球迷跟我走
蛇我虽然只吃过几次，但是印象还是蛮深刻的，当然主要还是因为蛇这个食材有点不常见的原因。蛇肉确实算是鲜美的肉食，但是真的也没有多么极致的出类拔萃，个人感觉不同的烹饪方式之下，口感介乎于鳝鱼和鸡肉之间。
蛇肉的营养物质与其他动物肉类差别真的也不大，也都基本含有人类的8种基本必须氨基酸。有些文章里说到的可以活跃、增强脑细胞活力的谷氨酸、消除人体疲劳的天门冬氨酸、增强免疫力的赖氨酸等等，在其他肉类、鸡蛋中也都有。至于矿物质之类的东西也是如此，维生素就更不用说了，蛇肉中的有些含量还不如其他肉类呢，所以很难说蛇的肉本身有什么特殊功效。
蛇肉的蛋白质一般在16%左右，但是脂肪含量很低，在1%左右，算是一种高蛋白质低脂肪的食物。不过吃蛇如果不是很好这口儿，那么其实性价比是真的不高，因为蛇肉还是还是不便宜的，物以稀为贵嘛。而且这个东西在家不太好处理，还是有点危险的，而且蛇类烹饪不当的话，还是会有寄生虫之类的问题，常见的就是曼氏裂头蚴病。
最后就是真心呼吁大家不要食用野生动物，毕竟最后这个星球上如果只有人类了，能不能生存下去暂且不说，也实在是太无趣了。
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哑巴美食家
说实话我不觉得蛇肉吃了能有什么大不了的功效，如果蛇肉真的有那么大的作用和功效，同时又不是最新科学研究的结果，而是传统未知领域告诉我们的，那么凭借人类的数量和能力，早就应该把蛇抓绝了，人类文明这么长时间了，蛇的养殖才刚有几年，蛇这类物种到如今还能存在，就证明它吃了也没什么大不了的功效了。
另外，传统认知中以形补形的理论我真是不敢恭维，我觉得这完全没有办法去验证的东西或者说还没有被验证的东西，这不跟胡说八道一个道理吗？听说鹿鞭吃了能壮阳，当然了，也不光是鹿的，而是什么动物的阴茎都被描述为吃了壮阳，但是像鹿这类动物的交配时间都是秒级的，根据以形补形的理论，就这三秒钟的啪啪啪时间，吃了是不是也只能坚持三秒？还是说吃鹿鞭的人都坚持不到三秒，我很同情他们。
同时人们也对动物的交配时间很感兴趣，比如人们看了蛇的交配时间比较长就觉得吃蛇能壮阳，认为老虎交配次数多就觉得老虎能壮阳，有点理智还能思考的人类，你们觉得这说法靠谱吗？甲壳虫交配时间也长啊，吃了能壮阳吗？
虽然蛇吃了么你有什么好的功效我认为非常值得商榷，但吃蛇容易感染寄生虫倒是非常肯定的。尤其民间偏方还有用生蛇肉敷外伤，这简直就是寄生虫传播的最佳途径，另外吃蛇肉由于烹饪方法等原因，也很容易传播寄生虫，尤其野生蛇，寄生虫携带率几乎百分之百，所以，如果非要吃蛇，也请选择养殖的蛇，谢谢。
野生青年陈
二姨厨艺超群，做出来的菜非常美味。做好的蛇肉看上去和鳝鱼没有太大区别，也是剁成大概三五厘米的小段。相比于鳝鱼，蛇肉肉质非常紧实，吃起来很有嚼劲。反正我当时吃的时候是这样。
后来上中学了，父母工作忙碌，我再没去过二姨家过暑假。红疹子又开始复发，现在都还记得当时每天中午去打针治红疹子的事儿。高考那年更惨，只是候考时太阳下站了一小会儿，一流汗肚皮又开始起疹子。没带膏药的在考场上煎熬了2个小时，成功落选回去复读。
烽火观察
吃蛇肉的好处并不大，甚至可以说是“弊大于利”，因为从营养成分上来说，吃蛇肉和吃其他肉类并没有太大的区别，并且还要承担一定的风险！
有人说，吃蛇肉可能会中毒，其实，这是不存在的。
要知道，蛇毒的毒素是神经毒素或者血液毒素，是要进入神经或血液才能发挥效果的，而蛇肉是通过口腔、食道进入消化系统，并且很容易被消化酶分解，因此蛇毒无法发挥作用，也就不用担心会对身体产生什么影响。
吃蛇肉，最需要注意的一点就是，可能存在的致病菌与寄生虫。
食用蛇肉一定要注意，需要烹饪成熟后进行食用，因为蛇肉很可能会存在一定的致病菌和寄生虫，而它们一旦进入身体，就会对人体产生危害。因此，就算要吃蛇肉，也一定要吃熟的。此外，由于孕妇的免疫力低下，因此是不能食用蛇肉的。
其实，不只是蛇肉，像蛇、野鸡、野兔等野味，由于其生存环境的问题，都很有可能会携带致病菌和寄生虫，并对身体产生影响，严重的甚至会危及生命安全，因此在食用时一定要多加注意。当然，如果不吃则是最好的。
公共食谈
好奇心的主使之下，我曾经也吃过蛇肉。
最普通的是所谓的蛇羹，有些白白的丝，大家都说这就是蛇肉，吃起来像鸡，瓜瓜叫说：「简直是鸡嘛！」
友人一听：「哦，那麽那些一条条赤色的才是蛇肉。」
咬进口，是木耳丝。
蛇羹吃不到蛇，一般街边三、四十港元一碗的的确如此。大师傅烹调，卖上千元一大锅的蛇羹，也是做得不像有蛇。这才是蛇羹的精华！他说：看到蛇，贵宾都怕了，才不敢吃。
凡是糊里糊涂的菜我都不喜欢，所以对羹都没好感，吃蛇羹主要是「玩」，有菊花和柚叶丝，下一大堆，搅个不停，等羹中欠粉沉淀露出清汤时喝一口，倒是很鲜甜。
「你要吃到真正的蛇肉，跟我来！」洪金宝带我去见中山友人王震，他请我去一家专门卖蛇的，当晚特地为我准备了一条十二尺长的眼镜蛇，五、六个厨师抱著，将蛇头一刀剁下。
流出来的血用啤酒罐装，至少有三、四罐，让我喝的是混著鸡蛋般大的蛇胆，说喝了明目，两翼发发有声，今晚一定不得了。
至于蛇肉，足足有大人小腿那般粗，斩成一块块，油炸了上桌，用手抓著，吃馒头那般啃嚼啃嚼。
「还吃不出是蛇？」洪金宝问。
好吃吗？我觉得像鸡肉。鸡肉随时买到，每天练习，做出变化多端的菜来。那么厚的蛇肉难找，做来做去，不过是炸炒炆那几道板斧。吃来干甚麽？
虽说蛇咬人，但你不走进森林惹牠，蛇才懒得理你，我从此再也不吃蛇肉。蛇胆明目？何处那麽多蛇胆。在甚麽甚麽蛇王卖的，多数是鸡胆伪装，我的老花并未因此医好。要蛇血的发发声，不如去吃颗伟哥吧！
蔡澜的花花世界
老人都说“蛇肉大补”，红烧蛇肉吃了对身体都有哪些好处？
蛇是一种比较危险的动物，很多蛇都带有剧毒，我国每年都会出现不少因为蛇毒致命的事件发生。速度快，攻击性强，浓浓的蛇腥味使得人们既害怕又厌恶。但农村地区人们却喜欢用蛇来泡药酒喝，做养生健体之用，而我国两广一带更是有着吃蛇肉的传统。
蛇肉的营养价值
营养师告诉你：蛇肉的营养价值非常高，含有全部人体必须氨基酸，蛇肉高蛋白，同时肉质中固醇类物质含量远低于其他肉类，较为丰富的钙镁等矿物质元素更是为蛇肉的营养价值添价不少。
老一辈的人经常会说吃蛇肉大补，对身体好，那么吃蛇肉对身体究竟有哪些功效呢？我们一起来看看。
蛇肉的功效
1.养肝补肾
蛇肉对肝肾有较好的滋补功效，但不适合处于青春期的男孩食用。
2.活血通络
蛇肉性温具有一定的补血功效，吃蛇肉有助于活血通络，缓解身体疲乏。
3.预防眼部疾病
蛇胆能够改善人的视力，预防一些眼部炎症，但不宜生吃，蛇胆上病菌较多。
4.美容养颜
蛇肉中含有较多的不饱和脂肪酸，能够延缓女性衰老，同时蛇肉具有一定的解毒功效，帮助人体排出淤积的毒素。
5.预防心血管疾病
蛇肉固醇类物质含量低，不饱和脂肪酸较高，对人的血管具有一定的软化作用，提高血管的韧性。
蛇肉怎么吃
蛇肉的鲜味中略带腥味，清蒸、水煮蛇肉很多人是无法忍受的，即便是姜、蒜也很难除去其中的腥味。因此还是建议大家采用红烧的烹饪方法，蛇肉入骨后切成片，洗净沥干后放入锅中加入盐、葱、胡椒粉以及料酒红烧，可以加一些黄酒进行调味，做出来的蛇肉细嫩鲜美，但需要注意的是蛇肉烹饪时与很多调料、配菜相克，需要大家谨记。
蛇肉的禁忌
很多人认为蛇肉大补，体质虚弱的人应该吃一些，其实恰恰相反，同时一些特殊疾病的患者也是不宜食用的，大家吃前一定要咨询清楚。
顺便问大家一个问题：为什么蛇脑不能食用呢？知道的朋友欢迎评论留言。
最后需要的是：绝大多数蛇类属于国家保护动物，是不允许私人捕捉、贩卖的，野外遇到蛇类，大家尽可能避开，不要伤害或者捕捉。
健康苦行僧
--------首发于 2018/11/14--------
蛇肉很好吃，第一感觉有点像吃鳝鱼，精瘦，劲道，蛇肉的口感有点滑腻，口感细腻是真的，鲜味重是真的，要说最接近蛇肉质感的，有人说蛇肉质感和蛙肉很接近，都很细滑很鲜甜，但蛙肉比蛇肉更嫩，吃到嘴里总感觉和其他肉类区别太大，而蛇肉则兼用一般肉类和蛙肉类之间。
蛇肉味道非常鲜，就是味精那种鲜，而且毫无腥味，细细咀嚼还有不同风味。口感类似紧实的猪肉，但又容易嚼烂入口，广东粤东这边，吃蛇肉都是清汤火锅，肉新鲜入锅，刷一刷就吃，蛇皮蛇骨炖汤。只有这样才能吃出蛇肉本身鲜美的味道。
蛇肉营养价值
其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。
总结：蛇肉营养价值非常丰富，基本补充人体所需要的大部分营养，其实蛇胆营养也很高，但本身会带寄生虫所以生吃蛇胆有点危险，蛇肉煮熟还是可以下口。蛇肉吃多了容易上火，可以吃一些降火的糖水稀释一下。
小镇商城
最普通的是所谓的蛇羹，有些白白的丝，大家都说这就是蛇肉，吃起来像鸡！
说实话我不觉得蛇肉吃了能有什么大不了的功效，如果蛇肉真的有那么大的作用和功效，同时又不是最新科学研究的结果，而是传统未知领域告诉我们的，那么凭借人类的数量和能力，早就应该把蛇抓绝了，人类文明这么长时间了，蛇的养殖才刚有几年，蛇这类物种到如今还能存在，就证明它吃了也没什么大不了的功效了。
蛇肉应该是有清热解毒功效的。那会儿我每年夏天都会出一种红色疹子。一流汗就发一篇，奇痒无比。抹药膏见效快但不断根，因此每天都不能断药。有一年在二姨那吃了蛇肉，没想到三五天过去，肚子上的疹子竟然消了。哪一个夏天都没有再出疹子。
另外，传统认知中以形补形的理论我真是不敢恭维，我觉得这完全没有办法去验证的东西或者说还没有被验证的东西，这不跟胡说八道一个道理吗？
也是神奇，第二年初夏，又开始红疹子了，趁着还没蔓延开来，我吵着要去二姨那玩儿，吃完二姨做的蛇肉，红疹子果然又消退了。
这种清热解毒的作用，其他药物可能也能做到。金银花露也有一定功效，就是不想吃一次蛇肉那样能整个夏天都有效。
同时人们也对动物的交配时间很感兴趣，比如人们看了蛇的交配时间比较长就觉得吃蛇能壮阳，认为老虎交配次数多就觉得老虎能壮阳，有点理智还能思考的人类，你们觉得这说法靠谱吗？甲壳虫交配时间也长啊，吃了能壮阳吗？
要知道，蛇毒的毒素是神经毒素或者血液毒素，是要进入神经或血液才能发挥效果的，而蛇肉是通过口腔、食道进入消化系统，并且很容易被消化酶分解，因此蛇毒无法发挥作用，也就不用担心会对身体产生什么影响。
虽然蛇吃了么你有什么好的功效我认为非常值得商榷，但吃蛇容易感染寄生虫倒是非常肯定的。尤其民间偏方还有用生蛇肉敷外伤，这简直就是寄生虫传播的最佳途径，另外吃蛇肉由于烹饪方法等原因，也很容易传播寄生虫，尤其野生蛇，寄生虫携带率几乎百分之百，所以，如果非要吃蛇，也请选择养殖的蛇，
营养师告诉你：蛇肉的营养价值非常高，含有全部人体必须氨基酸，蛇肉高蛋白，同时肉质中固醇类物质含量远低于其他肉类，较为丰富的钙镁等矿物质元素更是为蛇肉的营养价值添价不少。
蛇的肉质就是挺细嫩的，厨艺好确能做出极佳美食。另外蛇肉有解毒排体毒的功效，很多药酒里爱浸泡全蛇，再加入些通经活络的中药材，此药酒就可调理有些中风后遗症的微弱后遗症。像有些皮肤有湿毒引起的湿疹、皮肤病，讲究用对症的中药加蛇酒以毒攻毒，以达到治疗作用，当然这需要专业医生指导。
王小厨7913
蛇肉确实很好吃，味道鲜美，烹饪方法也是多的数不清，而且营养丰富，蛇肉含有人体必要的多种氨基酸，其中含有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能消除疲劳的天门冬氨酸等多种营养成分，特别适合脑力劳动者，是非常好的补品之一，具有强壮神经，延年益寿之功效，防止血管硬化，防止疾病，有很高的药用价值，但是要找专业的人来捕捉和处理，因为有些蛇是很毒的，一旦被咬伤就很麻烦了。
湘里人家
蛇的肉质就是挺细嫩的，厨艺好确能做出极佳美食。蛇肉确实很好吃，味道鲜美，烹饪方法也是多的数不清，而且营养丰富，蛇肉含有人体必要的多种氨基酸，其中含有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能消除疲劳的天门冬氨酸等多种营养成分，特别适合脑力劳动者，是非常好的补品之一，具有强壮神经，延年益寿之功效，防止血管硬化，防止疾病，有很高的药用价值。
蛇肉的营养和功效：
蛇肉的营养价值非常高，含有20多种人体必需的氨基酸，包括亚油酸、亚麻酸、谷氨酸等等，同时蛋白质含量很高，比其他的肉类食物要高出很多，与其他肉类食物还有一点不同，胆固醇含量很低，另外有大量的矿物质元素，钙、磷、镁等等。
1.补肾强身，缓解疲劳：蛇肉有很好的补肾养肝的作用，同时丰富的氨基酸成分，对于常感疲乏的朋友也有很好的缓解作用；
2.疏肝、通络、活血：对鱼肝脏有很好的补益作用，同时蛇肉的温性对于补血活血有很好的效果；
3.改善实力，预防眼病：对于经常用眼的朋友可以适当的尝试一下蛇肉，可以改善实力，预防眼部疾病，尤其是眼部炎症；
4.滋阴补血，美容养颜：吃蛇肉对于很多女士来说也是很有好处的，可以起到补血补气、滋阴补阴的作用，同时还有一定的美颜功效；
