大白菜，被誉为“蔬菜之王”，也是我国北方冬季的主要蔬菜之一，到了冬季，每家都会储存一些大白菜填补其它蔬菜淡季。在农村有很多的农民，自家种植一部分够自家一冬季的食用。有许多的农民在储存大白菜时，把外部老叶全部拔掉，这样是不对的，清除烂叶，剔除病株，但应把无病的老叶留下。外部老叶在储存过程中有保温保湿的作用。
大白菜
一，室外储存，收获后的大白菜，在阳光下晾晒2-5天左右，待外部老叶发蔫失水即可，此时气温在零度左右。回根往下堆放在室外，上面覆盖草苫，随着气温降低，零下四至五度左右，就在上面加盖草苫等防寒物。在堆放白菜时剔除脱掉的白菜帮，根部向下，有序的排码好，最高不超过三层。为避免冻伤，可在低温到来时，用增加草苫，玉米秸秆等来保温。但是，不要使用不透气的塑料布全封盖。塑料布透气性差，容易造成大白菜缺氧窒息，腐烂加快。
刚收获的大白菜
二，窖藏储存，刚收获后的大白菜，呼吸旺盛，在气温零度左右时贮存，挖地窖选择地势高燥的地方，挖宽80-100公分，长不限，深与白菜相同，所贮存的白菜以八成包心，带外部老叶。起白菜时用尖铁楸，挖白菜根部，连土一起起出，带土坨把根部的土坨不要去掉，在窖藏时，回根向上，头向下倒置在挖好的地窖里，然后，每隔三米左右，直立安插2-3颗一捆的半截玉米秸秆，用于白菜呼吸，然后，在上面填土，与白菜根部起齐，随着气温的下降上面添加土超过冻土层。
窖藏白菜
然后，随时吃随时取出。经过15-20天以上，窖内的白菜原先的绿叶，正逐渐变为白嫩的好菜，在取出白菜时，清除外部老叶白菜帮。
储存白菜的方法有许多种，你们那里储存白菜时脱去老叶吗？是怎样储存的？
分享到:
閱讀更多 木雨聽風 的文章
