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生煎包，水煎包其實應該是一個東西，我習慣叫它水煎包，水煎包的麵皮是發麵的，和饅頭包子的做法差不多。下面給你分享一下我的做法。
想做水煎包先要發麵，把250克的麵粉，3克的酵母，白糖5克放在一起加入150克的水攪拌至沒有乾粉，然後加入大油5克揉成光滑的麵糰，然後密封蓋好進行第一次發酵。
麵糰發酵好了，取出發酵好的麵糰，在案板上揉一揉排出空氣，也就是人們說的排氣。
排好氣後把麵糰搓成長條，然後揪成大約25到30克一個的小劑子。
把小劑子揉圓後擀成包子皮，也就是擀成圓片。
取一個包子皮放在手心中，然後放上餡料，包成包子。
逐個把包子都包好，然後蓋好靜置二十到三十分鐘。（就是進行二次發酵，也就是二發）
起鍋開火，鍋底刷點油，把包子放在鍋中。
大約半分鐘到一分鐘後，看一下包子低有了金黃色，然後加入一碗清水，水量大約在包子的三分之一的位置。
蓋住鍋蓋，轉中火燒至水乾，然後打開鍋蓋，撒上芝麻或者香蔥點綴，然後再加入一點水，蓋住鍋蓋，這樣芝麻或者蔥花會沾在包子表面。
水燒乾後打開鍋蓋，這水煎包就完成了，白白胖胖的包子出鍋了，上桌瞬間席捲殘雲就吃乾淨了。真的非常好吃哦。
蓁蓁真味
生煎包麵皮小妙招！不會做的快快搓進來～
雖說生煎包好不好吃，很大程度上取決於生煎包的餡，但是生煎包的皮也很重要的呢。
生煎包麵皮的具體做法在這裡哦
首先介紹一下，生煎包所用的面，有燙麵,發麵,半燙半發麵三種區別。燙麵顧名思義就是用開水和麵，不用發酵。發麵是發酵的面。半發就是發麵和燙麵各半。但是一般我們採取的都是發麵的麵皮，做法如下。
發麵麵皮做法
麵皮原料：
麵粉250g左右、酵母3g左右、溫水130ml(這個量包括了融酵母的水，不要加多了！)。
做法：
1.將3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘左右，這樣更激發酵母的活性。
2.將酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀。
3.揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大。
4.將發酵好的麵糰，慢慢揉排氣，揉均勻5.在案板上撒粉，把麵糰搓成長條，分割成小劑子。
這樣就算做好了生煎包的麵皮哦～但是不包括陷啦！陷如果親親也不是很會做，可以給我留言的哦。我看到會教你的。
看到這是不是覺得很簡單呢，喜歡的親們趕快做起來哦，超級美味的呢！(忘記說了，喜歡甜口的可以放點糖～)
南嫣跟您道美食
生煎包麵皮小妙招！不會做的快快搓進來～
雖說生煎包好不好吃，很大程度上取決於生煎包的餡，但是生煎包的皮也很重要的呢。
生煎包麵皮的具體做法在這裡哦
首先介紹一下，生煎包所用的面，有燙麵,發麵,半燙半發麵三種區別。燙麵顧名思義就是用開水和麵，不用發酵。發麵是發酵的面。半發就是發麵和燙麵各半。但是一般我們採取的都是發麵的麵皮，做法如下。
發麵麵皮做法
麵皮原料：
麵粉250g左右、酵母3g左右、溫水130ml(這個量包括了融酵母的水，不要加多了！)。
做法：
1.將3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘左右，這樣更激發酵母的活性。
2.將酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀。
3.揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大。
4.將發酵好的麵糰，慢慢揉排氣，揉均勻5.在案板上撒粉，把麵糰搓成長條，分割成小劑子。
這樣就算做好了生煎包的麵皮哦～但是不包括陷啦！陷如果親親也不是很會做，可以給我留言的哦。我看到會教你的。
看到這是不是覺得很簡單呢，喜歡的親們趕快做起來哦，超級美味的呢！(忘記說了，喜歡甜口的可以放點糖～)
小強26482503
生煎麵皮有兩種做法，一種是用老肥製作的，還有一種是酵母發酵的，兩種做法我比較喜歡酵母的，但是正宗一點的卻是老肥的，今天我就把老肥做法和配方分享給大家，以後有機會我會把酵母生煎皮的做法分享給大家，希望對大家有所幫助吧
老肥面生煎皮配方
麵粉一斤，老肥三兩，小蘇打一兩，鹼適量，糖25克，豬油50克，水適量
製作過程:
把麵粉放入盆中加入糖，攪勻然後加入老肥，和用水化開的小蘇打和鹼攪勻然後加入豬油和適量的水攪勻，然後用壓面機反覆壓面然後下劑子包入陷心醒發十分鐘左右放入鍋中煎至即可
老肥配方:
麵粉一斤，鹽五克，泡打粉五克，水275克左右
製作過程:
把所有材料混合攪勻然後發酵六個小時以上有酸味即可
小貼士:
（1）鹼的用量和老肥的酸度有關，酸味大就多放，酸味小就少放
（2）用老肥做生煎皮需要一定經驗，而且也比較慢，所以我一般都用酵母的做法
（3）一般我們做生煎皮都是25克一個劑子，包15克陷，做出來的包子40克
（4）麵粉中加入糖和豬油，是為了讓麵皮味道比較好，也為了讓麵皮更加光滑
