用户84708770136
生煎包，水煎包其实应该是一个东西，我习惯叫它水煎包，水煎包的面皮是发面的，和馒头包子的做法差不多。下面给你分享一下我的做法。
想做水煎包先要发面，把250克的面粉，3克的酵母，白糖5克放在一起加入150克的水搅拌至没有干粉，然后加入大油5克揉成光滑的面团，然后密封盖好进行第一次发酵。
面团发酵好了，取出发酵好的面团，在案板上揉一揉排出空气，也就是人们说的排气。
排好气后把面团搓成长条，然后揪成大约25到30克一个的小剂子。
把小剂子揉圆后擀成包子皮，也就是擀成圆片。
取一个包子皮放在手心中，然后放上馅料，包成包子。
逐个把包子都包好，然后盖好静置二十到三十分钟。（就是进行二次发酵，也就是二发）
起锅开火，锅底刷点油，把包子放在锅中。
大约半分钟到一分钟后，看一下包子低有了金黄色，然后加入一碗清水，水量大约在包子的三分之一的位置。
盖住锅盖，转中火烧至水干，然后打开锅盖，撒上芝麻或者香葱点缀，然后再加入一点水，盖住锅盖，这样芝麻或者葱花会沾在包子表面。
水烧干后打开锅盖，这水煎包就完成了，白白胖胖的包子出锅了，上桌瞬间席卷残云就吃干净了。真的非常好吃哦。
蓁蓁真味
生煎包面皮小妙招！不会做的快快搓进来～
虽说生煎包好不好吃，很大程度上取决于生煎包的馅，但是生煎包的皮也很重要的呢。
生煎包面皮的具体做法在这里哦
首先介绍一下，生煎包所用的面，有烫面,发面,半烫半发面三种区别。烫面顾名思义就是用开水和面，不用发酵。发面是发酵的面。半发就是发面和烫面各半。但是一般我们采取的都是发面的面皮，做法如下。
发面面皮做法
面皮原料：
面粉250g左右、酵母3g左右、温水130ml(这个量包括了融酵母的水，不要加多了！)。
做法：
1.将3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟左右，这样更激发酵母的活性。
2.将酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。
3.揉成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。
4.将发酵好的面团，慢慢揉排气，揉均匀5.在案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。
这样就算做好了生煎包的面皮哦～但是不包括陷啦！陷如果亲亲也不是很会做，可以给我留言的哦。我看到会教你的。
看到这是不是觉得很简单呢，喜欢的亲们赶快做起来哦，超级美味的呢！(忘记说了，喜欢甜口的可以放点糖～)
南嫣跟您道美食
生煎包面皮小妙招！不会做的快快搓进来～
虽说生煎包好不好吃，很大程度上取决于生煎包的馅，但是生煎包的皮也很重要的呢。
生煎包面皮的具体做法在这里哦
首先介绍一下，生煎包所用的面，有烫面,发面,半烫半发面三种区别。烫面顾名思义就是用开水和面，不用发酵。发面是发酵的面。半发就是发面和烫面各半。但是一般我们采取的都是发面的面皮，做法如下。
发面面皮做法
面皮原料：
面粉250g左右、酵母3g左右、温水130ml(这个量包括了融酵母的水，不要加多了！)。
做法：
1.将3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟左右，这样更激发酵母的活性。
2.将酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。
3.揉成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。
4.将发酵好的面团，慢慢揉排气，揉均匀5.在案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。
这样就算做好了生煎包的面皮哦～但是不包括陷啦！陷如果亲亲也不是很会做，可以给我留言的哦。我看到会教你的。
看到这是不是觉得很简单呢，喜欢的亲们赶快做起来哦，超级美味的呢！(忘记说了，喜欢甜口的可以放点糖～)
小强26482503
生煎面皮有两种做法，一种是用老肥制作的，还有一种是酵母发酵的，两种做法我比较喜欢酵母的，但是正宗一点的却是老肥的，今天我就把老肥做法和配方分享给大家，以后有机会我会把酵母生煎皮的做法分享给大家，希望对大家有所帮助吧
老肥面生煎皮配方
面粉一斤，老肥三两，小苏打一两，碱适量，糖25克，猪油50克，水适量
制作过程:
把面粉放入盆中加入糖，搅匀然后加入老肥，和用水化开的小苏打和碱搅匀然后加入猪油和适量的水搅匀，然后用压面机反复压面然后下剂子包入陷心醒发十分钟左右放入锅中煎至即可
老肥配方:
面粉一斤，盐五克，泡打粉五克，水275克左右
制作过程:
把所有材料混合搅匀然后发酵六个小时以上有酸味即可
小贴士:
（1）碱的用量和老肥的酸度有关，酸味大就多放，酸味小就少放
（2）用老肥做生煎皮需要一定经验，而且也比较慢，所以我一般都用酵母的做法
（3）一般我们做生煎皮都是25克一个剂子，包15克陷，做出来的包子40克
（4）面粉中加入糖和猪油，是为了让面皮味道比较好，也为了让面皮更加光滑
