秦少美食
在我看来，鸡蛋绝对算是一个万能的食材！哪怕厨房里没有菜，只要有鸡蛋，我也就不发愁做什么了！小小的一枚鸡蛋，吃法可是真不老少！煎炒烹炸，样样都行！煎鸡蛋，荷包蛋，茶叶蛋，蒸蛋羹，西红柿炒鸡蛋，炒米饭，摊成蛋饼，切丝和蔬菜一起凉拌……
比较经典的蒸蛋羹，你可以随意发挥，与海鲜搭配，与肉馅搭配，为了保持嫩滑，鸡蛋液中要加入适量水，搅打的感觉没有阻力就可以了，然后直接上锅蒸，不用加任何调味料，蒸得了之后，倒蒸鱼豉油，淋香油撒小香葱碎即可。（图一）
还有一种做法，就是做抱蛋水饺，我通常会用剩的煮饺子来做，早餐吃刚刚好！先把熟的饺子放到锅里煎金黄，然后再把打散的蛋液倒入锅中，记住，要晃一下锅，使得蛋液均匀铺在锅底，小火定型即可，因为饺子有咸味，为了健康起见，蛋液里就不要再放盐了！（图二）
除此之外，用鸡蛋来做土豆泥沙拉也很好吃。土豆去皮切片蒸熟，碾成泥，一个煮鸡蛋，把蛋清蛋黄分开，蛋清切小丁，蛋黄碾碎和土豆泥混合均匀，再把蛋清丁，火腿肠丁放入，加盐，黑胡椒碎，沙拉酱调味，搅拌均匀就可以吃了。（图三）
欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！
BTV食全食美赵导
相信家家的厨房总会有鸡蛋的身影，鸡蛋作为平价的补身食材，鸡含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D以及人体必需的8种氨基酸。特别是一天当中最重要的早餐，吃个鸡蛋不但能补充营养，还能让饱腹感更持久，避免中午吃多哦！
说到早餐吃鸡蛋只能想到水煮蛋和煎蛋？用鸡蛋做早餐，吃法多着呢！嫩滑的蛋卷、喷香的炒饭、有料的蛋饺、入口即化的蒸蛋，还有超快手的鸡蛋饼和馒头片...好吃、好做、营养均衡的鸡蛋早餐都在这里啦，赶紧学会做给全家人吃吧~
| 葱花鸡蛋饼 |
BY：西米Fiona
用料
主料：面粉120克、鸡蛋2个、水415克
辅料：葱花适量、盐适量、糖或者鸡精适量
做法
1.准备好所有材料，一平杯面粉大约为120克左右，水量为2.5杯，大约415克左右。量杯是电饭煲搭配的量米杯
2.先把2个鸡蛋磕在碗里，打散，加入葱花
3.把面粉筛进去，加入水。边加边搅拌，搅到无干粉没颗粒。再根据口味调入适量盐。适量鸡精或者白糖提味。调出来的面糊是这种流速稍慢的状态。刚调好时比较稀，静置10分钟左右，再搅搅，就刚刚好了
4.平底锅加热，倒入适量油，转动锅子，使油分布整个锅面。小火，舀一勺面糊在锅子中间，转动锅子，让面糊平摊锅面。记得要小火，火大了的话，外面焦了，里面没熟。如果觉得面糊厚了，待表面凝固，用铲子轻压面饼，哪边厚，就压哪边
5.不要反复翻面，看凝固后，轻轻晃动锅子，面饼脱离锅底，熟透时，再翻另一面
美食杰官方
【2018-02-24文字641参谋长17】优质蛋白、利于人体吸收、与什么食物都能搭配一起食用，所以鸡蛋的吃法各个地区都有独到的做法，同时鸡蛋的营养价值体现的也是各不相同，但是众多做法中，营养价值保留的最好就是白水煮鸡蛋。
鸡蛋的营养价值：
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。
鸡蛋的吃法：
白水煮鸡蛋：煮出好吃的鸡蛋也是一门学问，一般煮鸡蛋水开后8分钟，这个时间煮出的鸡蛋最好吃，鸡蛋黄不是糖心的，但是恰到好处，鸡蛋清入口Q弹。
茶叶鸡蛋：茶叶鸡蛋我们见的最多的就是外面包子铺、早餐店里面的鸡蛋多数是茶叶鸡蛋。
炒鸡蛋：鸡蛋可以说是和任何食材都可以一起炒着吃，从主食说起：蛋炒饭、鸡蛋炒饼子、鸡蛋油饼；与蔬菜一起也是加分互补：韭菜炒鸡蛋、蒜薹炒鸡蛋、土豆丝炒鸡蛋、金针菇炒鸡蛋、鸡蛋炒大葱
炸鸡蛋：这种鸡蛋的做法在营养层面上讲属于不健康的，因为它是将煮熟的鸡蛋一切两半，外面裹点面粉进行煎炸后食用的，不健康包括两方面，一方面是经过裹上面粉进行煎炸的鸡蛋里面油含量特别高，自身鸡蛋中油脂含量不是很高，现在经过煎炸后，能量爆表，已经不在是大家日益追捧的高营养的鸡蛋了。
煎鸡蛋：煎鸡蛋比炸鸡蛋还差，它是直接将鸡蛋放在油中炸，鸡蛋中的鸡蛋蛋白损失惨重。
所以鸡蛋最营养的吃法就是煮鸡蛋。
参谋长~高爽（国家二级公共营养师、中药学学士、营养学会会员、营养科普原创作者）
营养海贼团
蒸鸡蛋羹色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口。它几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者加一些配料入其中蒸。
1.准备所需材料。
2.将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。
3.加入少许盐继续打搅均匀。
4.然后加入适量的凉开水。
5.继续打搅均匀。
6.将打搅均匀的鸡蛋液过筛。
7.第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。
8.再用小勺撇去泡沫。
9.然后盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右。
10.取出后撒上葱花。
11.香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹即可。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
美食美味小侦探
鸡蛋的吃法很多，不过鸡蛋的吃法直接与是否营养没有多大关系，与是否健康有很大的关系。下面我们就一起看看，鸡蛋的吃法与健康营养的关系？
1.蒸蛋和煮蛋，这二者对比下来也有个先后的顺序，蒸蛋是最好的，不过二者区没差太多，因此归为一类，这类的吃法是保留营养最多，并且最健康的吃法。
2.蒸蛋羹和卧鸡蛋，这类吃法对于鸡蛋的营养损失会有一些，但是从烹饪方式上来说，还是最大限度的保留了营养，那么蒸蛋羹对于我们来说也是可以接受的健康的方式。
3.炒鸡蛋，这类的吃法，相对前两类，稍显不健康，因为鸡蛋中富含丰富的胆固醇，但本身胆固醇是好的胆固醇，对人体是有益的，但是如果胆固醇被氧化，那么就会变成坏的胆固醇，对人体有害，容易沉积在血管内壁的内皮中，给血管的堵塞带来风险，炒鸡蛋还会温度较高，还会造成一些维生素的流失。因此炒鸡蛋相对营养和健康来说差一些。
4.煎蛋和炸鸡蛋，这类的吃法是最不健康的，首先油的高温会流失一些鸡蛋的营养，其次高温并且与空气接触后，鸡蛋的胆固醇被氧化，对人体的血管健康带来隐患，并且油脂较多，油脂经高温氧化的饱和脂肪酸以及反式脂肪酸，也会对人体的健康带来风险，因此这类对鸡蛋吃法，不太推崇。
当然，并不是第四类的吃法就一定会对身体造成伤害，只是想对健康与营养而言，这类对差一些，如果偶尔因为口感的原因吃一些，也可以，只要不是每天都这么吃，没什么太大的问题，不过有高血脂／高血压这些慢病的患者要尤其注意。
心理营养师程伟华
大家好我是橘子，很高兴回答这次问题！大家都知道鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋含有蛋白质6、7克，脂肪5、6克，营养价值很高。还含有磷、锌、铁，各种维生素，所以生活中我们最好每天吃上1个或者2个鸡蛋对身体是十分有好处的！
今天就介绍10种鸡蛋的吃法，超级美味，相信你会喜欢的！
木耳虾皮蛋
- 水发木耳适量
- 2个鸡蛋
- 虾皮适量。
- 4g食盐
- 5g。蒜末
- 做法：
1.将鸡蛋打到碗里；
2 2.鸡蛋中加入洗干净的虾皮，搅拌打散；
3 3.炒锅内加入色拉油；将打散的虾皮蛋液放入锅中的热油中，炒熟装盘备用；
4 4.利用锅中剩余的油，入蒜末炒香，再放入水发木耳；
5 5.翻炒至木耳发出噼啪声时，加入炒好的蛋翻炒片刻；
6 6.加盐调味，出锅装盘即可。
乡村蛋卷
- 2个鸡蛋
- 1根黄瓜
- 胡萝卜适量
- 盐、食用油适量
- 做法：
1 胡萝卜削皮、切片，再切丝，装碗备用。
2 黄瓜削皮、切斜片，再切丝，装碗备用。
3 鸡蛋打散，加入适量盐搅匀备用。
4 锅中加入适量油，将鸡蛋液倒入后，转动锅。待鸡蛋液完全凝固后，将蛋皮放入盘中摊凉。
5 将胡萝卜丝、黄瓜丝平铺在蛋皮上，将蛋皮卷起后，切断装盘即可。
滑蛋虾仁
- 200克虾仁
- 4个鸡蛋
- 2棵葱
- 玉米淀粉适量。
- 3克盐
- 5毫升料酒
- 食用油适量。
- 做法：
1 虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟。
2 香葱切成葱花。
3 用厨房纸将虾仁水份吸干。
4 蛋白和蛋黄分离。
5 虾仁加盐、料酒、蛋白、玉米淀粉搅拌均匀腌制片刻。
6 清水烧开，将腌制好的虾仁入锅，汆烫至七分熟备用。
7 蛋黄打散，倒入虾仁中，加入水淀粉、葱花搅拌均匀。
8 热锅倒油，再倒入混合虾仁的蛋液，蛋炒至凝固后快速炒散即可。
葱花鸡蛋饼
- 2个鸡蛋
- 葱花少许
- 3克盐
- 10毫升水淀粉
- 各适量鸡粉、芝麻油、胡椒粉、食用油
- 做法：
1 鸡蛋打入碗中，加鸡粉、盐。
2 再加入少许水淀粉，放入葱花。
3 加入少许芝麻油、胡椒粉。
4 用筷子搅拌匀。
5 锅中注油，烧热，倒入三分之一的蛋液，炒片刻至七成熟。
6 把炒好的鸡蛋盛出。
7 放入剩余的蛋液中。
8 用筷子拌匀。
9 锅中再倒入适量食用油，倒入混合好的蛋液。
10 用小火煎制，中途晃动炒锅，以免煎煳。
11 煎约2分钟至有焦香味时翻面，继续煎1分钟至金黄色。
12 盛出装盘即可。
小米鸡蛋粥
- 300克小米
- 40克鸡蛋
- 盐、食用油适量
- 做法：
1 砂锅中注入适量的清水大火烧热。
2 倒入备好的小米，搅拌片刻。
3 盖上锅盖，烧开后转小火煮20分钟至熟软。
4 掀开锅盖，加入少许盐、食用油，搅匀调味。
5 打入鸡蛋，小火煮2分钟。
6 关火，将煮好的粥盛出装入碗中。
山药鸡蛋糊
- 120克山药
- 1个鸡蛋
- 做法：
1 将去皮洗净的山药对半切开，切成片。
2 把切好的山药装入盘中，备用。
3 将山药和鸡蛋放入烧开的蒸锅中。
4 盖上盖，用中火蒸15分钟至熟。
5 把蒸好的山药和鸡蛋取出。
6 将山药装入碗中，压碎，压烂。
7 鸡蛋剥去外壳，取蛋黄，备用。
8 将蛋黄放入装有山药的碗中。
9 充分搅拌均匀。
10 另取一个干净的碗，装入拌好的山药鸡蛋糊即可。
苦瓜煎鸡蛋
- 150克苦瓜
- 2个鸡蛋
- 各少许盐、鸡粉、食粉、胡椒粉
- 3毫升水淀粉
- 食用油适量
- 做法：
1 洗净的苦瓜对半切开，去除籽，改切成片。
2 锅中倒入500毫升清水烧开，加少许食粉，放入苦瓜，煮约1分钟。
3 把焯煮好的苦瓜捞出装盘。
4 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡粉。
5 加适量水淀粉、胡椒粉,放入苦瓜。
6 用筷子打散调匀。
7 用油起锅，倒入部分苦瓜蛋液，炒熟。
8 把炒熟的苦瓜鸡蛋盛入原蛋液中，搅拌匀。
9 把混合好的蛋液倒入锅中，小火煎1分30秒至蛋液成型。
10 将蛋饼翻面,转动炒锅，煎约1分钟至熟。
11 把煎好的苦瓜蛋饼盛出装盘，凉凉。
12 将苦瓜蛋饼改切成扇形小块,摆入盘中即可。
鸡蛋饼
- 60克鸡蛋液
- 90克面粉
- 5克泡打粉
- 3克盐
- 食用油适量
- 做法：
1 鸡蛋液打散，待用。
2 往鸡蛋液中撒上盐，拌匀。
3 取一个碗，倒入面粉、泡打粉、鸡蛋液，注入适量的清水，充分拌匀，制成面糊。
4 热锅注入适量油烧热，倒入面糊，煎至两面呈焦黄色。
5 关火后将煎好的鸡蛋饼盛出，放入盘中。
6 稍凉后，将鸡蛋饼切成四份。
7 将切好的鸡蛋饼盛入盘中即可。
鸡蛋蒸糕
- 2个鸡蛋
- 30克菠菜
- 35克洋葱
- 40克胡萝卜
- 2克盐
- 鸡粉少许
- 4毫升食用油
- 做法：
1 将去皮洗净的胡萝卜对半切开，再切成薄片。
2 洗净的洋葱切细丝，切成颗粒状，再剁成末。
3 锅中注入适量清水，用大火烧开。
4 放入胡萝卜片，稍加搅拌。
5 再煮约半分钟至其断生。
6 捞出煮好的胡萝卜，沥干水分，凉凉备用。
7 沸水锅中再倒入洗净的菠菜，搅拌匀，煮约半分钟。
8 待其色泽翠绿后捞出，沥干水分，凉凉备用。
9 再将放凉的菠菜切碎，剁成末。
10 把放凉的胡萝卜片切碎，剁成末。
11 鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡粉。
12 匀速地搅拌一会至调味料完全溶化。
13 倒入胡萝卜末、菠菜末，再撒上洋葱末。
14 注入少许清水，搅拌匀，制成蛋液。
15 注入少许食用油，静置片刻，备用。
16 另取一个汤碗，倒入备好的蛋液。
17 蒸锅上火烧开，放入装有蛋液的汤碗。
18 盖上盖子，用小火蒸约12分钟至全部食材熟透。
19 关火后揭开盖，取出蒸好的菜肴。
20 稍稍冷却后食用即可。
鸡蛋吐司
- 各1个工具：刮板、方形模具
- 1把刷子
- 1根擀面杖
- 1台烤箱
做法：
1 把高筋面粉倒在案台上，加入奶粉、酵母、盐。
2 用刮板混合均匀。
3 再用刮板开窝，倒入鸡蛋、细砂糖，搅匀。
4 倒入清水，搅拌均匀。
5 加入黄奶油。
6 拌入混合好的高筋面粉，搓成湿面团。
7 再揉搓成光滑的面团。
8 把面团分成三等份。
9 取模具，里侧四周刷上一层黄奶油。
10 将三个面团放入模具中，常温1.5小时发酵。
11 生坯发酵好，约为原面皮体积的2倍，准备烘烤。
12 取烤箱，把发酵好的生坯放入烤箱中。
13 关上烤箱门，上火调为170℃，下火调为200℃，烘烤时间设为20分钟，开始烘烤。
14 戴上隔热手套，打开烤箱门，把烤好的鸡蛋吐司取出。
15 将鸡蛋吐司装入盘中即可。
喜欢橘子的分享的话就关注橘子的头条号，给橘子点个赞吧，更多美食的做法在等着你呦！
橘子做饭
你好，我是爱做饭的多妈，也是两个孩子的妈妈，同时还是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个问题。因为有孩子，鸡蛋肯定是不可缺少的一种食材，几乎每天都在做。鸡蛋是很多妈妈给孩子做辅食的首选，我家更是经常变着花样做鸡蛋，除了煮鸡蛋，煎鸡蛋，还有蒸鸡蛋羹，摊鸡蛋饼，做鸡蛋糕、做厚蛋烧，或者搭配其它食材炒着吃，总之吃法很多。要说怎么吃更营养，我觉得最简单的烹饪方式能够最大的保留鸡蛋的营养成份，也更能让食物可口。比如煮鸡蛋不要煮的太老，嫩嫩的，如果喜欢吃溏心蛋，煮成溏心的也很不错。
或者在平底锅里煎成嫩嫩的煎蛋，可以直接吃煎蛋，也可以放在面包里做成简易的煎蛋三明治，也很不错。
蒸蛋羹也是很多小朋友喜欢吃的一种食物，我家也是经常蒸给孩子吃。平滑如镜面，孩子也爱吃。
搭配虾肉做成厚蛋烧，补充更多营养。而且厚蛋烧的样子也很好看，孩子们也有新鲜感，吃起来更开心。
再或者，摊出鸡蛋饼以后切成丝，摆个花的造型，装饰了餐桌，也吸引了孩子的注意力，不仅营养美味，还养眼呢。
鸡蛋做为主料还能做蛋糕，孩子们一般都喜欢吃这种小蛋糕，就是用鸡蛋做的。
或者配上虾仁和黄瓜，做一份简单的黄瓜滑蛋虾仁，三色相间，好吃又好看，营养足足的。
想要简单省事，还能把鸡蛋和南瓜丝或者西葫芦丝、面粉、清水混合在一起，加盐调味，用平底锅煎成饼，营养早餐的最佳选择哦。
这么多鸡蛋的吃法，你喜欢哪一种呢，希望我的回答对题主能有所帮助，我是爱做饭的多妈，以上食谱均分享在我的头条号【魔多厨房】里了，欢迎关注查阅。
魔多厨房
我今天做了一个鸡蛋，比较创新的吃法，估计很少人有这样做过，但是非常的好吃，其步骤是，对你一些你喜欢的食物，我准备了秋葵，胡萝卜，青椒，香菇，西红柿鸡蛋要把糯米提前一天晚上泡一下，然后把你所准备的配菜全部切成丁，因为要和糯米配在一起，所以体积要大的话就不太好熟，然后把你，切好丁的配菜全部都倒进铺好水的糯米当中放入一些调料，我放了一些13香，适量的盐，老抽生抽，五香粉还有鸡精和味精，把这些调料和配菜还有米都均匀的搅拌在一起，把鸡蛋尖头的一面用勺子的顶敲碎用手挖出一个小洞，到处鸡蛋清剩下鸡蛋黄，把刚才搅拌好的你和配菜用勺子通过你刚才挖的那个小孔，装进鸡蛋壳里，然后把胡萝卜切成一公分厚的小段，在上面用勺子挖一个小坑，保证鸡蛋可以平稳的站在上面，然后把这些鸡蛋放在胡萝卜段上，然后再放在锅上蒸15分钟打开锅盖那一瞬间你一定会被，惊艳到，下面是我做这道新颖的早餐的视频，希望可以给你带来帮助，给你分享一些快乐和美食，我是娟子，喜欢我的视频，欢迎您关注我，谢谢您的支持
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 3187482236130485467, "status": 0, "thumb_height": 360, "media_id": 1612133664562183, "thumb_neardup_id": -8905217847616252223, "thumb_width": 640, "vid": "v02004ad0000bg002cd34q1euficrpvg\
一食而光
鸡蛋吃法有很多种，有番茄炒鸡蛋，甜酒鸡蛋，紫菜鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，冰糖蒸鸡蛋，虾米蒸鸡蛋，水煮鸡蛋，开水冲鸡蛋，鸡蛋羹等等，吃法有很多，就是煮法不同，它们都有营养。如果说最有营养的吃法应该是甜酒鸡蛋，番茄炒鸡蛋，虾米蒸鸡蛋，紫菜鸡蛋，冰糖蒸蛋(这个吃法的不能吃糖的建议不吃)开水冲鸡蛋它是八分熟，(只属大人年青人吃，这个吃法建议少吃或者不吃)甜酒鸡蛋滋补适合大人最吃好，番茄炒鸡蛋营养搭配均衡最适合儿童吃，幼小孩适合吃嫩点的清蒸蛋还有水煮鸡蛋，幼小孩吃水煮鸡蛋时应该只吃蛋黄，吃法是把蛋黄放少量开水或者骨头汤也好打成糊状，就可以一勺勺的喂小不点吃了，吃后记得给小不点喂点点水清清嘴巴，润润肠胃哦。
