大白菜，被譽為“蔬菜之王”，也是我國北方冬季的主要蔬菜之一，到了冬季，每家都會儲存一些大白菜填補其它蔬菜淡季。在農村有很多的農民，自家種植一部分夠自家一冬季的食用。有許多的農民在儲存大白菜時，把外部老葉全部拔掉，這樣是不對的，清除爛葉，剔除病株，但應把無病的老葉留下。外部老葉在儲存過程中有保溫保溼的作用。
大白菜
一，室外儲存，收穫後的大白菜，在陽光下晾曬2-5天左右，待外部老葉發蔫失水即可，此時氣溫在零度左右。回根往下堆放在室外，上面覆蓋草苫，隨著氣溫降低，零下四至五度左右，就在上面加蓋草苫等防寒物。在堆放白菜時剔除脫掉的白菜幫，根部向下，有序的排碼好，最高不超過三層。為避免凍傷，可在低溫到來時，用增加草苫，玉米秸稈等來保溫。但是，不要使用不透氣的塑料布全封蓋。塑料布透氣性差，容易造成大白菜缺氧窒息，腐爛加快。
剛收穫的大白菜
二，窖藏儲存，剛收穫後的大白菜，呼吸旺盛，在氣溫零度左右時貯存，挖地窖選擇地勢高燥的地方，挖寬80-100公分，長不限，深與白菜相同，所貯存的白菜以八成包心，帶外部老葉。起白菜時用尖鐵楸，挖白菜根部，連土一起起出，帶土坨把根部的土坨不要去掉，在窖藏時，回根向上，頭向下倒置在挖好的地窖裡，然後，每隔三米左右，直立安插2-3顆一捆的半截玉米秸稈，用於白菜呼吸，然後，在上面填土，與白菜根部起齊，隨著氣溫的下降上面添加土超過凍土層。
窖藏白菜
然後，隨時吃隨時取出。經過15-20天以上，窖內的白菜原先的綠葉，正逐漸變為白嫩的好菜，在取出白菜時，清除外部老葉白菜幫。
儲存白菜的方法有許多種，你們那裡儲存白菜時脫去老葉嗎？是怎樣儲存的？
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