宜糖60秒
【2018年11月7 日 本题文字：818 刘筱慧】蔬菜含糖少，能量低，升高血糖的作用弱，含有丰富的基本营养素如维生素C、B-胡萝卜素、维生素B、叶酸等，还有丰富的膳食纤维和植物化学物质如花青素、类胡萝卜素、植物多糖等，没有其他食物能比蔬菜更接近糖尿病饮食治疗的目标了，既能维持满意的血糖水平与合理的体重，又能提供均衡的营养，还能减少心血管疾病的危险因素，包括血脂异常和高血压等。
可以说几乎所有的蔬菜对维持血糖水平都有益处，如果非要优中选优的话，
其次推荐花类蔬菜，包括菜花、西蓝花等，它们也是维生素C、B-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钾的良好来源，尤其是西蓝花最为出色，每100克西蓝花含维生素C51克，是黄瓜的5-6倍，含膳食纤维1.6克，还富含大量的植物化学物质，如胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、类黄酮、硫氰酸酯类等，对维持血糖水平都有很大的帮助。
其他如鲜豆类的芸豆、四季豆等也比较适合高血糖人群，需要注意的是毛豆、豌豆、蚕豆糖类含量较高，不适合高血糖的朋友经常和大量食用。
作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者）欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”点什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队。
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对于高血糖患者而言，控制饮食无意识件很痛苦的事情，很多美味想吃的东西都不能吃了，其实除了哪些对血糖不利的视频外日常我们吃的蔬菜中还有很多是对我们控制血糖有利的，在某种程度上可以帮助我们良好的控制、调节血糖。
洋葱中的S-甲基半胱氨酸亚，能够起到一定的降糖、降脂效果、洋葱富含的磺酸、丁酸可以有效的促进细胞对糖的利用分解而起到降糖效果。
菠菜中含有维生素C、铬、胡萝卜素等多种有益于控制血糖的微量元素，对于糖尿病患者是理想的调节控制血糖的蔬菜，但是菠菜中含较多草酸，不应于含钙丰富的食物共同进食，例如豆腐牛奶等，会造成草酸和钙的反应产生一种叫草酸钙的物质对身体不利。
南瓜也是一种控制调节血糖方唱理想的蔬菜。当南瓜中的果胶与淀粉类食物一同食用的时候，能够增加胃内容物粘稠度，延缓消化吸收过程，而南瓜中的果胶在消化道内吸水后会变为凝胶状附着在肠道上，对于糖的吸收起到了一定的延缓作用。
扁豆中含较多的可溶性纤维素，有一定的降血糖和胆固醇、降甘油三酯的效果。
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谢谢。
第一位当属苦味的苦瓜。呵呵其实我也不爱吃苦瓜，那么苦，就是多放盐进去吃出来的还是苦味。但是血糖高的人，尤其糖尿病人吃苦瓜最好了，它可以有效降低血糖，美容，抗癌，吃法也多种多样，尤其是苦瓜炒鸡蛋，凉拌苦瓜。
第二就是 洋葱，也叫葱头。洋葱最突出的功效就是抑制血糖的上升。虽然血糖可以用化学剂来抑制，但是有时候化学制剂的药效强，反而会降低血糖。洋葱虽然没有那么的立竿见影，但它使血糖降低到正常后就在不降了。另外，洋葱特有槲皮素具有很强的抗氧化作用，能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血压和动脉硬化的发展。
第三南瓜，南瓜可以调节胰岛素分泌胰岛，它参与人体维生素B12的合成，B12是人体胰岛细胞合成必须微量元素，可维持正常的血糖和血压。
第四麦麸。小麦的壳子，小麦磨成粉后剩余的东西，以前都是做饲料喂食牲口，现在作为粗粮食品，它不仅含有膳食纤维，钙，磷，钾等也含有维生素B.E，对于大便的成型，以及肠道的清理都十分显著。类似的燕麦粉都是天然的降糖食物。其他的食物木耳，玉米，魔芋，黄瓜等都是十分有效的，大家可以试试看。
生活许多事
大家都知道多吃水果蔬菜有益健康，针对不同人群，不同体质，吃对才是关键。血糖高的人群不宜吃淀粉类蔬菜，比如山药，土豆，莲藕，辣椒，豆类也要少吃，可多食用萝卜，黄瓜，西红柿，苦瓜，油菜，西葫，小白菜，大白菜，卷心菜，胡萝卜，冬瓜。
苦瓜是血糖高人的首选，做一道苦瓜肉片，既营养又美味，买来苦瓜洗净，剖开去掉內瓤，切片，烧水焯一下，加点木耳更好吃，炒锅放油少许，加葱花炸香，放入切好的薄猪肉片翻炒，加点酱油，盐，料酒少许，肉熟后倒进苦瓜炒几分钟后，加彩椒几粒，鸡精，出锅。
