66笑看风云淡66

生活在农村的小伙伴一定有这样的感觉，虽说家乡的经济收入和生活水平方面都和城市有不小的差距，但农村野生动植物的种类和数量却一直遥遥领先，不过因为信息和交通方面的限制，很多野生植物的价值在过去却一直没有被发现。

因为童年一直在农村度过，所以我有机会见过各种各样的野生植物，其中让我印象最深刻的就有一种长得像香椿的野菜，被村里的长辈称为刺老芽。

虽说刺老芽外形与香椿芽有几分相似，可在前些年，农民给二者的待遇却完全不同。因为刺老芽的树干上长满了密密麻麻的尖刺，要是有人不小心被刺扎到，泛红和破皮流血都是常事，因此以往农民看到刺老芽，都是要么绕道而行，要么顺手砍掉。不过这些年，随着城市生活水平的提高，人们吃多了大鱼大肉之后，反而开始怀念起农村的野味来，刺老芽也成了大家追捧的野菜之一。

事实上，刺老芽有着十分丰富的营养成分，不仅包含16种氨基酸和人体所需的微量元素，其中钙、镁、铁元素的含量甚至高出人参。也正是因为这极高的营养价值，刺老芽还得了个“天下第一山珍”的美誉。

每年春末夏初就是刺老芽的采摘期，在将还未舒展开的嫩芽采摘下来之后，用水焯过之后就能做成不同种类的菜肴，无论是凉拌、炒菜还是做粥，都能做到色香味俱全，而且口感也十分清新，另外，焯过水的刺老芽还能留到冬天食用。

在食疗和药用价值方面，刺老芽中的皂甙有抗疲劳和抗缺氧的作用，根皮入药还能活血补气和治疗肾虚、糖尿病和慢性胃炎等多种病症。也正因如此，刺老芽在这几年越来越受到城市欢迎。

目前，野生的刺老芽在市场上的价格大约在每斤40块左右，要是在过年期间的价格还会更高，近几年，东北地区的刺老芽甚至还远销海外，在日本、美国、韩国等多个国家都有广阔的市场。

不过值得说明的是，目前纯野生的刺老芽数量并不多，并且分布也比较散乱，因此不少农村地区已经有了人工种植刺老芽的情况，目前一亩地的刺老芽产量大概在1.5吨，按照市场价格，除掉人力和加工成本，一亩地的产值也能上万元，在农村算得上是一门很有前景的生意。你有吃过刺老芽吗？对它你还有哪些了解？欢迎留言告诉我们。

山农老兵

【识别特征】多年生落叶小乔木，高达3至5公尺。茎干密生、有不规则、粗大三角形的红褐色倒刺，枝、叶、茎都生有小而上弯的刺。叶互生，奇数羽状复叶，斜矩圆形或斜倒卵形。花白色，顶圆锥花序。果暗紫色，根黄色。

【生长环境】喜生于溪旁、山坡、山箐沟阴湿处。我县山区多见。

【性味功能】辛、苦，寒。祛风除湿，活血，止痛，消肿。

【主治用法】①肾炎水肿，胃痛，糖尿病，每用31克，煎服。②风湿关节痛，腰肌痨损，每用15~31克，加水一碗，酒半碗，煎成一碗，早、晚各服一次。

【附注】本品含楤木皂甙、鞣质、胆硷及挥发油。楤木皂甙水解成楤木皂甙元和葡萄糖醛等。，

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“刺老芽”是东北地区餐桌上常见的一种野味，在日本还被誉为“天下第一山珍”。这刺老芽到底有什么来头呢？原来刺老芽跟香椿芽一样是树上的嫩芽，所以又被称为“刺嫩芽”。它是伞形目五加科楤木属楤木发出的嫩芽。

刺老芽不仅具有药用价值，还具有很高的营养价值。刺嫩芽中含有近15%的蛋白质，刺嫩芽种子中的含油量高达30%以上。刺老芽含有的有机锗含量也较高，其具有清除自由基、延缓衰老、增强免疫力的作用。所以作为野菜从营养上绝不输于一般的野菜。

刺老芽的药用价值在《本草纲目》中也有所记载，其具有强精补气、强肾安神、健胃祛湿、散风活血的作用。从现代药理学上来讲，刺老芽含有多种生物活性成分，如齐墩果酸、三萜皂苷等，其中总皂苷含量远高于人参，高达20%左右。刺老芽在消炎、降血脂、降血糖、抗癌方面均有一定的作用。

刺老芽的最佳采摘季节是五、六月份，等嫩芽长到5-15公分时即可采摘。刺老芽口感独特，食用方法也较简单，嫩芽焯水后，凉拌、清炒、油炸都可，也可以腌制成酱菜长期食用。

大乡

刺老芽是一种小乔木，主要分布于中国东北地区，又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木，枝条上长满尖刺。

刺老芽在东北是极其受欢迎的一种野菜，虽然它满枝长刺，采摘不易，但每到春末，人们就会争相上山采摘刺老芽的嫩芽，不仅自己食用，还上市售卖，并用于出口。

刺老芽营养极其丰富，它富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，在刺老芽中的含量都比人参还要高，因此，有“天下第一山珍”的美誉。由于野生刺老芽越来越少，每到逢年过节，市场上的嫩芽能卖到几十元甚至近百元一斤，在国内外市场上都非常畅销。

刺老芽嫩芽的吃法有多种多样，可以炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸等等，但事先都需用沸水焯过，换清水浸泡两小时左右。

刺老芽味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，食之能增加食欲；又因其营养丰富，食之还能补充人体所必需的营养物质，增强人体免疫力；又因其含有的特殊物质，食之对于改善神经衰弱、抑郁症等不良情绪也有一定的效果。

刺老芽的根皮还可以入药，有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效。

在临床上，用刺老芽根皮入药，主要用于治疗气虚无力，神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿等疾病。

陌上花开且缓归

农村植物“刺老芽”有什么作用？刺老芽可是一种野生的美味食材，被誉为野菜之王，极品山珍，刺老芽是楤木属龙牙楤木，是一种小乔木的嫩芽，由于植株全身皆有刺，也被叫做鸟不落，在我国北方地区山区均有分布，尤其东北居多，刺老芽这些名号可不是白来的，刺老芽无论使用什么烹饪方式制作成菜肴，味道极其鲜美，绝对比肉都好吃，但也比肉要贵出好多。。。。

刺老芽的根茎和皮皆可入药，有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效。主要用于治疗气虚无力、肾虚阳萎、神经衰弱、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛等疾病。

刺老芽制作方法有很多，可以凉拌、热炒、烧汤、蒸煮、炖，无所不能，清炒，炒肉，炒鸡蛋，都是著名的吃法，刺老芽味道鲜美，营养丰富，蕴含的各种微量元素，经论证，比人参都要高出许多，被誉为第一山珍一点都不为过，野生刺老芽价格比肉贵，也是很正常的事情了。

作为一种使用量巨大的刺老芽，野生面积随着环境的变化，日渐减少，人工种植刺老芽也已经早就开展，刺老芽要采摘像小拳头未全部展开的采摘为佳，充分展开之后就会变老，影响口感，人工种植的刺老芽，一年可以采摘很多次，在创造着财富的同时，也为我们提供了源源不断的刺老芽享用，让这种美味走上我们的餐桌。

关于刺老芽的作用还有很多，欢迎大家补充评论留言，谢谢。

棒奔霸

刺老芽，又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木。分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地，生于林缘、灌丝、林中空地。刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。

“刺老芽”是一种野生的美味食材，是芽楤木树上长的一种新鲜芽菜，一年可以采收两次，天然的很贵，人工栽培的慢慢也进入人们的餐桌，刺老芽被誉为野菜之王，极品山珍，刺老芽是楤木属龙牙楤木，是一种小乔木的嫩芽，由于植株全身皆有刺，也被叫做鸟不落，在我国北方地区山区均有分布，尤其东北居多。新鲜的芽菜可以食用，不过釆摘期很短只有十天左右，时间一长就不好吃了。对于其做法，一般是将新鲜采摘的刺嫩芽用开水焯一下，然后可以凉拌、腌制、炒食、炸制、炖菜、蘸酱、做粥做汤等都可以。

刺老芽的叶和根中会具有龙芽楤木的一些药用成分，对于神经衰弱或者是感染后的身体乏力也有一定的功效。而刺老芽的根皮，可以补气活血、祛风湿、止痛、肾虚、水肿、胃炎、肢节作痛等情况，有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效。主要用于治疗气虚无力、肾虚阳萎、神经衰弱、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛等疾病。

刺老芽除嫩芽食用外，根皮为药用部分，种子可榨油，植株又是点缀公园、游园以及做刺篱的材料。其特性浑身长满了坚硬的刺，一般很少分叉，往往是通直的一根主茎，每年春季，随着气温的逐渐升高，龙牙楤木的幼芽开始萌发，嫩芽初萌时呈褐绿色。

刺老芽生长多年树干粗壮以后还有一种特别的用途——它的树干外缘坚硬细密但中间部分松软，故掏空以后可用来做胡琴的琴筒，音色非常清脆悠扬。

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橄榄剑社会

农村植物“刺老芽”祛风、利湿、活血、止痛，对风湿症等有一定作用。刺老芽有着丰富的营养成分，有一定的食用价值，有些地方的人会去山上采摘尝鲜。刺老芽的种子可榨油，供工业制肥皂用。

刺老芽是一种小乔木，枝密生长刺。刺老芽一般生长在林间空地等地方。

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