路遥知马力7705
1，把牛肉放清水泡半个钟泡出血水，
牛肉放盆里下盐，胡椒粉，孜然粉，料酒，腌制一天，
2，锅里加水下草果，桂皮，八角，香叶，白芷，茴香，当归，金樱子，胡椒，花椒，干辣椒，烧开调味盐，鸡精，味精，白糖，生抽，老抽，鲜味王，麦芽粉增香剂，肉宝王，下腌好的牛肉浸泡一天，
3，把卤水直接烧开后改小火保持卤水微微冒泡，卤五个小时等卤水冷了捞起牛肉包好放速冻一天，
4，啥时候想吃了就拿出来切薄片，装盘直接开吃了😁
weikang123
咸牛肉的制作：
牛腱子500克，
盐250克
花椒50克
干辣椒10克
八角10克
桂皮10克
葱，姜片
花椒和盐放锅里炒香，凉冷，均匀的檫在牛腱子上，放葱姜，干辣椒，白酒腌十二个小时，
取汤锅加水，放牛腱子，葱姜，八角，桂皮，花椒，黄酒，大火烧开，小火煮45分钟即可。
左军志
咸牛肉的腌制方法
材料:
准备新鲜的牛腱子肉。准备丁香、花椒，八角，陈皮，小茴香，桂皮，香叶、甘草等多种香料，另外准备大葱、生姜、生抽和老抽适量，白糖和盐以及五香粉也要适量准备一些。
方法:
1、把牛腱子肉用清水洗净沥干水分，再把它们切成大块状的样子，把牛肉用肉锤锤打一下，这样腌制时会更容易入味。
2、把处理好的牛肉放在盆中，加入调料和香料调匀腌制，腌制时间不能少十个小时。
3、把腌好以后的牛肉连同汤汁一起入锅，加淹过牛肉清水，一起煮制，开锅以后转为中小火，慢慢的煮制两小时，等锅中的肉块能轻松用筷子插过以后，再加入适量食用盐，十分钟以后关火。
4、煮好的牛肉放四五个小时以后取出放在通风的地方晾干，这时咸牛肉就已经做好，想吃时取出切片摆盘就可以
凌零128
哈哈😄，有品位，既然你要吃一款咸牛肉，那我就教你一道水晶牛肉的制法吧，天然有营养，简单易学，废话不多说，制法如下：
1选上好腱子肉2斤（一般都是一块的）
2找10根竹签一把抓住用力扎满腱子肉表面，方便腌制时更好入味
3取一盆，往里加入桂皮、香叶、白扣、白芷、小茴香、丁香5个、大料、花椒各少许，加盐、味精、鸡精、白糖、白酒、各适量，葱姜蒜适量，搅拌均匀
4将处理过的腱子肉放入盆中，抓一把腌料揉搓在肉的表面
5揉搓好以后加入凉白开水，只要没过牛肉两倍的量的水就行，放置冰箱腌制一天
6起锅将腌制好的牛腱子肉连腌料水一块儿倒入锅中，大火烧开转小火煮至腱子肉用筷子很容易插进肉里就行了，将肉捞出来即可，热吃凉吃都可以😄
希望大家喜欢，可以在家试着做哦，好吃记得关注我哦😊
做饭时蒙圈的大叔
我们这里先将牛腱子肉(最好是花腱子)泡水洗净，再用铁钎扎些眼，然后撒上盐(以前撒硝盐，说硝盐对人体不好就改用盐了)就像揉面一样，把牛肉反复揉几遍让盐渗到牛肉里，放些葱姜，酱油(还有加酱的，也许这就是区别？)再揉揉，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏，据说这样更好入味。晚上腌上到第二天晚上下班回家，水锅上火烧开下入腌好的牛肉焯水，捞出冲洗干净。牛肉的卤汁(以前卤牛肉用过的汤汁，放在冰箱里冷冻)解冻烧开，下入牛肉，葱姜，花椒，大料，香叶，挂皮，小茴香，豆寇(家里有啥香料就放些什么，不宜太多)，我还放些山楂和茶叶可以缩短牛肉成熟时间。倒入料酒(汾酒或高度酒最好)，加入白糖，盐，酱油，提前炒好的糖色。大火烧开改小火，卤二个小时左右关火，就可以不用管它了。第二天取出即可，叫朋友过来喝些小酒蛮滋润的。
民以食为养
楼主是河南的吧！其实咸牛肉的做法有很多种，我推荐一个比较好吃的做法吧！
首先用桂皮，山楂，大料，花椒，香叶，陈皮，姜，草果和牛肉和在一起，倒入酱油淹没，加适量料酒，然后放在冷藏柜里腌制一夜，
在把牛肉用水焯一遍，然后把牛肉还有辅料放入高压锅里煮15分钟，冷却后切片，味道美极了。纯手打，望大家点赞采纳！
乡村九阿哥
桂皮，山楂，大料，花椒，香叶，陈皮，姜，草果和牛肉和在一起，倒入酱油淹没，加适量料酒，然后放在冷藏柜里腌制一夜，
在把牛肉用水焯一遍，然后把牛肉还有辅料放入高压锅里煮15分钟，闷制一会进进味冷却后切片，味道美极了。
美食髙老头
1一般买来的牛腱子都是冻货，首先化冻冲血水
2被一大不锈钢桶加半桶水，加入大料包烧开
3另起锅加油煸小料加料汁倒入桶内大火烧开小火半小时关火焖至软烂捞出即可？
朱家军为你推荐
准备食材：
整只鸡，咸牛肉，枸杞，生姜，白酒，盐，面条
做法步骤：
1、整只鸡砍成块飞水后进高压锅，加了和咸鸡一起吹的“一天干”咸牛肉、几颗枸杞、三两片生姜、一勺白酒一起炖。
2、出锅前加少许盐。
3、面是另外一锅煮熟，倒入炖好的鸡汤里即可。鸡汤里没丢蔬菜稍有点腻，加了面条正好解了，很鲜很香。
晓亮爱美食
土豆炖牛肉，西红柿炖牛肉。希望能帮助到你！
