李爱琴营养师
南方细长的线茄子先蒸熟再拌调料，少油健康又好吃。｜做法｜1.茄子切段，放蒸笼里，入蒸锅，上汽蒸十分钟；生抽放上面一屉，同锅一起蒸；2.蒜切碎，青红椒切小段，(我家小葱都是买来就洗净晾干水分切葱花装保鲜盒放冰箱)；3.茄子蒸好，取出晾至不烫手；撕成丝装盘，生抽里加醋，香油搅拌下，倒茄子盘中；撒辣椒段，蒜末，葱花，烧勺热油淋上即好
媚娘米酒
茄子如何做？用油少还好吃？
在农村做茄子的做法还真不少，就有几种很少使用油的做法，做出来的效果同样非常好吃，并且这样的做法还减少了茄子的营养损失。无论哪一种做法，要把茄子做得变软了才好吃，农村的做法一般有蒸茄子、微波炉茄子等做法，有时几乎都不用油，味道也很不错的。
通常用的蒸茄子做法，蒸茄子先把茄子洗净切成条状，在切一些香菜末，蒜末，辣椒末备用。把切好的茄子条放入蒸笼里，水开后大约蒸个十分钟左右即可。然后把香菜末、蒜末、辣椒、醋以及香油混合后，倒入蒸好的茄子条内搅拌均匀即可食用，这道菜即方便又好吃，也是我比较喜欢吃的一道菜。 
还有一种方法，就是茄子与番茄的做法，这道菜更适合想减轻体重的人吃。 这道菜准备的食材有茄子，番茄、生姜、大葱、大蒜、生抽、香油等 。
把番茄用开水烫去皮，切成小丁状，再把茄子也切成小方块状，尽量小一点。把锅烧热适量加上一点植物油，茄子块倒入锅内煸炒，火候要适中，把茄子炒软了出锅待用。 
把锅洗净再加入少许油，待油烧热后，加入些豆瓣酱，葱姜蒜末，能吃辣的可以加些辣椒，翻炒后倒入番茄丁，淀粉勾芡倒入，充分炒熟后，再把炒好的茄子倒进去翻炒。出锅后加上些小葱花，一道美味的茄子炒番茄就出来了。
农大知事
茄子如何做，用油少还好吃？
茄子怎么做都好吃，但有一缺点，吸油。饭店做这道菜都比家庭做好吃，原因之一就是都过油，茄子饱含油脂，香是真香，但油脂过大。
家庭条件沒有饭店好，家庭做茄子主要是蒸茄子，炖茄子，炒茄子油放少了，滋味不好。
今天教你做的酱香茄子条，炒前一妙招，茄子不变黑不氧化，就可以少放油，还好吃。
食材
主料: 茄子2个，青椒半个。
调料:葱姜蒜，大酱，酱油，大料，糖，盐。
做法:
1、紫茄子2个，去蒂削皮，切成粗条后，放入二小勺盐拌匀，腌制10分钟，这就是不变黑不氧化的妙招，用盐腌制一下，没想到吧，就这么简单，青椒切条。
2、葱姜蒜切粒备用，大蒜多切点4瓣左右，大蒜是茄子菜的灵魂伴侣，没有蒜茄子沒味。
3、腌制出水的茄子，用手挤出更多水分，这样用盐腌制的茄子一会炒制时不吸油，还不变黑，一举两得。
4、锅内倒少量油，倒入葱姜，蒜一半，翻炒出香味。加入腌制好的茄子翻炒，盐腌制好的茄子不吃油，炒到茄子条变软后，加入少量大酱，酱油翻炒，等茄子均匀沾上酱汁，放半勺水，加盖焖煮。
5、汤汁浓稠时，放入青椒条翻炒，放糖，少量食盐，因为己放入大酱和酱油，口淡也可以不放盐，另一半蒜粒翻炒均匀。
好了，酱香味浓郁的酱香茄子就做好了。尝一口，酱香蒜辣回甘天限。
简约快手美食
味道独特，闻着享受，吃着过瘾，是营养健康的选择
尖椒炒茄子是道家常小炒，也是一道下饭菜。经过简单的烹饪尖椒的清香融合在茄子里，产生出独特的香味。味道里带些许的微辣，吃在口里是绝对的享受过瘾。
准备食材：茄子、尖椒、蒜适量等。
1、将茄子切条备用。
2、将尖椒切丝备用。
3、锅烧热后放入油，油烧热时放入备好的茄子翻炒变软。
4、放入尖椒进行翻炒。
5、尖椒变软后放入蒜末、盐、鸡精进行翻炒，随后就可以盛盘享用了。
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白熊美食
大家好我是农家美味哥。
茄子如何做油少而且更好吃呢？方法有好几种，不知道各位喜欢什么口味，今天在这里我就给大家介绍大众口味的茄子做法，蒜蓉蒸茄子，非常的美味可口。
作为厨师的我，现在想起来那是口水直流啊，想知道我们饭如何操作的朋友随我一同看下去吧。
首先第一步准备茄子一分为二，准备蒜子斩成蒜泥用长流水让其能更白。
第二步熬制蒜蓉酱，熬制蒜蓉酱方法很多，今天就给大家分享最简单的做法。首先锅中烧一锅油，油温到八成热再一点一点的浇在蒜蓉上，最后放入耗油、鸡精、味精、盐即可使用。
第三步就简单了，把熬制好的蒜蓉酱均匀放入茄子上边，放入蒸锅蒸15分钟即可。出锅的那一瞬间保证你口水直流哟。
各位觉得此次分享如何呢？欢迎评论点赞。
农家美味哥
关于茄子如何做，省油，又好吃，嘿嘿~~~我有绝招，不用蒸，不用煮，而且超级方便，我这样做，比较省时间，省油，而且挑剔的儿子都对我的这道菜，赞不绝口，如果你只有5分钟的时间，都可以选择做这道菜，因为太省事，卖个小关，因为我有视频，来看看吧，\n
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楼里三姐食记
小时候妈妈经常会煮给我吃，因为那时候条件不是很好，一个月才能吃回肉，所以我最喜欢的就是茄子了，因为真的很好吃，我从来不骗人的。
有一次看到妈妈煮过，是直接拿二根茄子，然后就直接放在煮里面蒸，什么调料都不放，然后蒸软了过后就可以在里面放自己喜欢的高料啦，可以放一点酱油、盐、花椒粉、味精（少放一点）、小葱等（根据自己的口味放就行啦），当然，不是直接放在茄子的表面，要把茄子一刀花开（用筷子也可以）然后再放调料，重要的事情多说几遍，真的真的真的很好吃，不信你可以试试。
W源妖妖
好吃少油的茄子做法个人比较喜欢蒜泥蒸茄子。
1.茄子洗干净切粗条状，直接摆放到盘子里。上锅隔水蒸10分钟左右，蒸软就好，不要蒸太久。
2.蒜瓣切碎捣成泥倒进碗里，放入盐、鸡粉、味极鲜、少量醋、一点香油，搅拌均匀。
3.茄子蒸出来的汁水可以取少量倒入准备好了蒜泥调料中。
4.蒜泥酱汁搅拌淋到茄子上就好了。
小鱼美食说
蒸茄子泥🍆，用蒜泥拌着吃，好吃极了
我是小美1
肉丝蒸茄子:准备材料，茄子两三条(看多少人吃的量)，猪肉，大蒜，葱，蠔油，盐，酱油，料酒，生粉(芡粉)，白糖，花生油。猪肉切成丝，放碗里，加生粉，蠔油，料酒，白糖，大蒜蓉，花生油码好，腌一会备用。茄子不用削皮，但要用盐水泡下，陪预防有农药残留，茄子切成中指长，装在碟子里摆好，放入锅里蒸，蒸到茄子差不多熟了，把碟子里蒸出来的水倒掉，把腌好的肉丝平铺在茄子上面，继续放回锅里大火蒸五分钟把肉丝蒸熟。最后步骤，把锅烧热放油，油烧开装碗里，加上酱油，切上葱花，撒在茄子上，最后把烧开的熟酱油淋在上面，色香味俱全，下饭好菜！油少好吃不上火！
