茶以悅己，茶以貴人。
歡迎來西安！
中國茶就像在一張白紙上作畫，茶農和工人通過不同的工藝控制讓它呈現出不同的色彩，發散出不同的香氣。所以茶葉雖然都來自同一種植物——茶樹，但擺放在我們面前的，就有綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等六大基本類別。區分這些茶類，主要看發酵程度。我們平時可以觀察到，茶湯的顏色一般有綠色、黃色、紅色三種，由綠到黃再到紅，其實就是茶葉發酵程度加重的一種體現。除過純的茶葉以外，還有一種茶很受外國朋友的歡迎，就是花茶，如大家熟知的茉莉花茶。《茉莉花》也是中國很有名的一首民歌。還有很多茶，讓大家喝起來更方便，如袋泡茶、茶粉茶膏，奶茶等，更適應年輕人的需求。
對於很多人來說，茶是一扇門。推開這扇門，可以學到中國悠久的歷史文化，領略到不同的文化藝術，提升自己的文化審美。對於中國青少年來說，學習茶文化就是主要學習禮儀和做人的規矩。每年我們在這個地方——古道茶城，要舉行50餘場少兒茶藝體驗活動，為在校學生提供茶文化的體驗。
陝西地處中國版圖的西北，是中國產茶區的北緣，茶葉孕育期長，尤其是綠茶，品質優異。 “香高、味濃、形美、耐泡、富含鋅硒、營養保健”，這是我們給陝茶總結的十六個字。“我的家鄉位於絲綢之路的起點”。他說的就是陝西，他開啟了茶事外交的黃金時代。
陝西在中國茶文化中的作用不可忽視。五千年前，一個叫神農的部落首領在秦嶺大巴山這一帶（如今的陝西寶雞地區）發現了茶這種樹葉，開啟了人類利用茶的歷史。四千年前的周朝，設立了專門負責收集茶草的官職——“掌荼”。三千年前，秦王統一六國，把茶葉的使用推廣到了全國。學者顧炎武說，“自秦滅楚，始有茗飲之事。”兩千年前，漢朝的皇帝已經把茶葉單獨儲存，收放在糧食庫裡，作為生活的必需品，漢武帝時期陝西城固人張騫出使西域，開闢了絲茶之路。一千四百年前，盛唐的陸羽創作了《茶經》，皇室官員文人雅士都為茶而著迷，後世出土了世界瑰寶法門寺皇家茶器。一千年前的宋朝，鬥茶的遊戲走上了街頭，深入民間，同時朝廷為了鞏固邊防，開啟了“以茶易馬”的國策。六百多年前，明清時期“以茶易馬”最為繁盛，陝西涇陽作為茯茶的轉運地，檢運的工人多達上萬人。2013年，提出“一帶一路”，陝茶又迎來了新的風口。
陝西人都很有文化，因為這兒有很多歷史文化遺蹟，最出名的莫過於被譽為“世界八大奇蹟之一”的兵馬俑。和兵馬俑一樣，世界上最早的茶葉也是在陝西西安被發現的，這個地方是漢景帝陽陵，也叫“漢陽陵”。漢陽陵發現的茶葉距今已經有2150年。其實在陝西的各個博物館、名勝古蹟，都能找到茶的影子，如法門寺、陝西曆史博物館、大雁塔、楊貴妃等等。
中國茶講究品，品的是香氣和滋味。即使是最普通的中國人，只要一端起茶杯，就能有得閒的感受。唐朝的詩人杜甫說：“檢書燒燭短，品茗引杯長。”人在看書的時候覺得時光過得很快，可一喝起茶來，就好像把時間拉長了一樣，日月天地寬。這種感覺其實無關宗教，是一個普通中國人的人生哲學。至於中國的僧人和道士以茶助道，不用遍訪名山大川，在終南山眾多的寺院道觀就可以觀摩到。
泡好中國茶也不難，只要掌握好三個要素就可以。茶湯品質就是這三個要素平衡的結果。一個是投茶量，一個是水溫，一個是駐杯時間。一個因素的增減可以用其他兩個來調節。茶藝師就是這種職業，他們熟練的掌握了這種技能，所以講究的人會請他們來泡茶。
一江春水流京津，陝南是南水北調中線工程的水源涵養地，為其提供了70%的水量。因為政策的保障，陝南的生態環境更有保障。陝茶有三個優勢，一是歷史文化悠久，二是茶葉內質好，三是生態好。生態是陝茶的核心競爭力，茶葉就是陝西生態改善的產品和符號。
茶始於翠山，高山雲霧，是山孕育了茶，也是山孕育了人類。這座山，它可能是秦嶺，可能是巴山，它其實指的是茶樹生長的任何地方。秦嶺是父親山，漢水是母親河。山比河更有力量，比起依賴天時，比起農坊製作，茶業發展還要更依賴於科技。這座山可能是嵯峨山，也是黃帝陵的橋山，每個人心中都有一座山，每個企業都在築一座山。杯口茶湯，生態為基。
今天我們喝到的這些茶，無論是傳統的漢中仙毫綠茶，還是創新的桂花紅茶，還有時尚的菊花茶，都是來自於陝西省漢中市西鄉縣，這裡生活著朱䴉和熊貓，這個企業名字叫“東裕茶業”，他們的品牌是一個古老的漢字“東”。“東”牌漢中仙毫曾經榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎。
我的翻譯羅瑤女士也是出生於茶葉世家，他們在陝西的涇陽生產一種茶，叫“涇陽茯茶”。“涇陽茯茶”因為含有“金花”菌而被人們關注。她家的品牌叫“裕興重”，是明清時期當地久負盛名的老字號。今年年初這種茶被用來招待過英國首相。
我是《始翠山》這本書的作者，這本書會贈送給在座的每一個人。“講好陝茶故事”是我的職業。茶是友誼的橋樑和文明的使者。希望這一杯茶能走進您的心中。
祝各位在西安學習愉快！
杯口茶湯，生態為基；大鵬高飛，始於翠山。《始翠山，詩詞發現陝茶之美》是這本書的名字，正度16開，精裝，352P，42萬字。封面“始翠山”三字由絲路文化大使/陝西文化大家肖雲儒先生題寫。陝西旅遊出版社出版。奚斌鋒編著。“發現陝茶之美”是這本書的宗旨。從人，從產品，從地域，從文化等各個角度去發現陝茶之美。“精簡如詩，宏觀遠照。”這八個字是對這本書最準確的評價。這是一本博物學的著作，和你平時見到的茶書有大不同。如果被矇蔽於”詩詞“和”陝茶“兩個字，那我們就會錯失一段茶緣了！《始翠山，詩詞發現陝茶之美》，點擊左下”瞭解更多“查看詳情。~
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