道法自然-强
营养结构失调。肉含有许多必需氨基酸，大多数素食者基本上不含脂肪。长期素食会导致人体摄入蛋白质不足造成贫血、消化不良、免疫力境地等疾病，易发感染疾病。
脂肪肝。肉类含有大量的蛋白质，这是人体不可缺少的营养素之一。如果素食者缺乏肉类提供的蛋白质，人体将不得不使用储存在脂肪中的蛋白质，这样大量的脂肪酸就会进入肝脏形成脂肪肝。
影响生育能力。长期吃素食会使人体的蛋白质，脂肪和碳水化合物比例失衡，造成记忆力减退，内分泌失调等症状，还会影响生育能力。只有合理的成分和营养成分才能拥有健康的身体才能生出健康的宝宝。
免疫力下降。人体使用不同的营养素来确保基本的功能操作。只有营养平衡才能提高身体的免疫力。没有肉的能量补充，免疫力会有不同程度的降低。
食欲不振。素食者对消化的要求不高。长期素食会减少胃酸和消化酶的量，味道会减少，从而导致食欲不振的现象。导致胃肠功能减退。
易患胆结石。胆汁主要由肝脏产生，胆囊是储存胆汁的器官。食物进入消化道后，胆汁自然分泌，帮助身体促进食物消化。长期的素食主义胆汁就得不到分泌，而形成胆结石。
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长期吃素可以很健康，关键看您会不会吃!
我们生活中有很多吃素的人，无论是因为宗教信仰，还是低碳环保理念，或仅仅为了瘦身减肥，素食人群已经变得越来越庞大，绝非少数；而随着经济发展，食品工业的不断进步，素食产业也越发兴旺，从素奶、素肉，到素食冰激凌，就连麦当劳等大型餐饮企业也开始瞄准素食市场 ，推出了素食汉堡包！因此，素食当然可以长期坚持，只要是营养均衡，不管素食还是杂食都可以保持健康！
为啥素食有风险？
素食只要营养均衡就可以保持健康，但真正做到并非易事！
素食通常分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等；全素食人群只摄入植物性食物，不会摄入任何与动物相关的食物，包括蜂蜜、乳汁等动物的分泌物，而非完全素食者则可能选择性的摄入蛋类、奶类、鱼类等动物性食物。
植物性食物虽然具有能量低、不含胆固醇、饱和脂肪含量较低、维生素B族及VC含量丰富等优点，但其营养缺限也较为明显，比如：
蛋白质质量欠佳，无法满足人体生长发育、新陈代谢的需求；
缺乏血红素铁、锌、钙等矿物质元素；
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缺乏维生素B12、维生素D以及ω-3脂肪酸；
因此，长期不合理的素食会造成蛋白质营养不良（蛋白质缺乏）、缺铁性贫血（缺乏蛋白质、铁、叶酸、维生素B12等）、骨质疏松（缺乏钙、蛋白质）、精神异常（缺乏维生素B12、锌）、智力下降（缺乏ω-3脂肪酸、锌），甚至过早患上阿尔茨海默氏症（与缺乏维生素B12相关）等老年疾病！
而素食会被大众以及很多营养学家另眼相看的原因就在于：它真的很难保证营养均衡，尤其是不懂营养学的普通人，如果仅仅是追求潮流而素食的话很可能造成健康损害，而这种损害可能很隐秘，经常被大家忽视，指导造成了不可挽回的损失：
每年都有报道，关于长期素食导致维生素B12缺乏，造成精神异常的病例；维生素B12主要存在于动物性食物中，人的肝脏内储存着一定量的VB12，即使我们不额外摄入VB12，这些储备也足够使用2年以上，因此人通常不会缺乏它；但素食多年导致维生素B12耗尽，其缺乏症状就会逐渐显露出来：如方向感变差、定位能力变差、严重精神异常、恶心呕吐等。此外，因为素食而导致脂肪肝、高血脂甚至糖尿病的例子也屡见不鲜：
为了能吃饱、感觉满足，很多素食者摄入了过多的主食，尤其是精白米面，其血糖生成指数高、胰岛素反应高，很容易引发高甘油三脂血症和高血糖；而摄入过多油炸素食的人群则可能罹患肥胖、心血管疾病、甚至一些癌症！
因此，关于素食，玮玮有如下建议：
保证豆制品尤其是发酵豆制品、种子（葵花籽、花生等）、坚果摄入，它们的蛋白质质量较高、营养素含量更加齐全；
减少白米饭、白面条、白馒头、面包、糕点的摄入，增加全谷物、杂豆类摄入；
控制烹调油摄入量，减少油炸、油煎食品及油酥点心；
增加菌菇、海带、紫菜、螺旋藻以及酵母的摄入；
选择亚麻籽油，防止ω-3脂肪酸缺乏。
综上，素食可以长期坚持，其关键在于好好了解营养、好好吃饭，不要以为别人因坚持【素食】而获得的益处你也能得到：那需要付出比【杂食者】更多的努力才能实现！更不要想当然的将食谱中的肉、蛋、奶直接剔除就行了，素食食谱一定要经过合理的定制，【胡吃】、【乱吃】、【想怎么吃就怎么吃】只会让您自己的身体受伤！
侯玮
注册营养师
国家二级健康管理师
中国营养学会会员
营养百事通
其实，吃素大致可以分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原则上，吃素泛指不吃动物性蛋白质和动物油脂。所谓长期吃素，则没有具体的定义，个人认为要么一辈子吃素，或者吃素至少坚持数年以上。
作为一名医生，我深刻地认识到均衡营养的重要性，从专业角度来讲我是不支持长期吃素的，因为动物性蛋白质和动物油脂也是优质蛋白质和人体所需胆固醇的重要来源，完全吃素，可能会出现营养不良的。然而，一个人选择吃什么是他/她的自由，甚至是一种信仰，我们应该尊重他/她的选择。我能做的，就是告诉大家长期吃素的好处和坏处分别是什么。
先说说长期吃素的好处。同等质量的食物，素食中含有的热量会比其他食物要少，而且它的脂肪含量几乎是没有的，能够提供身体所需要的营养物质和维生素，而且没有任何能量储存。 长期吃素的人的血液中，胆固醇含量会比一般人的要低，如果血液中的胆固醇含量高的话，会容易引起心肌梗塞等疾病，还会引起冠心病，高血压。另外，许多研究都显示，素食者更加长寿。调查素食者与非素食者的生活形态后发现，素食者比荤食者不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒并能经常保持愉悦心情等等。除此之外，高纤维低脂肪的饮食的确会对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。
最后，再说说长期吃素的三个坏处吧。1、长期吃素者蛋白质摄入量偏低，蛋白质是组成一切细胞的主要成分，是生命活动的物质基础。动物类蛋白质食物含人体必需的氨基酸，营养丰富、全面，生物价值高，易为人体吸收合成人体蛋白质，这是植物类蛋白食物远不及的。2、长期吃素增加患胆结石的风险，尤其是老年人，研究证明，老年胆结石患者有近半数由单纯素食引起，这可能与缺少动物性蛋白质和动物油脂对胆囊的刺激有关。3、女性长期吃素可能会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不能生育。
菊花使者林国乐医生
人长期吃素，多有半来说，人会变得比较清瘦。
但是如果长期吃素，膳食搭配不合理的情况下，容易导致以下二种情况：
一、容易造成缺铁性贫血
长期吃素，就意味着长期吃不到瘦红肉、动物肝脏和动物血。而这些缺是膳食中最佳的补铁食物。尤其是进入青春期的女性（绝经期前），一方面由于每月的月经导致体内铁的流失，另一方面又从膳食中得不到补充。这类人群如果长期吃素更是贫血的危害人群。
二、容易患上高半胱氨酸血症，从而更容易患上冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。
维生素B12几乎不会在植物性植物中存在，除了肉质品，发酵的豆类食品外，几乎其它食物中就没有。而人一旦缺乏维生素B12，将导致体内能量代谢过程中的三羧酸循环不能正常进行，从而导致半胱氨酸不能正常转化为胱氨酸从而导致血液中的半胱氮酸升高是，从而导致半胱氨酸血症。而半胱氨酸血症正是诱发冠心病、动脉硬化的主要原因。
筱慧老年说
本人曾经经历过100天的素食生活，期间除了几次吃了几个鸡蛋以外（应该不超过5次），没有吃任何荤的食物，期间胖了大概有差不多十斤，因为素食，可能是肚子里油水少的缘故吧，主食量变成荤食时候的二到三倍，是真的，这跟我当时无忧无虑的心态肯定也是有关系的，加上每天有一定的不是很累的体力劳动，每天胃口大开，吃嘛嘛香，早上吃的比较简单，中午素菜也有几个，青菜，豆制品，有时还有蘑菇之类的菜，吃完饭还要喝点汤，所以那段时间真的胖了很多，以至于100天前的裤子穿不了了，屁股和腰都瘦，勉强能穿上，但嘞的难受。
所以我要说，只要合理搭配，即使是素食，也是完全符合身体需求的，当然前提是心态要好，不论荤食素食，人情绪上的波动，也是很容易致病的，有时候，可能是一个素食主义者他的心态不是很好，可能上火或者情绪低落等引起了身体的不适，我们就会误以为是吃素，营养不够造成的。
染香人779
最近我开始了长达一百天的素食活动，不是为了减肥，也不是为了什么低碳生活，我只是跟别人打赌打输了，被迫履行承诺而已。听到这里你是不是觉得很悲催。
事实确实如此，我现在已经进行到第十三天了，这段时间我主要吃一些蔬菜和豆类、菌类食物，当然还有牛奶鸡蛋，我并不是全素食主义者，主要是怕自己的身体受不了。鱼肉、猪肉以及各种动物性的肉类我是不吃的。
接下来说说我的感受。
1、消脂减肥
“身上的脂肪少了”这是我的第一感觉，有时候洗完澡对着镜子，我都能很明显的感觉到腰腹部小了一圈的样子。
2、排便通畅
也许是因为吃的蔬菜比较多吧，自从吃素食以来，我的排便规律了很多。
3、皮肤感觉光滑了
我自己分析过原因，可能是因为蔬菜中的各种维生素和抗氧化物质的作用，这些营养元素可以抵抗体内自由基，从而延缓衰老。
我是一名营养师，为了避免素食给我带来的副作用，我会额外给自己补充复合B族维生素，并且将日常食用油换成了亚麻籽油。
其实从健康的角度出发，作为一名营养师并不建议人们完全采取素食的饮食方式，均衡饮食才能给我们的身体提供不同的营养物质，以保证身体健康。
如果盲目素食的话，会造成很多副作用，比如营养不良、贫血以及引发胆结石等副作用。
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我认为应该合理善食，均衡搭配。
如果主要是以肉食为主，肯定会造成肥胖等一系列问题，对身体健康不好。现在有许多的胖墩胖妞过于肥胖，主要是偏食造成的。我隔壁有一个小男孩，从五岁开始，就对肉食情有独钟，每天餐桌上有肉才吃饭，特别是对五花肉最感兴趣，八岁时才一米一的身高，体重就达到一百斤左右。越胖越吃，越吃越胖，恶性循环。小孩了父母很是着急，想了许多办法，但收效甚微。
前几天又看到一则报道，说的是一个近七十岁的老奶奶，因为三十年来，主要是以小菜为主，不吃肉食，后来到医院检查，诊断为骨质巯松，不仅不能走路，全身骨头都是脆的，稍微用力就要断的。
所以我认为无论是什么样的人，绝对不要偏食，合理善食，均衡营养才能最重要的，其余的都是扯蛋。
南海舰队原老兵
素食对人体是健康的，主要要注意营养均衡，牛奶、禽蛋类制品不在限制之列，同时宜多食豆类和坚果类以增加体内蛋白质、脂肪、维生素的供给。
对于想改善体质的人，不建议长期吃素，因为素食者第三天就见效。隔一段时间后，应荤素答配，荤少素多，更容易获得人体所需的钙、蛋白质、脂肪、维生素。
对于丹道中人才可长期吃素，因其体内精气神三宝足，先天的难已达到，后天的还是可以达到的。因素食能使人心神平和，欲望减少，很适合丹道。正如苏华仁道长所说：
永保童心返归婴，
早睡早起身常青，
长年食素免百病，
炼好内丹天地同，
积德行功乐无穷。
平淡167191170
荤素搭配，才能吃出健康和美丽。这是饮食的常识。可是我们很多人往往忽视这个道理。有的人长期吃素，有的人长期吃肉。无论是走哪个极端，对身体肯定都是不好的。长期吃肉的人容易长胖。但是长期吃素的人往往会营养不良。所以说荤素搭配才能够健康。
这里边又有几种情况需要说明一下。有的人有特殊情况，不能吃肉，必须吃素。吃素菜也没有关系，素材有很多种，有各种蔬菜，青菜，也有各种豆制品。只要营养搭配合理也是可以的。其实非常愿意吃素菜也要一个礼拜吃一次鱼肉。不吃肉菜也要吃鸡蛋。鸡蛋也属于素菜。
第二种情况就是纯吃蔬菜的人。现实生活当中有很多虚胖的人，别看他们身体胖，但是也不爱吃肉，就是吃蔬菜。这样的话非常容易造成营养不良，或者是贫血。如果不能通过饮食来改变的话，那只能吃药来调理。一个时间段是没有关系的，但是一年又一年的这种饮食习惯，肯定是要不得的。蔬菜和素菜也是有区别的。蔬菜当然包含在素菜里面。如果有高血压糖尿病的人，或者是心脑血管疾病的人，尽量的是少吃肉，多吃素菜，尤其是多吃蔬菜。但是说一个身体健康的人，经常吃蔬菜的话，那长此久往的话，身体也会慢慢的不健康了。所以说饮食是一门学问，一定要让自己的身体吸收足够的营养。
长期吃素的人肯定对身体有影响。比如说会面黄肌瘦，比如说会有气无力或者是脸色看起来非常的苍白，有的人会贫血，甚至还会晕倒。长期吃素的人肯定会营养不良。所以说荤素搭配，才能够让自己的身体摄取足够的营养元素。
文史大世界
当然会有益健康，我自己就长期吃素。
不过要有正确的吃法，要吃温热素食，忌生冷寒凉食物。水果要少吃或者不吃，蔬菜煮熟了吃，因为生吃都会损伤脾胃，脾胃坏了，什么营养也消化吸收不了，健康也就没有了，吃了反而增加脾胃负担。
所谓生机饮食长期吃，对健康是不利的。
很多吃素的人说吃了一段时间后觉得乏力，以为是缺营养，其实不是，而是吃法不对，水果吃的多，蔬菜凉拌着吃，这样时间长了，当然脾胃受损，身体正气慢慢不足，就会觉得身体乏力，倦怠。
改变素食的吃法，很快就会恢复健康。当然有条件的可以定时全身按推，有病治病，无病保健。
