蚊子158415069
烧烤，家庭制作和烧烤店没的比，一个是居家过日子，调味品和炉子不一样，家庭制作偏向于简单，调味方试也一般，自己做一家人吃，自己开心就好！但烧烤店要留得住客人，要么有特色，要么有好的制作工艺，味道才是经营之本，调味品也是用最好，以地道为佳，必竟外面吃烧烤是一种商业行为，只有做好了才有回头客，我也是做厨师出生的，深知经营不易，要想留住客人，从原料，调味品上都要下功夫，烧烤的肉最好用新鲜的，决不能买注水的，要不然肉度受到破坏，怎么腌制都不行，辣椒粉最好是自己磨，孜然粉买新疆的，新疆孜然粉是军绿色，外面市场上大多数孜然粉是东南亚和印度孜然，颜色和小茴香差不多，味道和香味和新疆孜然比品质差一个档次，要卖最好是自己现磨，才能保证味道，同时腌制和撒粉都要有特色，口味才有保证，现在市场上也流行吃纸上烤鱼和炭烤小黄鱼，卖的也不错，用东海小黄花鱼进行特殊的腌制和处理，现烤现卖也做的不错，大家可以去尝试下！
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一方面是心理作用，另外就是技术问题了。最主要的还是技术问题。
自己在家做烧烤，是一件非常麻烦的事情，并不是我们想像的哪样浪漫。
要准备食材，特别是第一次做烧烤，总会忘掉一些东西，不是这样没准备好，要不就是那样不对劲。反正基本就是一团糟，到最后出成果了，心里已经累的不轻，更是没法吃出好味道。
而在外面吃烧烤就不同了，玩着手机，优哉游哉的等着烧烤上桌，直接就来吃，自然心情愉悦，心情好了，吃啥都好吃！
烧烤虽然看起来挺简单，但还是有颇多讲究，火候要刚合适，火太大容易烤焦，烤太久也不行。调料也有讲究，在家烤会考虑健康问题，这不能加那不能加。外面烤烧烤就不管你哪些，怎么放好吃就怎么来！
烧烤好不好吃完全取决于烧烤调料，放多放少都会破坏烧烤的味道！
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第一，主要是因为心理作用，每个人都会认为家里做的总比外面的好吃，所以时间长了，这种心理就形成了一个惯性。
第二，外面的烧烤放的作料比较重，而且也会放一些秘制的配料，当然好吃，但是这种东西多吃肯定对身体不好，在家吃虽然比较淡，但是干净。
第三，就是烧烤的技巧，毕竟外面的是专业人士进行烧烤的，我们只是一个新手，还是有差距的。
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在家自做烧烤，首先是要约到自己的朋友，三五个人或更多，其次是要有一个计划，去市场租烧烤架，买食材。准备多少人吃的，如果大家一起动手的话，自家烧烤也可以很有气氛。不管在外烧烤，还是自己烧烤最重要的一点就是约三五好友，自己动手吃着亲自弄的东西，喝点小酒，聊着工作，生活，这样自己在家烧烤也很热闹，很有气氛，一点不比外面差，只是烧烤过后要自己弄卫生。
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野外更多时候因为用电问题，往往使用炭火较多，家里用电烤炉比较多，木炭自带的香味夹杂着烧烤时食材本身的味道更显得醇厚，同时，野外通风环境比较好，热气水分挥发快，如果是豆角，土豆一类含水较多的食材烤制出来也就更加酥脆，当然，最重要的是家里的是温馨，野外的是自由，自由的味道，自然的气息，是最美味的。
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最主要是调料的问题啦
自己在超市买的调料或者自己用酱油之类的调味品配制的料肯定是没有店里面的齐全和有味道。
在一个是环境心里的原因。
中国人都有从众心理，人多了热闹，自然就觉得好吃了
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外面的烧烤好吃，在腌制的时候，加入很多的调料，增香的，
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外面的烧烤以重油，重口味已经长时间腌制，这样很很不错。自己做的一个调料不够，要么做法不是经过培训的人，味道肯定不一样！
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主要是调料，肉的腌制，还有时间和火候。
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没有外面的配料全，在吗就是火候掌握的不对
