sunyoson
从2016年开始，小龙虾价格一路走高，农民、渔民养殖小龙虾的积极性得到了极大的鼓舞，出现了以下一些增加小龙虾总产量的行为：
1.养殖螃蟹的蟹农开始混养小龙虾。
螃蟹养殖户具有甲壳类水产的养殖经验，不仅提升小龙虾的产量，也提升了小龙虾的品质。此类养殖户以洪泽湖养殖区及里下河养殖区为主。
2.大量闲置的沟塘被充分利用起来。
因小龙虾的适应能力较强，低密度养殖的难度较低，农村的塘塘沟沟大多都利用了起来，进行小龙虾养殖。虽然出不了精品及以上的小龙虾，但对整个小龙虾的产量还是产生了较大的贡献。
3.农民开始利用基本农田养殖小龙虾。
池塘的数量有是限的，基本农田又不可以挖成池塘来养鲜养虾，但市场的需求量又很大，怎么办？虾稻共生、虾稻连作、虾稻共作、稻渔综合种养等概念便应运而生。以江苏省盱眙县为例，2017年虾稻共生面积为13.5万亩，到2018年猛增至39.5万亩，据当地的虾农介绍，真实的数据还远超过此。虾稻综合种养的面积空间较大，虽然亩产量不高，但总体面积基数非常大，对小龙虾产量的影响是压倒性的。
4.水产动保企业推波助澜。
水产养殖也有一定的技术含量，作为普通农民想入行还是有一定的难度与风险的，但水产动保企业的介入，让大量的小龙虾养殖的“小白”变成了土专家，对小龙虾养殖技术的推广起到了关键性作用。
那么，2019年从事小龙虾养殖还有希望吗？这个行业已经饱和了吗？本人的观点如下：
1.需求量决定市场是否饱和。
只要人们仍像2015年、2016年、2017年、2018年这样吃小龙虾，市场就远远没有饱和。至少可以这样说，2018年老百姓还不能放开肚子吃小龙虾，小龙虾还很贵。如果小龙虾哪天不贵了，普通老百姓可以任性吃了，那时可能离市场饱和就很近了。
不出现重大疫情，是小龙虾养殖的关键性因素。
2.差异化竞争成为制胜关键。
（1）品质差异化。“三白两多”的品质差异，养虾的多了，但品质虾的数量增加并不多。
（2）时间差异化。错开小龙虾上市的高峰时间，调整好上市时间，也是获得收益的方法之一。
3.养殖的上下游行业机会多。
（1）餐饮：小龙虾最大的消费场景是饭店，而不是家庭，小龙虾餐饮的机会较大。
（2）服务：为小龙虾养殖户提供销售及技术服务，也有较大的空间。
我是小龙虾全产业链的从业者和研究者，擅长小龙虾养殖、田间工程、小龙虾烹饪。欢迎大家评论交流。龙虾餐谋
小龙虾养殖面积猛增，养殖热是否会造成供过于求？我来为大家解答下。
首先，面积猛增，这个是实是，光大湖北，这几年光龙虾产值就二千多几亿，产出占全国的六成，细想一下，光是小龙虾得卖出多少呀！我想人家大力发展养虾业，主要还是价格决定的，那是因为人家实实在在有钱赚，别人才会去养，要是都是赔钱的买卖，谁会去养。
再有就是小龙虾，这几年被越炒越火。比如娱乐节目秀吃小龙虾比赛，各地产龙虾的地方、县、市举办各种各样的大型龙虾节，总之，吸引了无数吃货的眼球。
小龙虾养殖面积的激增，产量的增加，也充分体现了我泱泱大国国人民生活水平的提高，在″吃货″国中的领导地位。别国分分钟能泛滥成灾的生物，在我国必须靠养殖才能满足市场需求。
今年，前期虾价看涨。目前，虾价己经跌到低谷，这个跟季节(虾集中上市)、市场的供需(量大消化不了)有极大关系，己经造成了许多虾农无钱可赚的场景(价格低廉不够成本)。所以说，小龙虾一但打破了供需平衡，分分钟受伤的还是养殖户。
最后奉劝大家别盲目跟风养虾，一旦供大于求，就会血本无亏。同时也衷心的祝愿所有小龙虾养殖户今年的小龙虾能卖个好价钱。
坏男人2576
我也是养龙虾的，在监利 。中国最大的龙虾产地，总结今年的龙虾价格，从收购商口中的感觉今年开始的龙虾价格高，到五月份应该会烂市，但是收购中知道今年的龙虾铺遍因为18年初的大雪 造成减产，又因为今年的世界杯给让商家抢存货，还有一点，就是龙虾苗 ，注意，龙虾苗，去年的价格，五月份的时候是3块钱一斤，今年因为新开发的龙虾池需要苗种，本身因为大雪造成缺虾苗，结果就可想而知了……
手机用户杰公子
| 我是小河农业创始人 | 作为虾蟹产业技术体系淮安综合试验站 | 我们专注于虾蟹养殖 |
从目前小龙虾养殖端这种无序的、不加引导与规划的爆发式增长速度来看，小龙虾养殖热很可能造成市场供过于求。
养殖端
2017年初全国小龙虾养殖面积已经突破1000万亩，2018年依据各小龙虾主要产地信息反馈，今年各区域小龙虾养殖面积爆发式增加，特别是各地的虾稻养殖面积增幅较大，长江流域的湖南、湖北、安徽、江苏等地小龙虾养殖面积较去年增加至少40%以上。从2017年起很多地区已经将小龙虾稻虾综合作为特色产业来发展，养殖面积增幅都是呈几何倍数。
消费端
小龙虾消费端在2017年消费量突破了100万吨，较2016年增长约20%。相对于养殖端的增幅，以目前市场行情来看，消费端的增长速度是很难赶超养殖端的出产量的，因此相对来说小龙虾养殖端已经开始显现出供大于求现象。
2018年前3个月市场还是表现出小龙虾紧缺的行情，但小龙虾总的行情并不能依据这段时间。小龙虾出产受气候、季节、消费需求等因素影响较大，一般在5-7月的市场才是真正能够代表整个行情的市场，如果今年这段时间不出现灾害性气候，预计小龙虾市场将开始显现“过剩”，最终导致小龙虾价格暴跌。
“散户”是去是留
也有人认为小龙虾过剩会造成较多散户放弃养殖，最终会让市场达到平衡。可目前全国小龙虾养殖70%以上为稻虾养殖模式，这种模式只是不种植小麦。目前依据农民反馈，种植小麦利润已经是很微弱了，小龙虾市场再低谷也会比种植小麦利润高。因此，让这部分养殖户放弃小龙虾养殖在短时间内很难，除非小龙虾市场出现巨大波动，这种假设也很难成立。
养殖端发展过快可能造成产业崩溃
目前全国各地这种无序的、无规划的发展小龙虾养殖，必然导致小龙虾出产增长量超过消费需求量。虽然有人预测国内小龙虾市场需量需要饱和养殖面积在5000万亩，但这也是需要较长时间来渐进发展，并不是当前这种井喷式的增加，目前小龙虾市场还不够成熟，消费增长量还不是那么巨大，过快的发展养殖端很可能造成整个小龙虾产业链崩溃。
如果今年不出现灾害性气候，很可能在5-7月小龙市场就能表现出供大于求现象。这需要引起我们足够重视，想让一个产业健康发展，离不开科学规划，依据市场规律来进行引导。
湾塘谷
可以肯定的是不会。小龙虾养殖面积每年都在增加，特别是17年以来，大批大批的养殖户参与进来，有人曾说会供过于求，可结果是价格达到历史最高值。有人会疑问这不科学，究其原因是什么呢？
先说供。目前主要以养殖为主，虽然面积在扩大，然而很多未赚到钱的养殖户放弃或改养其它鱼类，加上技术上的不足，产量不理想，虾贩们都是东收西收凑合在卖，加上季节性的集中捕捞，时而货多，时而无货，并不能很好的把握货源。当然，整体上全国小龙虾产量是在上升的，只不过平摊下来并未太大变化。
再说求。市场小龙虾的火爆大家是目共睹的，随便一份都是上百，老百姓都叫着吃不起虾，有些虾店因无货源早早歇工，说明什么，缺货！
不难看出，目前小龙虾还是供不应求的，只不过利润倾向于虾贩，草贩，药贩，养殖户属于弱视群体，所以一定要有相关经验，才去养殖！
以上并未引用大数据，只想说小龙虾近几年市场行情还是有的，看你怎么操作而已。
我是大王和小王。关注小龙虾，关注三农！
大王和小王
现在的小龙虾被炒的越来越火热，以前只有宵夜档才有小龙虾的踪影，现在已经有专门的门店专门做小龙虾，而且还有愈演愈烈之势。就今年行情看，养殖业暂时不会供大于求，毕竟吃货太多太多了啊！！现在还处于使劲的涨价之中！我家楼下超市小号龙虾35一斤，大个头45一斤啊！昨天为了吃龙虾跑了半个小时在商场里买了五斤小龙虾，因为特价25一斤，限时的，现场人头攒动，十几个夹子都不够用的，还有人用手抓的！当时激动见活的就夹！回家后清洗时才发现龙虾真脏啊，洗了三遍水都还是黑的水。这样的小龙虾都抢成这样。还有很多人是不会自己做龙虾的，看着抓龙虾的人问，这个怎么杀啊？这个怎么煮啊？这个怎么吃啊？看着眼馋啊，毕竟去店里吃可是要翻几倍的价钱的，我见着饭店最便宜的是68一斤的，很小的那种。贵的贵到168一斤的，不知道还有没有更贵的。
以前十几年前龙虾吃的最火热的是湖南湖北等地，现在是全国各地遍地开花式的吃龙虾，因为市场火热，养殖户大量涌进，个人觉得只要不太盲目就好，养殖户要给自己留一条退路。我们作为消费者来说是非常希望优质又实惠的小龙虾大量出现的，就像现在的四大家鱼一样普遍我们吃货们就是最开心的。个人觉得小龙虾产业要做到这样最少还有2-3年的时间趋势。现在的小龙虾还是属于吃货们偶尔消费的轻奢食品，毕竟价格高，制作麻烦，只有小部分人才会做小龙虾，大部分人还是需要去店内消费的。
另外养殖小龙虾养殖成本不是很高，因为小龙虾是很杂食的，在野外没人养自己都可以活的很潇洒，哪怕臭水沟里都逍遥自在的活着，对于养殖户来说，小龙虾比四大家鱼更高利润，更省心，只要老百姓的小龙虾情节存在，不怕量多，就怕量不够。另外针对现在这个小奢品，比四大家鱼更难处理的小龙虾，最好是普及一下龙虾的吃法，等到小龙虾做法很家常的时候，养殖户们就偷笑吧！
下附小龙虾做法之一:麻辣小龙虾 不用谢
买回来的龙虾一定要先清洗，怕麻烦的可以加点可以食用的专门洗果蔬的洗洁精，用不用的牙刷重点刷洗龙虾腿部及两边，牙刷最好用，其他刷子我试过了，麻烦的很。洗的时候不要太暴力刷死人家了，洗净以后放清水中加少量盐，不要太多，要不龙虾死的快！龙虾在清水中会吧鳃中的泥沙吐出来，另外盐水也会让龙虾把肚子里的沙土拉出吐出，让他们上吐下泻几个小时。
开炒之前先把龙虾虾线去掉，龙虾尾巴中间那个捏着一扭，扭断轻轻一拉就把虾线抽掉了。用剪刀把龙虾背部剪开。
准备材料
5斤龙虾的量)火锅料一包，干辣椒，根据个人喜好抓料，花椒，指天椒，紫苏叶，韭菜（洋葱），葱姜蒜，八角，桂皮，香叶
猛火烧油，油要大量的，油冒烟时把龙虾倒入油锅，翻滚几遍，一分钟后起锅滤油，锅中留少许油，加入姜蒜花椒八角桂皮干辣酱指天椒，文火爆香后加入龙虾，猛火爆炒龙虾几下，加入开水淹过龙虾，加入火锅料盐酱油料酒搅匀加盖闷煮。
十分钟后（也可以久点，太久了龙吓肉会柴））加入韭菜（洋葱）紫苏叶翻边，猛火收汁，留小半的汤汁，不要太干。加入鸡精（不加鸡精都很好吃了），撒葱花起锅装盆。嘿嘿
备注，前面几张好看的是用了下厨房厨神们的图片，如有侵权请联系删除，后面几张是自己怕的。
健康饮食健康瘦
最近，房地产上市公司美好置业（000667.SZ）在湖北两个县里投资100亿元圈地200万亩土地，大概率是做小龙虾养殖和加工，加上前段时间国联水产、安井食品以及周黑鸭（01458.HK）都进入到这个领域，小龙虾产业突然被捧得很高，市场空间被想象的很好。
不过，只要现在去餐馆吃小龙虾，只会发现只有一个字：贵。几乎每年一个价，每个时节一个价，工薪阶层是基本吃不起了。
从出肉率来看，小龙虾的肉并不多，更多是在吃佐料和餐厅环境，关键这东西还不好剥，弄不好还会耽误了不少事情，而从市场上的反映来看，吃小龙虾的热度逐渐在消褪。
奇怪的是，风投机构纷纷进入到这个领域，比如是深圳松哥龙虾有天图资本的投资，北京几家小龙虾企业背后也不不少资本助力，这种逻辑只有一点可信，就是等小龙虾企业迅速膨胀后出手走人。
值得注意的是，现在的养殖面积已经比5年前扩大几倍，统货价格已经普遍下降了很多，现在一些偏远乡镇小餐馆里都出现了小龙虾菜品，只能说这种食材的产量会越来越多，价格会越来越便宜，当消费者厌倦了之后，小龙虾这近10年累积起来的泡沫才会有轰然戳破的一天。
斑马消费
2019年小龙虾养殖崩盘可能性很大。2018年7月份的世界杯，拉动了整个小龙虾消费，显得2018年小龙虾供大于需不那么明显。由于虾稻共生的特殊性，加上稻米种植几乎没有利润，小龙虾几乎成了无可替代的惯性操作，2019年供应大年几乎是铁定的，但是需求量一定放缓，2019年小龙虾专业养殖户赔钱是很大概率。
樱花卡夫卡
我今年养的龙虾，一百多亩投资了一百多万，我养的龙虾注重质量坚决不喂饲料，我的水源是山泉水。所以我的龙虾明年不愁卖。
是是非非153546956
中国市场还不是完全开放的市场，在供给方有可能供不应求，有可能供大于求，但在消费端，永远供不应求，因为即使产量再高，有中间方控制，他们可以少收购，少供应市场，人为制造供不应求假象，就说现在小龙虾收购价不到10块一斤，到消费者嘴里，变10块钱一只
