赵鹏
天气变冷之后，粥跟汤类的食物更受人们的喜爱。而最常见的要属大米粥，虽然好消化，但除了这个优点，营养价值上却差了很多。与其喝大米粥，就不妨喝些小米粥，小米粥跟大米粥相比，其中的淀粉含量还少很多，水溶性的营养物质还要更多一些。
即使是跟大米粥的好消化相比，小米粥的消化程度还要更胜一筹。还要为小米粥说的一点是，小米粥还属于粗粮，在烹饪上面也不用很大的功夫就能吃到，是个养胃的佳品。如果你还能够加入以下这3种食材，养生的效果还会翻倍！
煮小米粥的时候：加入一些燕麦
燕麦是谷物的一种，很多人不喜欢吃燕麦的原因，就是因为燕麦在制作成熟后的口感非常的黏，单纯只吃燕麦的话，口感上会差一些。
但燕麦又是一种营养价值非常高的食材，尤其是其中的β-葡聚糖，是个稳定血糖、血脂的好帮手。对于糖尿病人群来说，适量的吃些燕麦，可以延缓餐后的血糖水平，更适合在饥饿的时候适量食用。
对于血脂高的人群，还可以降低血液中升高的坏胆固醇含量，这样在秋天还可以预防心脑血管疾病。这么好的燕麦如果是因为口感不吃，就太可惜了。它就完全可以跟小米进行搭配，在小米当中加入1/3的燕麦，既是一种对三高人群有利的食材，还是一种养胃的食材。
煮小米粥的时候：加入一些百合
百合的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素、钙、镁、磷等营养物质。因为它的口感清香，如果是跟小米粥一起搭配来食用，还会让机体吸收更多的营养物质。另外，在传统的医学上，还认为百合有止咳润肺、利大小便、补中益气等多种功效。
但因为百合中的糖类跟淀粉的含量也不低，三高人群吃了虽然有好处，但是要控制自己热量摄入不高的情况下，避免因为食用过多，给身体带来诸多不健康的麻烦。
除此以外，大家不要食用新鲜的百合，这样的百合中含有一定量的秋水仙碱，可对细胞造成毒性，影响健康。
煮小米粥的时候：加入一些桂圆
桂圆有着“益智果”的美誉，加在小米粥里面，可以让小米粥喝起来更香甜，让小孩子老人更爱喝。对于老年人来说，桂圆有着补中益气、安神助眠的功效，还会让晚上的睡眠质量有所提高。
别放太多，放入2-3个即可，增加香甜度，省得大家放白糖了。这样也可以避免桂圆的高糖分，反而让弊处大于利处了，这样就不值当了。
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小米粥怎么熬好喝？和什么搭配最营养？为什么外面熬小米粥的色泽好看，黏稠香糯，是有技巧的。一般都是放食用碱熬的，熬出来的小米粥才粘稠，香喷喷的！
在家煮小米粥，不建议用食用碱，会破坏维生素，不适合小孩和孕妇食用。其实想要熬的好喝，不用放食用碱，照样能熬出黏稠的效果。记住四个窍门就可以了。
熬小米粥的窍门：
1、泡发：小米提前浸泡半个小时，（目的是泡发了煮更省时间，效果更好。）
2、水量：然后加入适量的水，注意要一次性加够，不要中途再加水，这样煮出的小米粥才有胶质。
3、火候：大火煮开后，不要马上转小火，继续大火熬5分钟。（加快小米含有的淀粉分解，煮出来才浓郁香稠）之后转小火煮30分钟，只有足够长的时间，小米粥才更黏稠。
4、搅拌：煮小米粥时，要注意搅拌，避免粘底了。随着不断的沸腾，小米慢慢变稠变香。
小米粥除了单独煮外，加入辅料一起煮，营养更加好更全面。比如加入红枣，由于红枣具有活血补气，和多种维生素，对女性有美肤润血的效果。加入红豆效果也不错，健脾开胃，好喝又营养，不过红豆难熟，要提前浸泡温水一个小时。
另外加入南瓜也好，因为南瓜含有果胶，能排除体内的毒素，同时又是低热量，高营养的食物，和小米搭配是绝佳，香醇清甜，小孩最适合吃，老人也方便食用，又烂又糯，益消化啊！（南瓜不要切块状，切细了状才能跟小米跟融和。） 
小米粥营养价值：小米的多种营养成分，均超过大米几倍，特别是维生素B1和B2。而包含的色氨酸，有助于睡眠，提高精神气足。小米对口臭有着明显的疗效，对厌食，没胃口，都有不错的效果。小米粥适合男女老少都皆宜，特别是孕妇产生期，调理身体有着明显的作用。
佘小厨（完）
佘小厨
很高兴有机会可以回答您的问题。
熬小米粥的技巧：
1、浸泡：提前浸泡半个小时；
2、水量：一般来说水和小米的比例7:1是比较理想的，可以用量杯来计量，注意要一次性加够，不要中途再加水，这样煮出的小米粥才有胶质。
3、火候：大火煮开后，不要马上转小火，继续大火熬5分钟。之后转小火煮30分钟，只有足够长的时间，小米粥才更黏稠。
4、搅拌：煮小米粥时，要注意搅拌。
小米的吃法有三种：
熬粥，煮饭，磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥喝最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有很好的营养和调补功效。
下面推荐两个常用食谱，这样煮更养生：
香菇西芹小米粥：将西芹去叶洗净，用水焯过后切丁备用；香菇去蒂洗净，切丁。小米洗净熬煮，待小米粒涨开后放入香菇和西芹继续熬煮，直至烂熟即可。
小米南瓜粥：南瓜去皮切丁，小米洗净，将二者一起放入电饭煲浸泡半小时后，熬煮至软烂即可。需要注意的是，淘洗小米时不要用手搓，不要长时间浸泡，更不要用热水淘米。（23）
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小米粥想做的好吃，按照下面步骤即可！
1.米洗净，冷水烧开后放入小米；
2.煮开后，改小火煮；
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
这里有些小诀窍：
1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底；
2.想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片；
3.如果喜欢甜食可以放些冰糖；
4.最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。
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小米粥营养价值极高，所含的多种营养成分，均超过大米。其所包含的色氨酸，有助于睡眠，使人更具精气神。小米对口臭、厌食、没胃口都有明显的效果。
一碗小米粥，也是经过千煮万熬出来的。虽然每个下过厨房的人都会熬小米粥，可是要真正熬出既香浓、美味又营养丰富的小米粥，却是需要花费一些心思去研究的。
生活中，我们常常为小米粥倒底用冷水还是热水熬，要熬多久才好吃，熬小米粥是否需要添加食用碱和色拉油等等这些问题所困扰。今天，小编就一一为你解答。
第一：熬小粥是新米熬的好喝，还是陈米的好喝？
答：熬小粥一定要选择新鲜的小米，这样熬出的小米粥口感更佳，味道也更香浓；相反，如果用陈年小米，由于时间久，缺少了精气，熬出来的粥就没有米香味了。最好的小米当然是从地里刚割完碾下来的小米，其次就是当年的新小米。如果今年的小米下来了，而你买的是去年的小米，那么，这就是陈米了。
第二：熬粥前小米要不要侵泡？小米怎么陶洗更科学？
熬粥前浸泡一下，可以大大缩短熬制时间。用冷水浸泡，可以把小米泡开，米粒膨胀起来再煮，既省时间口感又好。清洗小米时不要大力揉搓，因为小米粒很小，用力揉搓，会搓掉表皮的营养物质。小米是谷物脱粒后的产物，本身比较干净，所以熬煮前，只需用水轻轻冲洗一下，把表面些许灰尘淘洗干净就好了。
第三：熬小米粥倒底是冷水下锅，还是热水下锅？一般要熬多久？
答：我们以往冷水下锅的做法其实是错误的，因为开水下锅的小米更加浓稠且不易糊锅。熬小米粥时，首先要用大火煮沸，然后转文火慢慢熬，一般需要30分钟至1个小时，至小米开花、粥变得粘稠时关火，然后再盖上锅盖焖10分钟，这样熬出的小米粥的香味更加突出。虽然，我们强调要多熬一会，但什么事情都是有度的，最好不要超过1个小时，否则米就容易发糟，喝着米香不浓。
第四：熬小米粥时，倒底要不要加入食用碱、 盐和食用油？
答：1、加食用碱，可以有效增加小米粥的粘稠度，也能减少熬煮时间，小米粥更易熬熟。不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。另外，如果家里有孕妇和婴儿，我也不建议添加食用碱的，因为这样不利于家人的健康。
2、适当加几滴橄榄油可以使小米粥颜色更亮，也能润燥。当然你也可以淋入山茶油、亚麻籽油或者色拉油，这时这锅粥就更加完美，色泽如玉，口顺滑无比。
3、加入食盐，可以增强小米粥的粘稠度，但又会大大影响小米粥的口感，小编不建议添加。
第五：熬小米粥一般要加多少水？中途还能加水吗？
一次性加足水。一般来说水和小米的比例7:1是比较理想的，可以用量杯来计量。如果水加多了，米香不浓，喝的是米汤，而不是小米粥；小米太多，水少，则会出现米太稠汤少，口感也不好，这两种情况都不能熬出好喝的小米粥。另外要切忌中途加水，因为稀饭和汤食的大忌就是中途加水。
第六：熬小粥时，倒底要多搅动还是不搅动？如果搅动，怎么搅动最好？
答：熬小米粥，为了防止糊锅，也为了使小米粥更浓郁，在刚下入小米时，一定要注意搅拌，不要停。待转小火后，就要匀速搅拌。搅拌的目的是让那锅粥粘稠诱人，不断地搅拌下小米粥越来越温润粘稠，想得出这时入口是多么的令人神往。
最后，给大家推荐一款营养又美味的红枣小米粥的做法
所需食材：小米100克、水700克、色拉油6ml、小红枣8颗。
制作方法：
第一步：将红枣去核洗净，浸泡一下。将小米冲洗干净，放入碗中，浸泡30分钟。
第二步：砂锅中加入足够的清水，待水烧开后，下入小米，并不停搅拌，直到再次开锅。
第三步：然后加入色拉油和泡好的红枣，小火熬煮小米粥，直到小米煮至快开花时，关火焖10分钟左右，即可喝粥了。
最后小厨大刘想说，熬小米粥就是一个慢慢实践的过程，摸熟小米的脾性，知道该放多少米，多少水会熬出好喝的小米粥了。只是看，不去实践是做不出好喝的小米粥的。
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小厨大刘
一、食材：
小米（小米要求是本年的新米，新米才会煮出米油来）
糯米（糯米要求也是要新米，这样煮出来的更粘稠，口感更顺滑）
冰糖
二、制作工序：
1、把糯米洗干净，然后浸泡30分钟（加入糯米的粥煮出来更浓稠香黏）
2、把小米洗干净
3、往锅里放冷水，烧开
4、烧开以后，把糯米和小米放下（水完全沸腾了之后再放入小米，这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底哦）
5、把糯米和小米放下后用大火煮开，煮开以后用小火慢慢熬（不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患）
6、待糯米和米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出
7、因为煮出来的粥味道会相对比较淡，可以适当的加入些冰糖（根据个人口感来加多少），口感会更好
醉言
娟子今天就做了一道苹果小米粥，特别好喝，喜欢的快试试吧；
1；小米淘洗干净
2；苹果去皮去核切成小块
3；红枣清洗干净
4；砂锅中加水烧开，先加入淘洗好的小米，再加入苹果丁和红枣烧开
5；转小火煮至粘稠即可
6；一道美味的苹果小米粥就做好了
您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
娟子美食记
作为小米原产地的国家，我们的祖先世世代代是以小米为主食的，小米的好处自然无需多说。但要吃到好的小米粥，对原料的选择也很重要，因为产地不同，品种不同，做出来的粥的口感也不一样。
首先在选材上，要选择米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色、金黄色，有光泽，有清香味，抓一把流散性好，不黏手的为好小米。
熬煮之前，把小米先泡一下，最好是一个小时往上，不要用力搓洗，简单淘洗一下就行。现在的炊具已经很好了，熬小米粥最好用电压力锅，熬出的小米粥口感黏稠，营养不流失。
如果想丰富小米粥的营养和口感可以加入紫米，红豆，红枣等。我有时也把红薯去皮切成细丝和小米一同煮，口感甜糯，非常好喝。
一米陽光472
小米粥营养价值很高。怎样才能熬一锅好的小米粥呢，首先我们把米洗净，锅中加入适量的水，待水烧开将洗好的小米放入锅中搅拌均匀。
为什么选择热水下锅，这样煮出来小米粥汤汁才粘稠，有好多不懂的小伙伴凉水下锅，煮出来的小米粥清汤寡水，为了提高粥的粘稠度，喜欢往里面加入食用碱或是小苏打，煮粥最好什么添加剂不要放，这样会破坏米的营养成分！
还有煮小米粥可以根据个人习好添加南瓜、红薯、枸杞、大枣等食物，这样不但丰富了粥的口感和味道，也大大增加了小米粥的营养成分。小米属于凉性食物，体寒、气滞、糖尿病患者还是少一些食用为好，当然小米营养成分也更好，例如坐月子、补气养血、脾胃功能不好的可以多食用一些！ 
煮粥秘诀和经营婚姻生活差不多，小火慢熬，火大了容易糊锅底、火小了又容易煮夹生了，就得有耐心用不急不慢的火仔细慢熬，这样煮出来的粥，又糯又滑，香甜可口！南宫若郁
小米粥是很好的粗粮粥，不但口味清淡，而且健脾胃，大人小孩都适合喝。虽然小米主要产于北方，但是笔者身在重庆也非常喜欢，特别是每天都是以小面作为早餐，时不时的换上一碗小米粥也是不错的选择。
有时大家在外边喝的小米粥都是稠稠的感觉，可是自己想在家里熬一次却米是米、汤是糖，清清的。
其实熬粥这活儿看似简单，但是也不能偷懒。
这里有几个小窍门分享给大家：
- 小米要在水烧开后再下锅，如果家里有砂锅就更好了。
- 小米下锅后需要不停的搅动，不然小米会糊锅。
- 大概水开后再搅动3-5分钟就可以转中小火。
- 中小火再熬4.50分钟也就差不多了。
如果想要小米粥更加粘稠，还可以加一点碱面水，在转中小火的时候加就可以了。
如果小米粥是给小孩或者孕妇吃就不建议加碱面水。
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