流口水的猪
说起长治美食，我有一定的话语权，因为我就是长治本地人。所以对本地的美食是一定是知根知底的，长治的美食，品种多样，各具特色，要说最喜欢的美食，这也是因人而异的，本人比较喜欢的美食是
荫城猪汤。
一摞粗瓷小碗，几张长椅板凳。葱花和陈醋搭配，猪肉和饼丝相掺，这就是在长治荫城人人皆知的美味小食——“荫城猪汤”。不论你是否是肉食爱好者，捧起一碗猪汤，品尝这简单而真实的味道，定会让你过嘴不忘。
每天清晨五点，荫城广场旁的小摊就开始人头攒动，热烈而滚烫的大锅氤氲出淡淡水汽，上早班的工人早早就围坐在炉子旁，等待享用这份精心烹制的猪汤。这是荫城人极具地域特色的日常早点，营业时间通常为清晨五至十点。时至，汤尽，打烊。
舀汤时，先将火烧抓入碗内，再根据个人的喜好加蹄筋、猪肝，或肚肠，用滚烫的原汤多吊（就是把饼跟肉泡热了），加佐葱花热汆，再加入老陈醋，即可食用。汤的特点是：汤汁洁白，肉嫩鲜美，味道醇正，清香利口。喝完感觉浑身舒服。
希望没有尝过猪汤，可以来长治荫城喝一碗地地道道的猪汤。
小晓彪仔
长治的美食特产，哪个是你的最爱？长治，古称上党、潞州、潞安府等，得名于明嘉靖八年，取长治久安之意。长治地处晋东南，晋冀豫三省交界，全境位于由太行山太岳山环绕而成的上党盆地中。让我们看看长治有那些美食特产。
上党糊肘子味道醇香，赛似熊掌上党糊肘子，是山西省长治市特色名菜，以猪肘子为主材炖制。红黄光亮，肘皮上的菱形刀纹清晰可见，用筷子一挑就可分离。白肉肥润粘绵，入口就化，瘦肉软烂酥香，入口不柴，味道醇香，赛似熊掌。
甩饼油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷甩饼，是山西上党潞城的汉族传统小吃。和甩饼面时热天要用冷水，冷天用温水。沾水把面扎匀，盖上笼布稍醒。将醒好的面揪剂子擀开，盘成圆形，放在刷了油的圆炉子上，边擀边甩成圆形薄饼。烙的时候以中火为宜，饼熟后，夹切好的细葱丝，熟驴肉，卷起来即可食用。
长治烩面鲜味可口，物美价廉长治烩面，是长治地区伊斯兰教回回族家庭一种古老的面食，历史悠久，源远流长。1994年“长治羊肉烩面”被评为“全国清真风味名牌产品”。2001年山西省举办的首届面食节大赛，长治市的“羊肉烩面”荣获金奖。
长治黑圪条韧滑利口，酸香开胃长治黑圪条，是山西长治著名的汉族小吃。是用红面包住白面或白面包住红面，或混合搅拌和成的面团用手工擀制成大片，再切成8寸长，韭叶宽的条，下锅煮熟的一种面食，是长治地区流传的一种黑色面条。因煮熟的面条黑红色，故得名“黑圪条”。
酥火烧色黄、质酥、味醇、形美酥火烧，是山西省长治地区有名的地方传统小吃之一，其色淡黄纯净，其味香酥可口，可做主食，亦可做点心。用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油和面，制成柿饼大小，用煤炭火烙烤而成的一种色黄、质酥、味醇、形美的小火烧，所以也叫“驴油酥火烧”。
萌叔大锅烩
说起长冶的美食，以前出差时最喜欢长冶的馅饼和小米粥，吃过一次就再也没忘记，以至现在的生活中，一有时间就自己做着吃。
长冶的馅饼据民间传说，蒙古族侵占中原后，留守在潞州的蒙古士兵常吃荞麦面为皮、牛羊肉为馅、用干烙、水煎制成的馅饼，后发现潞州人用白面制作的葱花烙饼香脆好 吃，于是改用白面做皮、豆油煎制而成的馅饼，软嫩可口，鲜美异常。从时间推测，馅饼在长治落户已有700余年历史。后来"馅饼"历经改革成为形如小铜锣，两面金黄色，透亮馅可见，面皮如纸薄，肉似珍珠丁，蔬菜翡翠亮，吃时蘸蒜汁，油润可口， 久食不厌烦。
现在馅饼经常成了家庭必备食品，有时间就做牛肉大葱馅和韭菜鸡蛋粉丝豆腐馅，蘸着酸醋汁配上一碗长冶的小米粥，别提有多美了。
说起长冶小米，颗粒饱满尤其是新米，色泽金黄，米油多，营养丰富，喝上一碗香喷喷。晚上喝小米红枣粥还有助眠的功效。
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长治位于今天我国的山西省，也是一个美食汇聚的城市，当地的美食也是颇具地方特色，主要是以西北地区的面食和肉食为主，像当地的美食壶关西柏林豆腐就是一道特产，用这种豆腐做成的凉拌豆腐或者是豆腐羹味道都是非常的口感不错。
还有像长治的和子饭也是颇为的有名气，也是当地比较常见的饭，用小米，玉米面，黄豆，绿豆，豆角，南瓜条，土豆，红萝卜，白萝卜以及各种野菜做成的，品种也是挺多的，味道更是蛮不错的，还有壶关的小车刀切糕也是当地的一道甜点。
除了像上面提到的几个以外，还有长治的上党腊驴肉，平顺焖菜丝，壶关羊汤。油炸菜角，潞城甩饼，上党浇肉面，上党糊肘子，酥火烧，擦圪蚪，卤面，长子炒饼，不烂子，大烩菜，武乡炒指，长子猪头肉，闻喜煮饼等也都是当地的名吃。
商丘身边事儿
长治县李春生猪汤，长子县焦家猪头肉，潞城驴肉甩饼，武乡炒指，襄垣拉面，黎城柿饼，平顺大红袍花椒酱，壶关郭氏羊汤、闫家馅饼、程氏羊汤，沁县卤肉干馍。其他想不起来了
屯留观察团
《和子饭 》 1.铸铁锅，山泉水，黄小米，半老秋豆角，蔓菁（马铃薯；土豆），南瓜，三和细薄擀面，葱花，盐，醋，柴火（煤炭）灶。 2.置铸铁锅于柴火（煤炭）灶上，加入山泉水，冷水下适量黄小米，滚沸后调中火，再下入适量半老秋豆角，蔓菁块，滚后稍许，下南瓜块，待蔓菁块、南瓜块熟而不化，下入适量擀切好的三和面，面熟后端锅。取一铁铛（铁勺）架火上，少量食用油，微热，烹入葱花，盐、醋适量，倒入滚好的和子饭中，即成。 3.（加味和子饭：黄小米变为黄小米加粳大米，蔓菁块可用红薯块代替，烹锅时加入适量的做好的肉丝肉片臊子）
陶清河畔一少翁
（一）腊驴肉，在元朝的时候，长治的腊驴肉就已经非常出名了，它选用的食材是肥瘦相间的新鲜的驴肉，然后再配上诸如肉桂，白芷等中药，加入了各种佐料，然后用长治特殊的工艺制作而成。在经过几百年的发展之后，长治的腊驴肉也是在发展中创新和传承的，现在大家能吃到的驴肉味道都非常的清香可口，而且肉质也非常的鲜嫩。不仅仅是一道非常下酒的菜，而且还可以夹在甩饼和酥火烧里面吃。
（二）长子炒饼，这同样也是长治最著名的一道地方小吃，当地的人民也是非常喜爱它的。它起源于清朝的光绪年间，一直都是以面粉，肉丝等为主要的材料，然后再配上各种各样的佐料，制作长子炒饼的时候。一般要经过48道工序，做出来的长子炒饼才会很正宗，而现在主要的做法有三种。一般而言，它是以色泽金黄的状态呈现在食客的面前的，不仅仅口感非常的爽滑，而且质地也非常的柔软。
（三）上党糊肘子，这是长治当地非常有特色的一道菜，它的主要食材是猪肘子，主要做法就是把猪肘子进行炖制，然后再经过一系列的程序。一般做成之后的上党糊肘子，颜色是红黄光亮的，在它的肘皮上面还可以很清楚的看到菱形的刀纹，而且只要用筷子轻轻的一挑，就可以将它们分离，可想而知，它的口感也就是入口即化的。
除此以外还有长治羊汤，香垣挂面，沁县干馍，山楂饼，酥火烧，擦蝌蚪以及武乡枣糕。
旅食家
拉面、削面、擀面、饸饹、抿圪斗，疙瘩汤、羊汤、甩饼……
