用户7722933263024
你好，我是爱做饭的多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个问题。作为一个北方人，面食几乎是我们每天都会吃到的一种家常主食，尤其是花卷，各式各样的花卷都曾做过，甜的、咸的、辣的等等，在我的【魔多厨房】里也多次分享过不同口味的花卷食谱。
花卷是一种发酵面食，所以想要蒸好花卷，必须需要酵母来发酵，很多小伙伴都曾留言说发不好面，所以蒸不好发酵类的面食，我就在这里分享一种简单的一次发酵方法的花卷蒸法吧，这种方法简单易学，也容易操作，成功率也很高，可能做花卷的手法新手会有些生疏，不过不要紧，多做几次就熟练了。来看一下吧，我就拿“芝麻盐花卷”的制作过程举例吧，下面列的其它品种的花卷都可以照此方法制作。
【芝麻盐花卷】
原料：小麦粉400g、清水230g、酵母粉4g、食用油适量、芝麻盐30g；
制作过程：
1、先把清水和酵母粉放到一个小盆里，搅拌均匀，再倒进面粉，用筷子搅拌成面絮，因为面粉的吸水性不同，使用不同的面粉需要调整一下水量，所以一点点的搅拌至盆光滑就可以，然后把面絮转移到揉面垫上进行揉面，揉成一个光滑的面团；
2、把揉好的面团用擀面杖擀开成一个大饼，薄一点厚一点随自己喜欢就好。然后刷一层薄油，再撒上芝麻盐，撒的均匀一点；再把面饼从上往下卷起来，切成约三指宽的小段；
3、把两个小段叠在一起，两只手捏住中间，稍用力拉长一点，再反方向拧一下，收口朝下，就形成一个漂亮的花卷了；
4、拧好的花卷摆在盘中，我是用的蒸箱，所以摆盘子里，如果用蒸锅就摆在蒸屉里；放置到密封温暖的地方醒发30-40分钟；
5、发酵好以后上锅蒸熟即可，一般蒸25分钟左右，蒸好以后先别着急取出来，焖2-3分钟再取出来，白白胖胖的漂亮花卷就做好了。
蒸花卷的做法是不是特别简单呢，也就是拧花卷的时候有的小伙伴没做过可能觉得有点儿复杂，其实试一试就知道并不难了，这做出来的花卷甜香适口，很受家人欢迎。
除了这种口味的花卷，多妈还做过其它品种的花卷哦，比如下面的红糖麻酱花卷，胡萝卜花卷，椒盐花卷等等，详细的食谱也都分享在我的头条号【魔多厨房】和公众号【魔多厨房】里了，欢迎查看。
【红糖麻酱花卷】
【胡萝卜花卷】
【椒盐花卷】
以上是我对“怎么蒸花卷”这个问题的回答，感谢各位阅读，也欢迎小伙伴们关注我的头条号和公众号【魔多厨房】，一起交流分享如何做好花卷吧，更多美食，一起学习。
魔多厨房
怎么蒸花卷？
你好，很高兴回答你的问题，民以食为天，作为一个西北人来说，花卷馒头是每天离不开的，早上一碗白粥，配一个花卷，那是必备的早餐！
那么花卷怎么蒸？怎么蒸出的花卷口感好？吃起来香呢？
第一步骤：和面，准备一盆面粉，加入少许酵母粉，一般农村用的是老酵面，少量多次加入水，用筷子打成棉絮，用手揉成面团，醒面一小时左右，看到面团有大量的蜂窝组织出现，说明面已经醒发好了。
第二步骤：擀面，将发好的面揉一下，排除多余的气泡，擀成大饼状，刷油撒点盐，爱吃辣的撒点辣椒面，用手涂抹均匀，从饼的一头卷起来，用刀切成等份的剂子，用手或者筷子捏成你最喜欢的造型。
第三步骤：醒花卷，将做好的花卷放置温暖处，醒发至两倍。
第四部：锅中水烧开，将醒好的花卷放入锅中蒸十五分钟，出锅即可。
记食录
我们北方人爱吃面食，花卷自然少不了。周末用红曲粉和香豆子做了红绿相间的双色花卷，蒸好的花卷咬上一口，非常喧软。香豆子散发出的香味儿，让人忍不住多吃了几口。花卷添加了两种颜色，便多了一份诱惑！
食材与调料： 面粉500g，酵母粉4g，菜籽油适量，红曲粉1把，香豆子1把，水适量。
做法： 1）面粉加酵母粉，用适量水缓缓加入面粉中，和成软硬适中的面团，盖保鲜膜在温暖处发酵至2倍大； 2）面团擀成较薄的长方形面片； 3）面片抹适量菜籽油，一半面片撒上红曲粉，一半面片撒上香豆子，用手指抹均匀；4）从长方形面片一头卷起，切成小段； 5）两个小段重叠在一起，用手指按压，拉扯； 6）向相反的方向扭一扭，收口朝下，做出花卷生胚； 7）蒸锅加l凉水，蒸笼铺上玉米叶，放花卷； 8）二次发酵后，大火蒸20分钟，虚蒸5分钟，开盖。
彩虹幽幽美食
花卷的做法：面粉500克，酵母冬天8克，夏天3克，无矾泡打粉冬天4克，夏天1克，温水250克，和面醒面，揉面，擀薄片，刷油，撒盐，小葱花，再对折，切成长方块，用筷子一压，两手一拧，就可以，做好醒发30分钟以上，我的头条号里面有教程视频哈。
王沁烹饪官方
蒸花卷和蒸馒头一样，区别是花卷生胚和馒头生胚的做法不同而已。
首先要先发面，面发好了将面团擀成跟饺子皮差不多厚的大块面皮，圆形和方形都可以，这个随意。其次，在擀好的面皮上刷上一层油，撒上喜欢吃的材料和馅，比如我家经常用花椒粉，葱和盐做花卷的馅。然后开始沿着面皮的一端往另一端的方向慢慢卷，卷好后用刀切成大小均匀的花卷生胚就可以了。如果喜欢做花样，可以自己改造一下，拧成漂亮的花，分享一款我妈用紫薯和南瓜面拧的花卷。
一家人面食
面粉900克，老酵150克，清油50克，五香粉.葱花.碱面及盐适量。
面粉加入老酵和水揉成面团，让其发酵好，加碱中和酸味，用擀面杖擀成长方形薄片，均匀刷上一层油，撒上盐.五香粉.葱花卷成圆筒形，切成大小均匀的剂子，双手将剂子从中间一捏，拉长再一拧卷成花卷形，上笼蒸25分钟。
开封小草
主料：面粉,葱花
做法
1、发面。
2、面擀成大薄片，抹油，撒葱花，放盐，卷起来。
3、约3公分切成一个剂子，剂子纵切一刀，并拢，扭成花，就是花卷。
4、蒸15分钟
90小狼狗
首先先发面，在面粉中加入3克安琪酵母和一小勺白糖，醒发两个小时左右就好了，然后放在案板上揉，使里面的气泡排出，最后擀成薄饼一样的，撒上少许盐和少许油，从一方卷起，切成小剂子用手压扁拧成花卷即可。
英姿1958
跟蒸馒头差不多，就是多些花样，多摆弄摆弄，对于我这个以面食为主的人来说都是小菜一碟
牛犊子进城
用面粉，水，食用油，弄好了，放到锅里蒸
