孟昭生739
首先感謝今日頭條和悟空問答的邀請，回答關於：
如何做燒雞
眾所周知“燒雞”是我國美食文化中比較有代表意義的一道美食，燒雞的製作工藝可能要源於我們的祖先對野雞的架烤而流傳至今，在經過歲月的沉澱，以及後人對燒雞的製作方法不斷改良後，各種香脆裡嫩的燒雞相繼問世，現如今燒雞的製作方法也千姿百態，根據各地的口味，少說也有上百種的製作方法流傳至今。
因為題主沒有給出明確哪個地方的口味，我今天就介紹兩種製作燒雞的方法，一種是家庭製作方法，另外一種是餐飲類燒雞的製作方法。
首先家庭製作燒雞，製作方法非常的簡單快速，而且口感美味，非常適合親朋聚會，家庭會餐。
第一步我們先準備好塗抹汁，原料有：蔥、生薑少許切成粉末狀，海鮮醬油，耗油，料酒，鹽和白糖。把它們放入碗中調和在一起，然後再塗抹在雞的全身和內部，之後，放入盆中，蓋上蓋子，大約10分鐘-20分鐘，在進行一次塗抹，塗抹的過程中可以用牙籤反覆在雞的身上戳些小眼，方便滋味快速的進入雞的肉內。
入味後，再切蔥段，薑片，洋蔥片，放入電飯鍋的底部，然後把醃好的雞放入電飯鍋裡面，兩小勺醬油、三小勺料酒，一小勺醋，倒在鍋內就可以了，因為雞本身水分就很高，所以不用加水，按照正常燜飯的時間開始就可以，當電飯鍋完成後，不要著急打開，在鍋內燜5至10分鐘即可出鍋，一隻色香味美的燒雞就製作完成了。
下面再教大家一種開店製作燒雞的方法，
第一步準備好湯料：老湯的熬製方法，取牛肉一斤，豬肉一斤，雞肉一斤，食用鴿子一隻，放入鍋內熬製6個小時以上。只放鹽，其他調料不放。老湯熬製完成後，再把熬煮燒雞的湯料準備好備料有：鹽和白糖、老湯，生薑、香葉、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、蓽菠、良姜、陳皮、白芷、草果、桂皮、柏木末、綠茶。放入大鍋或者悶罐中熬煮，
最為關鍵的步驟一定要清楚，先燒好熬製燒雞的調料湯，再加入老湯，切勿次序弄反。
湯料沸騰的時候我們可以放入白條雞了，熬煮30分鐘後用小火慢煮3-5個小時就可以了，之後拿出瀝乾水分， 備用。在大鍋中燒熱，撒入白糖冒煙即可，之後把雞放入蒸屜，蓋上鍋蓋，熏製3-5分鐘即可出鍋。正宗的燒雞就只做完成了。
現在很多地方時興吊爐燒雞，吊爐的作用就是替代了大鍋而已。前面的步驟基本相同。
楊九霄
製作燒雞首先將雞定型，宰殺時將雞翅從脖子刀口處穿過，把雞腿折斷塞入腹中，然後將雞全身塗上蜂蜜，醬油也可以，塗蜂蜜和醬油的目的是上色，兩者選一樣就可以，塗上蜂蜜以後晾乾，下一步進行炸雞，倒入食用油，油溫升到七到八成熱的時候將雞放入油中，炸至金表面黃色撈出，然後滷製燒雞，滷湯最好是雞湯或者大骨湯為宜，這樣滷出來的燒雞味道比較好，香料使用，如果在家滷一隻雞請適當防止香料大料，將豆蔻，肉蔻，陳皮，白芷，香葉，丁香，草果放入料包內，把料包放入滷湯內，將炸好的雞放入滷湯內大火燒開，讓後轉小火滷製，放鹽可根據自己的口味來放，滷製一個多小時就可以食用了，
山野青揚
推薦題主一個比燒雞還要好吃的一種板栗燒雞。
買了新鮮板栗。
板栗上劃口，燒水，浸泡板栗。
網上說，在開水裡煮2min中，沿開口處就可以很輕鬆的把板栗內皮去掉。
那麼，我遇到的問題是：開水裡煮2分鐘後，板栗皮確實比較好去掉；但是，但是，但是一定要在板栗比較高溫度時才好去，一旦板栗溫度降下來了，板栗皮還是會牢牢的黏在板栗上。這時，如果用指甲，板栗皮會塞在指甲縫裡.....十指連心的痛哇！
本著自己選擇做的菜哭著也要做完的原則，最終，我還是忍著熱水和指甲痛，用了近四十分鐘時間，剝完了所有的板栗皮。
用了美食天下最普通的做板栗燒雞的方法，做了一份板栗燒雞。
步驟是：
1）雞塊淖水，撈出；
2）鍋內放油，放入板栗炒香至金黃色，控油撈出
3）鍋內適量油，蔥薑蒜，倒入雞塊煸炒
4）調入適量生抽、老抽、料酒、白糖、鹽等
5）倒入板栗
6）加適量的水，大火燒開後轉小火，悶燒收汁。
7）出鍋。
這道菜方法很簡單，出鍋後的板栗燒雞色香味俱全，我和男票吃的都很開心。
可是，可是，可是，我的雙手已經燙傷，我雙手的大拇指塞進去了好多板栗皮，好痛，只得把指甲剪了，用針慢慢的把板栗皮挑出....又過了好幾天，手指才沒那麼痛。
我應該不會再做這道菜了,
想吃這道菜，還是去餐廳吃現成的吧；
即使要做，也是買板栗仁或者糖炒栗子來剝吧！
所以，建議題主，如果沒有足夠好的去除板栗皮的方法，這些板栗還是直接煮來吃吧~畢竟煮來吃的話不管剝成什麼樣子都不影響吃。
如果實在想做板栗燒雞，那建議煮之前在板栗上面劃縱切口，即沿著它扁的地方劃切口，這樣子剝板栗皮時一掰就可以把皮去掉，會簡單一些。
生活趣聞雜貨鋪
燒雞的做法：
1、食材：光雞一隻1000克、蜂蜜、丁香、茴香、桂皮、陳皮、食用油、生抽、老抽、糖、鹽、料酒。
2、光雞洗淨，晾乾，用刷子把蜂蜜均勻的塗刷在光雞的表面，把雞爪塞入胸腔內，晾乾水分。
3、大鍋放入食用油，可以完全浸沒光雞，五成熱約170度左右放入刷好蜂蜜的光雞炸30秒左右，待雞身顏色金黃時及時撈出。
4、大鍋放清水煮沸，加料酒、丁香、茴香、桂皮、陳皮、生抽、老抽、糖、鹽，煮沸加入炸好的光雞。
5、小火燜煮2小時即可。
雷雷真誠
烤雞！
聽起來很簡單、做起來也簡單😄。
前提是你要知道怎麼做，用料搭配，烤制方法:
簡單點吧！不然說多了也白說。如果你想做自己吃簡單點的可以百度查。
想做生意，得花錢去學。不然別人不會跟你說的！
那堆小岑
不知道您說得燒雞和重慶的燒雞公是不是一樣的，下面由我來說說怎麼做重慶的燒雞公。
第一部步:將公雞洗淨剁塊後在熱油鍋中過油後撈出；
第二步:萵筍去皮切條備用；
第三步:炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒；
第四步:加入蔥薑蒜和大料後，倒入雞塊翻炒；
第五步:加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊；
最後慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調味料後出鍋；
南充小文
農村裡有一種燒雞的做法。在高壓鍋裡放兩袋粗鹽，內臟處理乾淨的整隻雞放進去不加水，，用中小火煮1到2小時。這種吃法很美味，對身體虛弱的人很補。
我名字徐麗
燒，這事兒先放一下，因為，首先要有一隻雞......
等待靜靜開花的樹
將雞清理乾淨，用生薑，大蒜，老抽，料酒醃製一個小時，在機的裡裡外外抹上均勻，用炭火來烤。
農村熊六
先這樣……然後這樣……最後這樣……
