球迷跟我走
蛇我雖然只吃過幾次,但是印象還是蠻深刻的,當然主要還是因為蛇這個食材有點不常見的原因。蛇肉確實算是鮮美的肉食,但是真的也沒有多麼極致的出類拔萃,個人感覺不同的烹飪方式之下,口感介乎於鱔魚和雞肉之間。
蛇肉的營養物質與其他動物肉類差別真的也不大,也都基本含有人類的8種基本必須氨基酸。有些文章裡說到的可以活躍、增強腦細胞活力的穀氨酸、消除人體疲勞的天門冬氨酸、增強免疫力的賴氨酸等等,在其他肉類、雞蛋中也都有。至於礦物質之類的東西也是如此,維生素就更不用說了,蛇肉中的有些含量還不如其他肉類呢,所以很難說蛇的肉本身有什麼特殊功效。
蛇肉的蛋白質一般在16%左右,但是脂肪含量很低,在1%左右,算是一種高蛋白質低脂肪的食物。不過吃蛇如果不是很好這口兒,那麼其實性價比是真的不高,因為蛇肉還是還是不便宜的,物以稀為貴嘛。而且這個東西在家不太好處理,還是有點危險的,而且蛇類烹飪不當的話,還是會有寄生蟲之類的問題,常見的就是曼氏裂頭蚴病。
最後就是真心呼籲大家不要食用野生動物,畢竟最後這個星球上如果只有人類了,能不能生存下去暫且不說,也實在是太無趣了。
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啞巴美食家
說實話我不覺得蛇肉吃了能有什麼大不了的功效,如果蛇肉真的有那麼大的作用和功效,同時又不是最新科學研究的結果,而是傳統未知領域告訴我們的,那麼憑藉人類的數量和能力,早就應該把蛇抓絕了,人類文明這麼長時間了,蛇的養殖才剛有幾年,蛇這類物種到如今還能存在,就證明它吃了也沒什麼大不了的功效了。
另外,傳統認知中以形補形的理論我真是不敢恭維,我覺得這完全沒有辦法去驗證的東西或者說還沒有被驗證的東西,這不跟胡說八道一個道理嗎?聽說鹿鞭吃了能壯陽,當然了,也不光是鹿的,而是什麼動物的陰莖都被描述為吃了壯陽,但是像鹿這類動物的交配時間都是秒級的,根據以形補形的理論,就這三秒鐘的啪啪啪時間,吃了是不是也只能堅持三秒?還是說吃鹿鞭的人都堅持不到三秒,我很同情他們。
同時人們也對動物的交配時間很感興趣,比如人們看了蛇的交配時間比較長就覺得吃蛇能壯陽,認為老虎交配次數多就覺得老虎能壯陽,有點理智還能思考的人類,你們覺得這說法靠譜嗎?甲殼蟲交配時間也長啊,吃了能壯陽嗎?
雖然蛇吃了麼你有什麼好的功效我認為非常值得商榷,但吃蛇容易感染寄生蟲倒是非常肯定的。尤其民間偏方還有用生蛇肉敷外傷,這簡直就是寄生蟲傳播的最佳途徑,另外吃蛇肉由於烹飪方法等原因,也很容易傳播寄生蟲,尤其野生蛇,寄生蟲攜帶率幾乎百分之百,所以,如果非要吃蛇,也請選擇養殖的蛇,謝謝。
野生青年陳
二姨廚藝超群,做出來的菜非常美味。做好的蛇肉看上去和鱔魚沒有太大區別,也是剁成大概三五釐米的小段。相比於鱔魚,蛇肉肉質非常緊實,吃起來很有嚼勁。反正我當時吃的時候是這樣。
後來上中學了,父母工作忙碌,我再沒去過二姨家過暑假。紅疹子又開始復發,現在都還記得當時每天中午去打針治紅疹子的事兒。高考那年更慘,只是候考時太陽下站了一小會兒,一流汗肚皮又開始起疹子。沒帶膏藥的在考場上煎熬了2個小時,成功落選回去復讀。
烽火觀察
吃蛇肉的好處並不大,甚至可以說是“弊大於利”,因為從營養成分上來說,吃蛇肉和吃其他肉類並沒有太大的區別,並且還要承擔一定的風險!
有人說,吃蛇肉可能會中毒,其實,這是不存在的。
要知道,蛇毒的毒素是神經毒素或者血液毒素,是要進入神經或血液才能發揮效果的,而蛇肉是通過口腔、食道進入消化系統,並且很容易被消化酶分解,因此蛇毒無法發揮作用,也就不用擔心會對身體產生什麼影響。
吃蛇肉,最需要注意的一點就是,可能存在的致病菌與寄生蟲。
食用蛇肉一定要注意,需要烹飪成熟後進行食用,因為蛇肉很可能會存在一定的致病菌和寄生蟲,而它們一旦進入身體,就會對人體產生危害。因此,就算要吃蛇肉,也一定要吃熟的。此外,由於孕婦的免疫力低下,因此是不能食用蛇肉的。
其實,不只是蛇肉,像蛇、野雞、野兔等野味,由於其生存環境的問題,都很有可能會攜帶致病菌和寄生蟲,並對身體產生影響,嚴重的甚至會危及生命安全,因此在食用時一定要多加註意。當然,如果不吃則是最好的。
公共食談
好奇心的主使之下,我曾經也吃過蛇肉。
最普通的是所謂的蛇羹,有些白白的絲,大家都說這就是蛇肉,吃起來像雞,瓜瓜叫說:「簡直是雞嘛!」
友人一聽:「哦,那麼那些一條條赤色的才是蛇肉。」
咬進口,是木耳絲。
蛇羹吃不到蛇,一般街邊三、四十港元一碗的的確如此。大師傅烹調,賣上千元一大鍋的蛇羹,也是做得不像有蛇。這才是蛇羹的精華!他說:看到蛇,貴賓都怕了,才不敢吃。
凡是糊里糊塗的菜我都不喜歡,所以對羹都沒好感,吃蛇羹主要是「玩」,有菊花和柚葉絲,下一大堆,攪個不停,等羹中欠粉沉澱露出清湯時喝一口,倒是很鮮甜。
「你要吃到真正的蛇肉,跟我來!」洪金寶帶我去見中山友人王震,他請我去一家專門賣蛇的,當晚特地為我準備了一條十二尺長的眼鏡蛇,五、六個廚師抱著,將蛇頭一刀剁下。
流出來的血用啤酒罐裝,至少有三、四罐,讓我喝的是混著雞蛋般大的蛇膽,說喝了明目,兩翼發發有聲,今晚一定不得了。
至於蛇肉,足足有大人小腿那般粗,斬成一塊塊,油炸了上桌,用手抓著,吃饅頭那般啃嚼啃嚼。
「還吃不出是蛇?」洪金寶問。
好吃嗎?我覺得像雞肉。雞肉隨時買到,每天練習,做出變化多端的菜來。那麼厚的蛇肉難找,做來做去,不過是炸炒炆那幾道板斧。吃來幹甚麼?
雖說蛇咬人,但你不走進森林惹牠,蛇才懶得理你,我從此再也不吃蛇肉。蛇膽明目?何處那麼多蛇膽。在甚麼甚麼蛇王賣的,多數是雞膽偽裝,我的老花並未因此醫好。要蛇血的發發聲,不如去吃顆偉哥吧!
蔡瀾的花花世界
老人都說“蛇肉大補”,紅燒蛇肉吃了對身體都有哪些好處?
蛇是一種比較危險的動物,很多蛇都帶有劇毒,我國每年都會出現不少因為蛇毒致命的事件發生。速度快,攻擊性強,濃濃的蛇腥味使得人們既害怕又厭惡。但農村地區人們卻喜歡用蛇來泡藥酒喝,做養生健體之用,而我國兩廣一帶更是有著吃蛇肉的傳統。
蛇肉的營養價值
營養師告訴你:蛇肉的營養價值非常高,含有全部人體必須氨基酸,蛇肉高蛋白,同時肉質中固醇類物質含量遠低於其他肉類,較為豐富的鈣鎂等礦物質元素更是為蛇肉的營養價值添價不少。
老一輩的人經常會說吃蛇肉大補,對身體好,那麼吃蛇肉對身體究竟有哪些功效呢?我們一起來看看。
蛇肉的功效
1.養肝補腎
蛇肉對肝腎有較好的滋補功效,但不適合處於青春期的男孩食用。
2.活血通絡
蛇肉性溫具有一定的補血功效,吃蛇肉有助於活血通絡,緩解身體疲乏。
3.預防眼部疾病
蛇膽能夠改善人的視力,預防一些眼部炎症,但不宜生吃,蛇膽上病菌較多。
4.美容養顏
蛇肉中含有較多的不飽和脂肪酸,能夠延緩女性衰老,同時蛇肉具有一定的解毒功效,幫助人體排出淤積的毒素。
5.預防心血管疾病
蛇肉固醇類物質含量低,不飽和脂肪酸較高,對人的血管具有一定的軟化作用,提高血管的韌性。
蛇肉怎麼吃
蛇肉的鮮味中略帶腥味,清蒸、水煮蛇肉很多人是無法忍受的,即便是姜、蒜也很難除去其中的腥味。因此還是建議大家採用紅燒的烹飪方法,蛇肉入骨後切成片,洗淨瀝乾後放入鍋中加入鹽、蔥、胡椒粉以及料酒紅燒,可以加一些黃酒進行調味,做出來的蛇肉細嫩鮮美,但需要注意的是蛇肉烹飪時與很多調料、配菜相剋,需要大家謹記。
蛇肉的禁忌
很多人認為蛇肉大補,體質虛弱的人應該吃一些,其實恰恰相反,同時一些特殊疾病的患者也是不宜食用的,大家吃前一定要諮詢清楚。
順便問大家一個問題:為什麼蛇腦不能食用呢?知道的朋友歡迎評論留言。
最後需要的是:絕大多數蛇類屬於國家保護動物,是不允許私人捕捉、販賣的,野外遇到蛇類,大家儘可能避開,不要傷害或者捕捉。
健康苦行僧
--------首發於 2018/11/14--------
蛇肉很好吃,第一感覺有點像吃鱔魚,精瘦,勁道,蛇肉的口感有點滑膩,口感細膩是真的,鮮味重是真的,要說最接近蛇肉質感的,有人說蛇肉質感和蛙肉很接近,都很細滑很鮮甜,但蛙肉比蛇肉更嫩,吃到嘴裡總感覺和其他肉類區別太大,而蛇肉則兼用一般肉類和蛙肉類之間。
蛇肉味道非常鮮,就是味精那種鮮,而且毫無腥味,細細咀嚼還有不同風味。口感類似緊實的豬肉,但又容易嚼爛入口,廣東粵東這邊,吃蛇肉都是清湯火鍋,肉新鮮入鍋,刷一刷就吃,蛇皮蛇骨燉湯。只有這樣才能吃出蛇肉本身鮮美的味道。
蛇肉營養價值
其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質融合形式存在的,因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。
總結:蛇肉營養價值非常豐富,基本補充人體所需要的大部分營養,其實蛇膽營養也很高,但本身會帶寄生蟲所以生吃蛇膽有點危險,蛇肉煮熟還是可以下口。蛇肉吃多了容易上火,可以吃一些降火的糖水稀釋一下。
小鎮商城
最普通的是所謂的蛇羹,有些白白的絲,大家都說這就是蛇肉,吃起來像雞!
說實話我不覺得蛇肉吃了能有什麼大不了的功效,如果蛇肉真的有那麼大的作用和功效,同時又不是最新科學研究的結果,而是傳統未知領域告訴我們的,那麼憑藉人類的數量和能力,早就應該把蛇抓絕了,人類文明這麼長時間了,蛇的養殖才剛有幾年,蛇這類物種到如今還能存在,就證明它吃了也沒什麼大不了的功效了。
蛇肉應該是有清熱解毒功效的。那會兒我每年夏天都會出一種紅色疹子。一流汗就發一篇,奇癢無比。抹藥膏見效快但不斷根,因此每天都不能斷藥。有一年在二姨那吃了蛇肉,沒想到三五天過去,肚子上的疹子竟然消了。哪一個夏天都沒有再出疹子。
另外,傳統認知中以形補形的理論我真是不敢恭維,我覺得這完全沒有辦法去驗證的東西或者說還沒有被驗證的東西,這不跟胡說八道一個道理嗎?
也是神奇,第二年初夏,又開始紅疹子了,趁著還沒蔓延開來,我吵著要去二姨那玩兒,吃完二姨做的蛇肉,紅疹子果然又消退了。
這種清熱解毒的作用,其他藥物可能也能做到。金銀花露也有一定功效,就是不想吃一次蛇肉那樣能整個夏天都有效。
同時人們也對動物的交配時間很感興趣,比如人們看了蛇的交配時間比較長就覺得吃蛇能壯陽,認為老虎交配次數多就覺得老虎能壯陽,有點理智還能思考的人類,你們覺得這說法靠譜嗎?甲殼蟲交配時間也長啊,吃了能壯陽嗎?
要知道,蛇毒的毒素是神經毒素或者血液毒素,是要進入神經或血液才能發揮效果的,而蛇肉是通過口腔、食道進入消化系統,並且很容易被消化酶分解,因此蛇毒無法發揮作用,也就不用擔心會對身體產生什麼影響。
雖然蛇吃了麼你有什麼好的功效我認為非常值得商榷,但吃蛇容易感染寄生蟲倒是非常肯定的。尤其民間偏方還有用生蛇肉敷外傷,這簡直就是寄生蟲傳播的最佳途徑,另外吃蛇肉由於烹飪方法等原因,也很容易傳播寄生蟲,尤其野生蛇,寄生蟲攜帶率幾乎百分之百,所以,如果非要吃蛇,也請選擇養殖的蛇,
營養師告訴你:蛇肉的營養價值非常高,含有全部人體必須氨基酸,蛇肉高蛋白,同時肉質中固醇類物質含量遠低於其他肉類,較為豐富的鈣鎂等礦物質元素更是為蛇肉的營養價值添價不少。
蛇的肉質就是挺細嫩的,廚藝好確能做出極佳美食。另外蛇肉有解毒排體毒的功效,很多藥酒裡愛浸泡全蛇,再加入些通經活絡的中藥材,此藥酒就可調理有些中風後遺症的微弱後遺症。像有些皮膚有溼毒引起的溼疹、皮膚病,講究用對症的中藥加蛇酒以毒攻毒,以達到治療作用,當然這需要專業醫生指導。
王小廚7913
蛇肉確實很好吃,味道鮮美,烹飪方法也是多的數不清,而且營養豐富,蛇肉含有人體必要的多種氨基酸,其中含有增強腦細胞活力的穀氨酸,還有能消除疲勞的天門冬氨酸等多種營養成分,特別適合腦力勞動者,是非常好的補品之一,具有強壯神經,延年益壽之功效,防止血管硬化,防止疾病,有很高的藥用價值,但是要找專業的人來捕捉和處理,因為有些蛇是很毒的,一旦被咬傷就很麻煩了。
湘里人家
蛇的肉質就是挺細嫩的,廚藝好確能做出極佳美食。蛇肉確實很好吃,味道鮮美,烹飪方法也是多的數不清,而且營養豐富,蛇肉含有人體必要的多種氨基酸,其中含有增強腦細胞活力的穀氨酸,還有能消除疲勞的天門冬氨酸等多種營養成分,特別適合腦力勞動者,是非常好的補品之一,具有強壯神經,延年益壽之功效,防止血管硬化,防止疾病,有很高的藥用價值。
蛇肉的營養和功效:
蛇肉的營養價值非常高,含有20多種人體必需的氨基酸,包括亞油酸、亞麻酸、穀氨酸等等,同時蛋白質含量很高,比其他的肉類食物要高出很多,與其他肉類食物還有一點不同,膽固醇含量很低,另外有大量的礦物質元素,鈣、磷、鎂等等。
1.補腎強身,緩解疲勞:蛇肉有很好的補腎養肝的作用,同時豐富的氨基酸成分,對於常感疲乏的朋友也有很好的緩解作用;
2.疏肝、通絡、活血:對魚肝臟有很好的補益作用,同時蛇肉的溫性對於補血活血有很好的效果;
3.改善實力,預防眼病:對於經常用眼的朋友可以適當的嘗試一下蛇肉,可以改善實力,預防眼部疾病,尤其是眼部炎症;
4.滋陰補血,美容養顏:吃蛇肉對於很多女士來說也是很有好處的,可以起到補血補氣、滋陰補陰的作用,同時還有一定的美顏功效;