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醋溜白菜的做法是什么？
醋溜白菜口感酸辣甜爽，是一道非常受欢迎的开胃下饭菜。冬天正是白菜萝卜季，白菜含有丰富的蛋白质、维生素、以及粗纤维，能润肠排毒助消化。俗话说得好：“百菜不如白菜”当我们的味蕾被各种调味料滋养的吃啥啥不香时，偶尔来上一盘醋溜白菜，真的是让人食欲大增胃口大开。
我也时常会爆炒一盘醋溜白菜，营养又美味的醋溜白菜做法简单而且非常好吃，下面和大家分享做法：
1，大白菜顺着菜帮掰开洗净，控干水份后把菜帮斜刀片成片。
2，准备调味料、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜切碎，水淀粉拌匀。盐、糖、米醋等。
3，炒锅烧热放食用油，放干辣椒和花椒炝锅，放葱姜蒜炒香，锅中倒入少量的酱油炒上色。
4，把切好的白菜片迅速倒入锅中快炒。放盐，接着放白糖炒。
5，锅中倒入米醋炒匀，最后用水淀粉勾芡就可以出锅装盘了。
一盘咸、香、甜、酸、微辣、可口的醋溜白菜就炒好了！
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醋溜白菜
白菜、姜、酱油、醋、盐、味精、糖、植物油。
1、首先将白菜洗净，沥干，菜梗切成片，菜叶撕开，姜切丝
2、炒锅烧热后倒入植物油，将姜入锅爆炒，随即倒入白菜梗，旺火翻炒；然后倒入菜叶
3、先倒入醋，用旺火煸炒，白菜帮炒软后，滴入少量酱油，然后加味精、盐，翻炒均匀即可
醋溜白菜
原料：白菜
调料：醋，盐、白糖，酱油，水淀粉，植物油适量。
做法：1、白菜摘洗干净，取嫩帮，切成菱形块。
2、炒锅倒入植物油烧热，下入白菜片，翻炒一会，放入酱油、盐、白糖至熟。
3、出锅前将醋、水淀粉勾芡成汁倒入炒匀，加味精即可。
醋溜白菜
食材：白菜、青红椒、花椒、陈醋、生抽、糖、水淀粉、姜
做法：白菜帮切丝，青红椒切丝，姜切好备用
热锅入植物油，花椒八角爆香
放入辣椒，姜爆香
放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味
翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。
加入薄芡，味精翻炒均匀即可
醋溜白菜
材料：白菜、胡萝卜、糖、醋、盐、淀粉
步骤：
1、把白菜和胡萝卜洗净，然后切成片状。
2、取一只小碗，放入糖、醋、盐、味精和淀粉，调成汁备用。
3、在炒锅内放少许植物油，油热之后，放入白菜片和胡萝卜片翻炒变软后，倒入碗汁炒熟透即可
醋溜白菜
材料：白菜、醋、盐、白糖、味精、干辣椒、水淀粉
步骤：
1、将白菜去梗后，把菜切成方块，洗净后沥干水分
2、干辣椒掰碎备用。
3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精和水淀粉制成碗芡备用。
4、在锅内放植物油，放入辣椒炸香，然后放入姜翻炒出香味。
5、放入白菜，不断的翻炒，至到白菜变软。
6、放入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。
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菩提之心的光辉
醋溜大白菜
主要原料有大白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克，此菜特点是白菜脆，酸，咸甜口。
菜品特色
醋溜大白菜，白菜脆，酸，咸甜口。需要大白菜、植物油、香油、花椒、精盐、酱油、米醋、白糖、水淀粉炒在一块。
做法
1. 大白菜洗净，帮子片成片，放在一边。叶子直接切断就可以了，但是不要和菜帮子混合。姜块拍松。
2. 炒锅放在火上，锅热了放适量花生油（要比平常稍微多一些），油热微微冒烟了，加入盐，投入姜块。这时候如果放进小辣椒干，最终的成菜就是“酸辣大白菜”了。
3. 立即投入菜帮子，放一点儿陈醋。快速翻炒，至菜帮子上面附着的少许绿色的菜叶出现萎蔫时，将全部菜叶子都放在锅里，继续翻炒，等到大多数绿色叶子都开始萎蔫了，再放适量陈醋，加入味精，出锅装盘即可。（如果放了辣椒，这时候将姜块、辣椒拣出来）
4. 因为陈醋颜色较深，可能会使白菜颜色加深，但是这样的颜色更诱人食欲，比完全用白醋的成菜感觉更好。分两次放醋，既可以防止酸味仅仅局限于菜肴的表面，也可以减少烹炒过程中醋的挥发，吃起来口感更醇厚。
一城味
醋溜白菜是一道鲁菜，也是一道开胃下饭菜,做法也简单，用料不多，现在就介绍一下醋溜白菜的做法。
1、准备所需食材白菜1棵、蒜、干辣椒、淀粉、生抽、米醋、白糖、盐。
2、白菜洗净、白菜叶和杆分开切片。
3、大葱切段，干辣椒切段。
4、准备米醋、酱油、白糖、盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀。
5、起锅烧油、油温大概5成热、放入干辣椒、蒜末炒香。
6、随后倒入切好的白菜杆翻炒1分钟，加入白菜叶继续翻炒。
7、将准备好的调料倒入锅内，翻炒2分钟，加水淀粉勾芡，翻炒几下就可以出锅了。
希望可以帮到你！
我爱吃椰果
醋溜白菜的做法是什么？
醋溜白菜其实很简单的，不过各个地方各人口味不一样，做法也就不相同。我做的醋溜白菜喜欢加好多配料，也是我们闽南人的特色，就好像煮面煮咸饭都要搭配很多配料。下面我来说说我做的醋溜白菜：
1，配料：山东大白菜、泡好的小黑木耳、白豆腐、红甜椒、瘦肉丝、蒜苗、辣椒油、老醋、生抽、白糖、蚝油、猪油，食盐、鸡粉、水淀粉。
2，将白菜一个约500克洗净，切开两半然后切条再切段，小黑木耳约五六朵，白豆腐一块切条，蒜苗切段、红甜椒一个切条、瘦肉切丝备用。
3，瘦肉丝放点生抽地瓜粉抓均匀备用，锅里放油烧八成热把腌好的瘦肉、红甜椒、黑木耳先放锅里炒至五成熟捞起备用。
4，锅洗干净再放点猪油烧热，然后将切好的白菜倒锅里翻炒出水，加点食盐、老醋、白糖、同时放入豆腐，把火关小点，放豆腐的时候最好不能猛力翻炒，否则豆腐会碎碎的，如果锅里的菜感觉有点干可以适当加点开水，加水之后加入肉丝、木耳、蒜苗，辣椒油，最后水淀粉勾芡。
注意 ：酸度和甜度要比例好，可以先偿偿再调
柯厨
醋熘白菜
这个季节正是北方大白菜集中上市的季节，做一盘酸辣甜爽的醋熘白菜即可酌酒又可下饭。而且白菜还具有养胃生津、清热解毒、除烦解渴、利尿通便，促进肠胃蠕动、预防和治疗便秘、痔疮等功效。能维持神经肌肉的正常活动，在凝血机制中起到重要作用。醋熘白菜做法不一，各有千秋。下面我把我的做法与美食爱好者分享一下。
醋熘白菜主料：把白菜洗净，去其叶留起帮儿（白菜叶可以做冻豆腐白菜五花肉汤）。
配料：胡萝卜洗净，木耳涨发好备用。
调料：料油（大料、花椒、葱姜、香菜根、桂皮、香叶等炸制的油）、桂花香醋、红干椒、子弹椒、食盐、鸡精、白糖、料酒、香油、水淀粉。
切配：1.去叶白菜帮儿改制成成人食指宽，五厘米长的条。
2.胡萝卜改制成成人小指宽，三厘米长的条，把木耳改制成与胡萝卜类似的条备用。
3.红干椒、子弹椒切成节备用。
炒制：1.起锅加入少许料油，炒制红干椒、子弹椒节至酥脆，加入耗油主料翻炒。
2.依次加入配料，食盐、鸡精、料酒翻炒。
3.翻炒均匀，勾琉璃芡（打入少量水淀粉——水多淀粉少）淋入少许香油出盘即可。
说做的不一定很好，希望关注指点，愿于头条的美食爱好者分享，为把咱老百姓的饭桌子丰富，做点经验交流!
低调的嚣张6
古人说：“不时，不食”。指的是吃东西要顺应季节，顺应时令。冬季的大白菜不仅正当时，也是它口感最好的季节，最简单的吃法就是醋溜白菜了，但是，虽然看似简单，做起来却很讲究，其一是酸甜咸的口感是否适中？其二是白菜是否能保留脆口而不塌秧？除此之外，还有一部分分歧是，制作醋溜白菜到底要不要用水焯一下再炒？
首先，我个人认为，不用水焯直接炒，白菜的口感才会爽脆，经过烹炒之后也不会塌秧，其次，白菜更便于入味。那么，怎么能够把醋溜白菜炒的比较满意呢？分享一下我的私家做法：
1.把大白菜帮取下来，但要带一点点叶子，斜切抹刀片，这样处理可以让白菜的横截面变得更宽，味道也就深入到了各个层面
2.口味的精髓在于兑汁，比例很重要：普通的黄豆酱油一勺，米醋三勺，六勺水，半勺干淀粉，白糖是醋的五分之一的量，盐四五克，再加入葱姜蒜，搅拌均匀备用
3.锅内放少许油，下入白菜，翻炒两下之后，烹一点水，把水汽烹出后，盛盘备用
4.锅内放底油，放入干辣椒小火慢炒，放葱姜蒜，炒出香味，放入白菜，烹碗汁，此时不要翻炒，等到淀粉糊化，也就是当淀粉成熟的时候，再翻炒均匀，让芡汁充分包裹在白菜上，就可以出锅了
以上就是我平常在家做醋溜白菜的方法，趁着吃大白菜的季节，您可以照此方法炒上一盘，保证开胃又下饭！
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BTV食全食美赵导
看了一下我觉得我应该分享我这道家庭版酸辣白菜，做法如下。
主料:娃娃菜
辅料:大蒜、小米椒
调料:黑醋、盐、白砂糖、鸡精、味精、
做法:将娃娃菜一片一片的剥下来洗干净，大蒜切片，小米椒切段。
锅里热油，大火下入娃娃菜翻炒至菜叶软后加入大蒜片，小米椒段，黑醋，盐，翻炒均匀后中火盖上锅盖焖煮一分钟，打开锅盖即可看到娃娃菜出水，这时候加入白砂糖，鸡精，味精，翻炒至八成熟左右加入一点点明油，起锅先将娃娃菜装盘，最后在淋入剩下的汤汁，注意蒜片跟小米椒段在放在上面点缀哦！(八成熟的目的是装盘后利用剩余的余温烫熟，口感会更脆)
希望喜欢！
醉厨美食
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白菜一叶一叶撕下，去叶留梆，顺着纹路切成1cm宽5cm长的条，用沸水稍微焯软，此时备好葱花和蒜末
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热锅烧油，爆花椒出香捞出，运锅使油铺满锅内，油热后加葱花蒜末
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将一勺醋沿锅边倾入油锅，稍微晃动炒锅，使醋运作
4/4
醋起雾蒸腾起来时，撒入白菜，加适量盐和少量糖调味，一分钟左右即可出锅
注意事项
经验之谈，仅供参考！不过今晚做的醋溜白菜挺好的，而且孩子很喜欢啊！
A-小呆呆
本人经常做的醋溜白菜方法：
大白菜掰开洗净，沥干水分，每个菜邦都用刀斜着切成薄片，准备好葱花，姜末，蒜蓉，干辣椒丝（不吃辣不放），盐，十三香，生抽，白醋，味精
中小火净锅下油，油温8层热，加入葱 姜 干辣椒丝，翻炒出香味后加入白菜，改大火爆炒，同时加入蒜蓉 盐 十三香 生抽一勺，白醋一勺，味精或鸡精根据自己的喜欢选择放不放，大约三分钟出锅
