木海堂
绿茶是有益健康的饮料。不过如果没掌握技巧，就会泡出一杯带草青味儿、苦涩又或太浓的茶来。下面告诉你怎样泡出一杯完美的绿茶。
选茶具：由于绿茶独特的茶汤色泽异常美丽、其茶叶舒展姿态优美，因此选用玻璃杯或白瓷杯泡茶可使绿茶之形美尽显，泡绿茶时无需加盖，以防嫩茶泡老，保持其原有的鲜嫩色泽和清鲜爽口的味道。
观茶品：在冲泡绿茶前，取一杯之量的干茶于茶匙上，欣赏干茶的成色、形态、嫩匀度，轻嗅其香气，品味绿茶优雅的形态和浑然天成的韵味。
备茶具：将绿茶专用茶具用热开水细细冲泡洗净、摆放整齐，娴熟优雅的动作，有条不紊的姿态平添几分饮茶情调。茶具需要用热开水烫一遍，提高杯温，尤其是在冬天尤其必要，有助于茶叶香气的散发。
浸润茶：一般冲泡时绿茶与水的比例以1:50为宜，水太多则茶汤太淡，茶太多则茶汤苦涩。绿茶的茶叶大多比较嫩，所以水温控制在85～90℃为宜。外形紧结的绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露等，需先将沸水冲入杯中，然后取茶投入，便可欣赏到茶叶徐徐下沉的美感。外形比较松散的绿茶则先置茶叶，再冲入沸水。
冲泡茶：约浸润30秒后开始冲泡茶。用“凤凰三点头”法，即高悬水壶使流水富有冲击力和曲线的优美，最后柔缓地点三次，而且冲泡时要把握好量，茶汤宜占茶杯的十分之七，意为“七分茶，三分情”。
赏茶韵：在冲泡茶的过程中，品茶者可以观察到茶叶在杯内上下翻涌的轻盈姿态、茶汤颜色均匀度的变化，感受茶烟的升腾弥散，香气洋溢的怡然，以及最终茶叶徐徐沉淀杯底淡然，领略绿茶的超然风姿。
品饮茶：欲尝茶味，先闻茶香。端起茶杯轻嗅那飘渺的芬芳之气，再啜饮一小口，让茶汤在嘴内散化，味蕾全方位感触茶汤的奇妙韵味，最后徐徐咽下，舌尖轻抵齿根微微吸气，回味茶的独特甘甜。
懂茶帝
绿茶是历史最悠久的茶类，在我国被誉为“国饮”。
绿茶通常会选取茶树新梢或新叶制作，且不发酵。只经杀青、揉捻、干燥的制作工序。它的制作工序也影响着它的冲泡方法。
由于绿茶可观赏性很强。茶叶在水中舒展、游动、翻滚的时候姿态婀娜，十分好看。所以很多人推荐用玻璃器皿冲泡，但我个人能不是很推崇用玻璃器皿。玻璃导热，容易烫到手，使用起来不太方便。
我更推荐白瓷盖碗，盖碗可以闻干香，能够分茶给每个人，水温容易控制，能掌握出水时间。观叶底可以互相传阅。
投茶量根据使用器皿和个人口味喜好决定，一般而言，茶叶与水的标准比例是1：50为宜，即1克茶叶对应50毫升的水浓淡适中。刚开始泡茶的时候可以由少变多尝试不同的用量，找到适合自己的口味。
水温控制也很重要。冲泡绿茶最适宜的水温在90℃左右。根据冲泡方法和茶叶的品种，水温可以做适当的调整，采摘时间较早的茶叶，因为芽叶幼嫩，温度要低一些。大概85℃左右为宜。采摘时间晚一些，叶片粗老的茶叶，可以用95℃水冲泡。
冲泡方法上，除了我们常用的盖碗冲泡之外，还可以用玻璃杯浸泡。浸泡方法也有讲究。明代张源所著《茶录》中提到：“投茶有序，毋失其宜；先茶后汤曰下投；汤半下茶，复以汤满，曰中投；先汤后茶曰上投；春秋中投，夏上投，冬下投。”之所以说按季节投茶，其实是因为不同季节存在不同的温度，所以也可以说是按温度投茶。但除了根据温度投茶之外，更多的情况下是根据绿茶茶叶的品质和条索的松紧程度来决定。
上投法是一次性向茶杯中加入足量热水，再投茶叶。多适用于全是芽头或者满身披毫的细嫩名优绿茶。如雀舌、信阳毛尖、特级碧螺春。
中投法是指先注入三分满的热水，再投茶，茶叶慢慢浸润舒展之后，再次注水至七分满。中投法适合较为细嫩但茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶、一芽二叶的绿茶。如六安瓜片、竹叶青。
下投法与前两种不同，要先将茶叶投入杯中，在沿着杯壁注水至七分满。茶形较松或细嫩度较低的一般绿茶使用这个方法。
杨多杰
茶的沏泡与品饮一般分为“品、评、饮”三步。品、评茶，不仅是鉴别茶的优劣，更是在欣赏茶叶的色、香、味、形，品评茶汤滋味，充分领略其中的神韵与情趣，是一种高雅的艺术享受。
绿茶沏泡与品饮方法
茶具准备：通常使用玻璃杯、瓷杯或茶壶，高档细嫩的绿茶尤宜使用玻璃杯或白瓷杯，前者便于赏茶观姿，后者则能衬托茶汤色泽。
鉴赏干茶：又称“观茶”。取一定量的干茶置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻茶香，充分领略名优绿茶的天然风韵。
冲泡茶叶：根据茶叶的松紧程度，主要有“上投法”和“中投法”两种。“上投法”是先倒开水、再投茶叶，适合于外形紧结重实的龙井、碧螺春等品种；“中投法”是先放茶叶、再注入开水，且开水分两次注入，适合于茶条松展的的黄山毛峰等品种。
观赏茶叶：对于高档名茶，品饮者可在茶叶冲泡的过程中，欣赏茶叶在器具中的姿态及茶汤色泽的变化，茶烟的弥散及最终茶与汤的成像，感受茶叶的天然风姿。
饮茶：饮茶前先闻茶香，在沁人心脾的茶香中小口品啜，将茶汤含在嘴里，使之与舌头上的味蕾充分接触，才能真正领略到绿茶的清爽怡人。
老茶叶高温水，嫩茶叶低温水。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，水温一般在80℃左右；各种花茶、红茶和中低档绿茶，水温在95～100℃左右；乌龙茶、普洱茶等则必须用100℃的沸水冲泡。
美食理想
【六安瓜片】绿茶也有好多种，十大名茶中就有6种，本人是六安瓜片的制茶人，我就来谈谈六安瓜片和一般绿茶泡法的区别。
【影响六安瓜片口感的因素】
Ø 茶叶品质（产地）
Ø 工艺（机制/纯手工，纯手工师傅的经验手艺）
Ø 水
Ø 泡法（玻璃杯/盖碗；洗茶醒茶；水温；时间；环境）
所以泡法是影响茶叶口感的主要因素之一
一般的绿茶，对水温的要求是80℃左右，但是泡瓜片水温要高一些，甚至可以用开水。原因在哪里呢？
一般的绿茶是芽茶（芽头或一芽一叶等），芽非常嫩，很容易被开水烫坏，而瓜片不一样，瓜片是世界上唯一一种无芽无梗的单叶片茶，所以没有芽，只有叶，而叶子相比芽，更成熟已经长大，不怕开水烫，所以直接用高温水冲泡，直接用开水也行。而瓜片从工艺上又可以分为机制和手工，这两种又有一点不太一样：
【工艺区别】
六安瓜片从工艺上可以分为机制和手工：
l 机制瓜片：顾名思义就是机器制作出来的。由于是机器标准化生产出来的，所以它的条形整齐好看，产量高，成本低，所以价格相对实惠。
l 纯手工瓜片：是由经验丰富的老师傅，运用传统古法制茶工艺纯手工亲手做出来的。茶叶产地海拔更高且土壤肥沃，长出的茶鲜叶更加厚实，口感更香更浓，更好喝。由于是纯手工古法制茶，并非机器标准化生产出来的，所以它的条形没有那么好看，比较褶皱，但相比机制的更香更浓，口感更好。但产量低、成本高。
l 不同工艺的茶鲜叶品质的区别：
机制瓜片和纯手工瓜片的茶叶产地不同，纯手工瓜片的产地海拔更高，土壤肥沃、自然环境更佳优越，所以生长出来的叶子，厚实饱满，这种叶子，由于厚实肥壮，用机制的方法无法制作出蜷缩的形态；山下的叶子相对更薄，更方便机器加工成美观整齐的形状。所以纯手工的茶相对更耐泡，味更浓重。简单地总结就是：
n 机制的：好看、实惠、清新淡雅
n 纯手工的：好喝、珍贵、香醇厚重
所以手工瓜片更厚更浓更耐泡，一定要用90℃以上的水冲泡，比如开水
而机制瓜片更薄更淡，可以用90℃左右的水冲泡也行
所以其实我一般都是用开水的。
【瓜片耐泡吗？】
泡茶方法各异，在此以直筒玻璃杯的泡法举例，绿茶的泡法都是喝到还剩三分之一茶汤的时候就要加水，如果茶汤饮尽再加，味道就很淡，本来绿茶就只泡3泡，瓜片在绿茶里是偏浓的茶叶，大约是3-4泡。
备注：前提是泡法，如果用盖碗、低温水、快速出汤，泡出的效果完全不同。所以通常说的绿茶的泡法特指直筒玻璃杯。
【取茶小窍门】
如果不熟悉六安瓜片，前几次都是需要试自己的浓度，每个人喝茶的浓度都各不相同，如果一个300ml的杯子，一个从不喝茶的女生喝，1g茶叶可能都嫌多，一个白发的老茶客，5g茶叶可能才能满足他。所以都要试。但是不是每个人都有精度高的小称，教大家一个小技巧，
【小窍门】很多朋友取茶的时候不知道如何拿捏量，今天我来教大家一个简单、容易、人人都能操作的测量茶叶量的方法。
先说一下茶叶放多少克合适， 300ml，90℃的开水冲泡
1g的茶叶泡出来很淡，适合极少喝茶的人，
2g的茶叶泡出来适中，适合年轻人，
3g以上泡的茶偏浓，适合经常喝茶的茶客
接下来教大家一个简易方法，可以控制茶叶的量：
1g: 用两根手指(拇指、食指)取茶，取出的量约1克；
2g: 用三根手指(你自己决定用哪三根手指)取茶，约2g，多取则可能达3g。
依然建议喝淡茶(2.5g左右)，如果你喝茶觉得很苦、心跳加速、头晕，则说明你放多了。当你喝得舒服、好喝、开心、快乐的时候，说明你的量就对了。
我叫罗来明，六安瓜片制茶人，非常欢迎和大家探讨交流茶叶，也欢迎大家去我们的茶园参观，现场采茶做茶，我的weixin: 15055973771
罗来明
冲泡器具
绿茶冲泡多使用玻璃杯、玻璃壶、盖碗、公道杯等，以玻璃杯为上，既可品尝茶汤，又可细观茶叶外形。
投茶量
冲泡绿茶的茶水比大概为1:50
冲泡水温
绿茶的冲泡水温以85℃左右为宜，越是鲜嫩的茶叶，冲泡水温应稍低一些。
绿茶的玻璃杯冲泡法
明代张源所著《茶录》一书在谈到投茶时是这样说的：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”意思是在冲泡绿茶的时候，投茶是有顺序的，即所谓的下投、中投、上投。
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上投法
上投法即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的名优绿茶，如碧螺春、信阳毛尖等。
缺陷：会使杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不容易挥发。因此，品饮时最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。
中投法
先将水注入杯中约1/3处，将茶叶投入杯中，再将水徐徐加入杯的七分满处，即可品茶。一般龙井、六安瓜片等大多采用中投法。
中投法对茶的选择不是很强，也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端，但也使泡茶复杂化。
下投法
先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。
茶叶地理
茶不能没有仪式感，但也不能用力过猛。在办公室冲泡绿茶，不要直接投茶、直接开水冲泡。这杯茶会被你泡坏了的！
“泡茶三要素”，即茶量、水温和时间
茶量：正常的投茶量是3g，但是可以根据自己的口感来把握投茶量。
水温：平时我们泡绿茶都会有“凉汤”这一步骤，目的是将水温降到80度左右，茶香会更好的体现。
时间：想要品尝绿茶的清香，可以出汤快点，快进快出。如果想要喝浓点的，泡的时间在20s左右。
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茶帮通
茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色香味充分发挥出来，冲泡得法，也不是易事。要根据茶的不同特征，应用不同的方法才能达到。
绿茶的冲泡，要求茶具洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡，以便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。其中尤以玻璃杯为佳，玻璃茶具素以它的质地透明、形态各异而受人青睐。以玻璃茶杯（或玻璃茶壶）泡茶，尤其是冲泡各类名优绿茶，茶汤的色泽鲜艳，叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动，叶片逐渐舒展亭亭玉立，是一种动态的艺术欣赏，别有风趣。
绿茶冲泡的水质要好。通常应用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化，使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。另外，茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1∶50至1∶60,即1克茶叶用水50毫升至60毫升为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中、口感鲜醇。冲泡的手法也很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。
另外，在冲泡时先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米至2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。
茶叶大观
绿茶在国内源远流长，泡法因茶也可分为三种泡法：
1. 上投法：先一次性注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青和细嫩烘青等细嫩度极好的绿茶。
2. 中投法：投放茶叶后，先注入三分之一热水，待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很紧实的绿茶
3. 下投法：先投放茶叶，然后一次性注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
百合轩茶
绿茶的冲泡大部分还是用玻璃杯，跟其他茶具比起来，它更具观赏性。对于好的绿茶来说，基本采用茶树的嫩芽嫩叶，如果少了视觉的享受，喝绿茶着实是种浪费。
玻璃杯冲泡绿茶大概为三种方式：上投法（先放七成水，再从上投入茶叶，一般适用于茶叶比较细嫩且富有茶戎的绿茶）。中投法（先放入茶，加加两成水，稍等一小会再加水至七成，一般适用于茶叶嫩度，毫均适中的绿茶）。下投法（先放入茶叶，再冲水至七成，适用于茶叶稍大，没多少茶戎的绿茶）
冲泡绿茶的温度：大致在85度到95度之间，根据茶叶的嫩度跟当下的气温来把握，太低则香气不高，太高则容易烫熟茶叶，显苦涩。
茶，水比例，每种茶的味道有重有轻，所以比例这个东西没有标准答案，要根据自己喝的茶去尝试，味道重的茶就少放点，味道轻就多放点。
个人呢喝绿茶常用三才盖碗，一人一杯，可以看茶形，闻茶香，喝起来很有意思。好的绿茶，第一泡，最好直接喝，因为很多营养成分，都在第一道绿茶里，洗茶或者倒了，就浪费了！！
树凡茶庄
绿茶冲泡讲究多
茶具：一般是选用玻璃杯、玻璃壶冲泡。一则上好的绿茶观赏性强，便于充分欣赏清新绿茶在水中缓缓舒展、游动、变化之美，翠色欲滴;二则绿茶芽叶较嫩，用盖碗之类的容易烫熟烫伤芽叶。
投茶：有上、中、下投法。上投法即先投水后投茶，中投法即先投水后投茶再投水，下投法即先投茶后投水。应根据水温和茶叶嫩度而定来保护芽叶。上投法多用于细嫩的明前茶，下投法多用于一般的绿茶，中投法不太采用，多用于表演。
水温：75℃—85℃。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进公道杯里，然后再倒进玻璃杯冲泡，这样就可轻易控制水温。还有一点要记的，就是要高冲、低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积，令冷却的效果更加有效率，而沿着玻璃杯低倒不容易烫伤芽叶。
三要素
置茶量：铺满容器底部1cm
浸泡时间：15—25秒(第一泡15秒，第二泡缩短两三秒，第三泡和第一泡一样或延长两三秒)
浸泡次数：3—4泡(无须温润泡)
