廚房阿華
不要以貌取人，
我有很多夢想，
還有，你時刻
都要學習的樸實。
說起土豆，普普通通，不知道能說什麼！但很多人日常生活的餐桌上卻總也少不了它。什麼炒土豆絲，炒土豆片，涼拌酸辣土豆絲，地三鮮，土豆燉芸豆。外加一碗米飯，簡簡單單的生活，就會有滿滿的幸福感。
㈠乾鍋土豆片
主料:土豆
輔料:植物油 芹菜 麻椒 孜然粉 鹽
製作過程:
①土豆削皮洗淨，切薄片後浸泡冷水沖洗幾遍去除土豆漿，瀝乾水分備用。芹菜洗淨去葉切段。
②鍋中加多油，油溫五六程熱，土豆片即可下鍋炸制，快速撈出，復炸起泡撈出。
③另起鍋，少底油，放入麻椒粒煸香，下剛剛炸制好的土豆片大火快速翻炒，加芹菜段，加鹽，加孜然粉，芹菜斷生即可出鍋盛盤。
注:孜然不易消化，所以儘量食用孜然粉。
㈡酸辣土豆絲
主料:土豆
輔料:青辣椒 蒜末，辣椒油，麻油，香油，鹽，味精，生抽，糖，醋
製作過程:
①土豆削皮洗淨，切細絲浸泡冷水沖洗土豆漿。青辣椒洗淨切細絲。
②鍋中加清水煮開下土豆絲，焯燙三分鐘即可撈出浸泡冷水。（浸泡冷水的目的是口感爽脆）
③把土豆絲撈入碗中，加糖，醋，鹽，味精，麻油，辣椒油，香油攪拌，加青椒絲，蒜末繼續攪拌後即可盛盤。（根據自己的口味增減調味料）
㈢芹菜土豆片
主料:土豆
輔料:植物油，芹菜，蔥末，蒜末，五香粉，生抽，醋，鹽，味精
製作過程:
①土豆削皮洗淨，切薄厚均勻的片後浸泡冷水沖洗幾遍去除土豆漿，瀝乾水分備用。芹菜洗淨去葉切段。
②炒鍋加植物油，七成熱下蔥末，放入土豆片翻炒（可以蓋上鍋蓋燜兩分鐘），打開鍋蓋，加醋（提早加醋炒出來的土豆片爽脆可口，也適用於炒土豆絲），加少許生抽，加五香粉，繼續翻炒，加芹菜段，加鹽，加蒜末，味精，即可出鍋盛盤。
一蔬一飯，過快樂美好的日子。
小景小食光
飯店裡做土豆片這道菜通常做法有兩種，一種是過水，一種是過油。口味上可以變化幾種口味，可以做鹹鮮味的，可以做酸辣味的，也可以做香辣味的，麻辣味的，孜然味的都可以。分享一個自己研發的乾鍋土豆片，以前在飯店裡賣得很不錯。土豆片頂刀切刀背厚的片600克，洋蔥絲100克，香芹50克，小米椒圈20克，青蒜段5克，蒸魚豉油5克，鹽5克，味精5克，辣妹子15克，薑片10克，蒜子切小塊10克，紅油5克，十三香2克，孜然粉5克。土豆片熱油炸熟瀝油撈出，鍋留底油爆香姜蒜，下小米椒、辣妹子醬、十三香炒香，下土豆片翻炒，下入鹽味精豉油孜然粉炒勻，淋紅油倒入墊底的洋蔥香芹乾鍋內，撒青蒜即可。點火加熱，洋蔥出香味，味道極佳。
華夏餐飲管理
巧婦萍姐
炒來吃，也可以加到雞腿裡，
重慶身邊事666
在家都是把土豆切片，然後幹炸，出鍋後撒上白糖，家裡孩子很愛吃
