农村有一种叫土人参的杂草，长得十分普通，经常爱成片长于田野、房前屋后、路边，甚至房顶上，由于数量众多，以前也不懂得是不是能吃，基本都当野草除去了。
其实这种叫土人参的杂草，又被大家称作人参菜，它是一种药膳两用的野生蔬菜，不仅营养丰富，还有药用价值，专治体虚体弱，另外还有润肺生津的作用。
人参菜全身是宝，它的嫩茎叶和根都能吃，人参菜的嫩茎叶吃起来脆嫩爽滑，可以拿来烧汤或炒食，而它的根是那种胖胖的肉质根，可以用来凉拌或炖汤，都是非常不错的。
现在很多人把人参菜种在了庭院中或花盆里，既可以当蔬菜食用，也可以当绿植盆景观赏，人参菜适应性很强，耐寒又耐热，基本无病虫害发生，种植养护较简单。
人参菜可扦插繁殖，也可播种繁殖，但主要是种子繁殖，一年四季均可，尤以3-5月份的温度气候最为适宜。土壤要求湿润肥沃、疏松平整的沙质土壤，播种后8、9天就能出苗了。
出苗后的人参菜就长得很快了，正常养护，大概一个月以后就能采摘嫩茎叶来吃了，以后每个月都能吃到新鲜人参菜，可持续采摘大半年，大约至11月才结束呢！
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