桂农通
早稻晚稻都是水稻，口感上你认为会有差距，那出现这种差别的原因肯定是和早晚两个字有关啊，说白了就是生长的时间，温度等各方面都会影响水稻的质量，自然早稻和晚稻会有所差别了。
首先说一下生长期，早稻的生长期为九十天到一百二十天，晚稻为一百五十天到一百七十天之间，在这里还要考虑到各地的环境气候也会根据播种期的收获时的不同对水稻的成长产生影响的。
在蛋白质的含量方面，早稻的蛋白质含量是要高于晚稻的，而且早稻因为直链淀粉含量比晚稻要高所以更加容易消化，如果胃不好的人可以多吃早稻，当然这只是在蛋白质的层面上看，如果在总体的营养水平上看的话早稻和晚稻是没有什么分别的，因为水稻它本身蛋白质含量就不是很多，所以大家不要仅仅凭借蛋白质的含量就认为早稻比晚稻更有营养。
至于说口感方面，我们认为晚稻要好一些的主要原因可能就是晚稻做出来的米要比早稻更加的软一些，这其实是由于早稻和晚稻受各种外界条件影响导致支链淀粉的含量不同，支链淀粉的含量晚稻要高于早稻所以口感上更软，给人一种晚稻比口感较好的感觉。
所以总的说来早稻和晚稻各有好处，营养成分又相同，区别只是在口感的软和硬还有早稻比晚稻更加的容易消化上，希望我的回答能够帮助到你，
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其实最大的区别就是种植的季节不同。一般早稻大米的生长期为90-120天，晚稻大米为150天到140-170天。水稻是短期日照粮食作物，需要短日照诱导开花，早稻一般是钝感光，播种时间早，尽管日照时间渐渐变长，但是不影响看看开发，所以生长周期短，营养物质累积会少一些，相应的口感，风味也会差一点。
但是晚稻大米通常是对光敏感，在夏至之后日照渐短的情况下，诱导开花，生长周期长，营养物质累积多，灌浆饱满，口感也会好一点。
总之，最大的区别就是种植的季节不同，还有就是对日照的敏感度不同。
希望我的回答能帮助到你。
乡间郑导
问题：为什么双季稻农村地区的晚稻大米比早稻的更好吃？
答案：大米的口感与大米营养成分和结构有直接关系。而大米的营养结构和成分又与种植环境有非常大的关系。种植环境包括土壤质地、肥料、水分、温度、光照强度、地理位置等等因素。因此，大米的营养结构和成分的形成与温度和光照强度关系更大更直接，影响程度更深。
早稻一般的品种生长周期稍微短些，整个生长期所获得的平均温度比晚要低，光照时间要短，光照强度要弱。这就导致早稻大米营养结构和成分与晚稻大米有相当大的差别，造成口感不同的主要原因。水稻得到的平均温度越高，光照时间越长，光照强度大，光合作用产物越多越丰富。水稻的光合作用产生的营养物质包括淀粉、蛋白质和脂肪等等。平均温度越高，光照时间越长，光照强度越大，合成的直链淀粉越少，支链淀粉越多，蛋白质含量越多，氨基酸的种类越多，脂肪酸的种类和含量也越多，大米的口感也就越好，反之，口感就越差。这就是晚稻大米比早稻大米好吃的主要的本质的原因。 
总之，晚稻大米比早稻大米好吃的主要原因是种植过程中的温度和光照不一样形成的。
旭日东升付先
为什么晚稻米比早稻更好吃？
这有几个原因：
一是品种不同。早稻一般用籼稻作品种，株植较高大，籼稻的米粒比晩米要长，煮熟后的米粒松疏，吃在口中成渣泥状，没有粘性，味觉平淡，口感比晚米要差。
晚稻在我们这里一般种植“杂优”为主，也就是杂交水稻，它细分了四五个品种，至于具体种什么依个人喜好选择。不管什么品种，晚米的口感细腻柔软，圆润而光滑，粘贴度很强，有一股淡淡香甜软糯的感觉。
二是生长周期的长短，决定了稻谷的成熟程度。众所周知，在自然界中越是熟透的果实越好吃，水稻也不例外。早稻的品种只适合7月之前生长，这是他独特的品性决定的事情，离开这个时间节点它就会失去生长发育的能力，所以这个时间只有100天左右，那么它的谷粒很难熟透，所以在收割早稻的时候还有些淡淡的青绿色，这就是没熟透，肯定口感不好了。
而晚稻的生长周期140天左右，比早稻整整多生长了一个多月，收割的时候就到了秋高气爽的季节，这时候的晚稻已经粒粒饱满，金黄一片，它经过了长时间的光合作用，在季节变换中按照自然规律走向成熟，所以粒粒饱满而有嚼劲，也有粘性，口感比早米要好。
所以品种的不同，季节和生长周期的不同，是决定了早米不如晚稻米好吃的重要原因。
田晓农村论谈
为什么双季稻农村地区的晚稻大米比早稻的更好吃？
这个问题挺有意思，我国国土面积辽阔，气候差异南北较大，农作物生长也随气候季节不同生长周期不同，由于各种原因造成人们生活认知上感觉晚稻大米要比早稻好吃！
当然，我也时常听家里的老人说还是喜欢吃家里的大米，比起早稻香多了！
说句实在话，晚稻大米与早稻大米相比，我个人感觉相差不大，或许因为我对吃没有啥概念的原因吧！但是由于老人和家人对大米的挑剔，我们还是吃本地自个种的水稻，一年一季稻！
要是非说个为啥晚稻好吃或者比个一二三，我想不过如下吧：
第一、品种不同！经过长时间的选择，水稻分出晚稻早稻之分，肯定有其不同，品种不同，其生长成熟后的大米也就吃着给人味觉上不同，也就不足为怪了！
第二、生长周期不同！晚稻与早稻相比，生长周期更长，接受光合作用日期更长，水稻成熟时间更长。或许好事多磨，晚稻大米好吃肯定也会与之有一定关系！
第三、这个原因有点牵强附会的意思了，那就是人们吃的感觉不同，因为上面两个原因，所以对于早稻、晚稻人们就有不同的味觉差异！当然相比较晚稻、早稻大米好孬之分，我感觉东北大米还是挺好吃的！
以上是我个人分析，有不足和不当之处欢迎指出、补充！
路慢慢
为什么晚节的水稻要比早季的好吃，其实主要原因是因为早季的水稻气候温度高，日晒时间长，生长周期短形成水稻米包的直链淀粉高，支链渲粉低，米粒长的长上和要饱满点，而直接淀粉主要影响是口感偏硬，支链淀粉低米粒缺乏油粘，粗糙感强烈……
而晚季的水稻在它生长的气候里，日照时间要比早季的短，生长的周期也要长点，加上白天和夜晚的温差大，米粒也会小粒点，直链淀粉含量稍微低点，而支链淀粉的含量高，米质的油性强，煮熟后晚季的米要早季的要柔软，粘性更强，气香味更浓。所以同样的水稻品种晚季要比早季好吃就是这原因……
汉子的脚步
对于有人认为早稻没晚稻的大米好吃，个人有以下的看法：
大米是否好吃，跟稻谷是否长得饱和有着紧蜜的联系，假如说稻谷长得不饱和，到了收割期有许多营养分根本没有吸收进入，打出来的大米也相对没那么好吃。
早稻，因为是立春，在春分这个季节雨水比较足，太阳光反而就比较少，此时种下水稻，在前期水稻生长也比较慢，太阳光不足到了稻谷开花期，就会缺少了很多营养成分。
另外，在水稻开花到结稻谷时，春夏雨水比较足，稻谷在这个时间的生长期，雨水常常把稻谷灌饱和，无法摄入稻谷该有的营养成份元素，从而造就早稻的大米没那么好吃！
反之，晚稻的种植时间是在六月，这段时间的太阳光相对充足。水稻种下后，就可以存满田水，经过充足的太阳光摄入，水稻生长快，吸入充足营养成分。稻谷长得相对饱满，从而导致晚稻大米比早稻好吃。
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乡下小夫妻
我在家种双季稻已有十多年，早稻收成只有7成，时间短，谷粒不饱满，产出的大米没有油质，都处于白色状，细米多，产量一般为700一800市斤，早稻米吃起来有些粗糙不爽口，市场早稻米价格低落，近几年，我们家乡很少有人种早稻了。晚稻优质米确实好吃，晚稻时间长，吸收肥料饱和，产量高，销售量快，价格高于早稻。产出的大米都有油质，光泽度好，米立饱满，饭香，爽口，营养更丰富。晚稻米有生态，绿色环保，天然有机之说，涵盖大面积推广优质晚稻种植，也是农民致富主要,之道！
l大长江
所谓的双季稻是指一年内在同一地块土地上可以播种并收获两次的稻子，种植双季稻时要考虑到自然条件能否满足双季稻的需求，再就是要看土地是否适合种植双季稻。为什么双季稻中的晚稻要比早稻好吃哪？
由于晚稻的生长时间比早稻的生长时间长，接受光照充足，能够很好滴吸收大自然的精华，有利于稻米的营养物质积累，质量较好，颗粒大而饱满，所以晚稻无论是弹性、口感都要比早稻更。
耕小田
为什么双季稻晚稻比早稻更好吃？
早稻三月播种四月插，七月中旬收割；而晚稻六月下种七月插，十月尾至十一月中旬收获。上半年多雨，光照时间少，强度弱，日间湿度大，所以早稻性柔，也不怎粘；下半年暴雨多，光照强度大，时间长，光合作用更加充分，再者田间干温交替，所以米粒较硬爽，粘糯，此早稻更香醇。所以晚稻比早稻更好吃。
