蓝芳草332
超好吃的做法，操作步骤简单，小白一学都会。
鳝鱼最好是买的时候后叫卖家给你洗干净后杀了切段，反正我自己拿回来是奈何不了它。拿回家后不要再洗了（有洁癖的也可清洗哈哈），加入盐、胡椒粉、料酒码上去腥，静止五六分钟前，放一勺豆瓣酱在码好的鳝鱼上，再把切好的姜片、蒜片、寸葱（大葱白切一寸那么长）、芹菜段、干辣椒段（能吃辣就抓两把，不吃辣的就放几节嘿嘿随您意）、花椒一小把一起放在上面，热锅下油，等油八成热倒入，大火快速翻炒，吃脆膳段的翻炒五分钟左右就可以了，担心不安全的就多炒一会，关火加入适量味精（不喜欢的可以不加）翻匀起锅装盘即可。
上个月爆炒的鳝鱼段的照片被小孩无意中删掉了，喜欢美食的朋友可以关注我，过段时间会发爆炒鳝鱼的视频或者文章图片。喜欢美食请留言点赞，相互交流。谢谢！！！
美味呈真
鳝鱼其实是黄鳝的范称，体细长，全身只有一根三棱刺，无鳞，刺少肉多。肉嫩味美。做法很多种，如果是家常做法，建议大家选择这种做法：清炖鳝鱼
准备材料：鳝鱼，葱，蒜，姜，味精，干淀粉，醋，盐，再准备一份鸡汤。
1.将鳝鱼切段，加入干淀粉，抓匀，
2.锅烧热，下油，烧七成热，将鳝鱼段放入锅中。炸约1分钟。表面微黄，捞出，沥干油，
3.炸好的鳝鱼段放入碗里，加醋，少于鸡汤，味精，盐，姜丝，
4.上笼屉蒸30分钟。
再单独取锅烧油，放葱姜蒜。加鸡汤，醋，盐，味精，烧至沸腾加入淀粉糊勾芡。倒入蒸好的鳝鱼上。一道完美的清炖鳝鱼就好了。
橙知茶语
鳝鱼的做法其实很多，下面我就介绍一道男人非常喜欢的鳝鱼做的菜《鳝鱼炖酒》 相信很多人都没吃过，下面我们就来看看这道菜的具体做法：
活鳝鱼1斤，姜少许，古月龙山老酒一瓶，豆瓣酱少许，葱花少许，红糖少许。首先我们把活鳝鱼冲洗干净备用，切记不要杀洗。然后我们准备一个高压锅，把备好的姜，老酒，红糖，放入高压锅里，再加一勺水，再加少许盐。然后炖上5分钟关火。等高压锅里的气差不多没了然后开锅乘煲里面撒上少许葱花就可以上桌了。
《鳝鱼炖酒》这道菜保证了鳝鱼的原味，汤汁非常完美，男人吃了非常滋补，有壮阳补肾之功效，值得推荐。
渔者垂钓也
红烧马鞍桥
鳝鱼杀好，洗净，改花刀，切断备用。
五花肉大块备用
开火倒油放入葱姜蒜大料爆香放入鳝鱼五花肉，倒入老抽上色生抽白糖胡椒粉调味，加水煮20分钟，大火收汁时加入青椒洋葱出锅
老盒部队
鳝鱼的营养价值非常高，家常做法也有很多种。今天就为大家介绍鳝鱼比较好吃的一种做法——香炒鳝鱼
工具材料：
鳝鱼、青椒、洋葱、生姜、大蒜、食盐、料酒、白糖
操作方法
01
把鳝鱼洗干净切段儿，放入食盐、料酒、白糖、腌制10分钟左右。
02
将青椒、洋葱切段炒半熟，生姜、大蒜切片备用。
03
热锅放油，油热后放入生姜、大蒜爆香，然后放入鳝鱼，加入少许食盐翻炒。
04
待鳝鱼颜色稍变之后，倒入青椒、洋葱，加入料酒、继续翻炒。
05
等鳝鱼完全炒熟之后，关火，将炒好的鳝鱼盛出来即可。
萧浪v达利美焙辰
鳝鱼去头剃骨切小段备用，韭菜切段，炸过的肉皮泡水发开后切块备用，昭通酱，干辣椒，大蒜一小碗，腌制好腊肉或火腿少许。锅中放入稍多的油，8-9成热后下大蒜炒至出味下干辣椒，然后下鳝鱼翻炒，再加上一勺昭通酱，继续翻炒后加腊肉或火腿，放肉皮加少许水煮，放入韭菜加酱油调味后即可出锅装盘食用
禅絮禅心
1、起肉，
2、然后放油，烧热，爆姜片，
3、先把鳝鱼肉在油里煎一下，
4、加进米酒爆香
5、放少量盐，耗油，一点热水焖几分钟
6、调好豆粉水，加点生抽，勾芡
7、煮好后盛上碟子，然后放点葱花
8、煮滚油蘸一下葱花，然后可以开餐！
OILGAS
79年的时候，我用破伞钢撑做个钩子，专钩黄鳝鱼，那时是为了换几元钱用用。只有翻了肚皮的黄鳝鱼，自己才用辣椒炒着吃，真香！清炖鲜不可言。就这样我爱上手抓魚了，后来用一根竹扫把钓小白条，加上鸡毛杆钓鲫鱼。
农夫铺砖18237152737
鳝鱼的做法有很多种，大多数人最常做的，就是韭菜炒黄鳝鱼，买黄膳时让鱼贩处理好，回家直接冲洗一下，滤干水分备用，韭菜洗干净切成段，切少许姜丝、蒜片，锅里油烧热后放姜丝、蒜片爆香，放鳝鱼下去爆炒，放盐放酱油调味，紧接着放入韭菜下去翻炒几下，在起锅前加入鸡精提鲜，即可起锅装盘。
落叶E情
喜欢吃炒鳝鱼片。
