3，調味鹽，雞精，味精，雞汁，胡椒粉，枸杞，改大火燉5分鐘，
香噴噴的羊肉湯即可開吃
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這個問題主要看個人的體質。因為羊肉和姜都屬溫性食物，兩者加在一起有些人吃了會上火。體寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃了羊肉和姜就會上火。如果你是體寒的人，烹飪羊肉時放姜，最好放點不去皮的鮮姜，因為姜皮有止痛，祛風溼的作用。如果是易上火體質，在醃製羊肉的時侯放點姜，能起到去除羊肉的羶味和腥味的作用，烹飪的時侯就不要放姜了。
黃刺梅美食
當然可以，生薑具有去羶增香的效果。而且從營養搭配的角度，羊肉和生薑都是溫熱。具有一定的食療效果。羊肉無論清燉紅燜，生薑都是不二的搭配首選。還可以搭配當歸，黨參，枸杞，紅棗。這些滋補類的食材。
阿飛在鄭州
可以的，烹飪羊肉時最好放點不去皮的鮮姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱，止痛，去風溼的作用，與羊肉同吃還可以減少腥味
吳大卡的漂流記
加，一定得加，生薑是一種很好的調料，生薑可以去腥。
不知道025
首先羊肉加薑片白酒過水撈出，鍋中燒油，加入薑片、八角、桂皮、香葉倒入羊肉炒香，加入豆瓣醬、火鍋底料一塊繼續炒，炒香後加水加入鹽、雞精、味精、胡椒粉，蘿蔔切滾刀加入大概1斤，小火燉半小時即可出鍋
叢林騎兵XM
加蔥姜，可以少放花椒，可以加入蘿蔔一起燉湯，很美味
