農村有一種叫土人參的雜草，長得十分普通，經常愛成片長於田野、房前屋後、路邊，甚至房頂上，由於數量眾多，以前也不懂得是不是能吃，基本都當野草除去了。
其實這種叫土人參的雜草，又被大家稱作人參菜，它是一種藥膳兩用的野生蔬菜，不僅營養豐富，還有藥用價值，專治體虛體弱，另外還有潤肺生津的作用。
人參菜全身是寶，它的嫩莖葉和根都能吃，人參菜的嫩莖葉吃起來脆嫩爽滑，可以拿來燒湯或炒食，而它的根是那種胖胖的肉質根，可以用來涼拌或燉湯，都是非常不錯的。
現在很多人把人參菜種在了庭院中或花盆裡，既可以當蔬菜食用，也可以當綠植盆景觀賞，人參菜適應性很強，耐寒又耐熱，基本無病蟲害發生，種植養護較簡單。
人參菜可扦插繁殖，也可播種繁殖，但主要是種子繁殖，一年四季均可，尤以3-5月份的溫度氣候最為適宜。土壤要求溼潤肥沃、疏鬆平整的沙質土壤，播種後8、9天就能出苗了。
出苗後的人參菜就長得很快了，正常養護，大概一個月以後就能採摘嫩莖葉來吃了，以後每個月都能吃到新鮮人參菜，可持續採摘大半年，大約至11月才結束呢！
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