我家日常生活中最常备的食材除了鸡蛋就是豆制品，当然豆制品中还是以豆腐最常吃，尤其是滑滑嫩嫩的嫩豆腐，花样做法多的很，怎么吃都不会腻。尤其是搭配各种食材炖着吃，味道鲜美，营养丰富。
今天给大家推荐一道金针菇炖豆腐，这是我家最常吃的一道菜，食材简单味道却特别好，而且营养价值也很高。都知道豆腐含有优质的植物蛋白和丰富的钙质，是一种物美价廉的优质食材，也是老少皆宜的家常食材。而金针菇被称作”增智菇“ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。除此之外，金针菇还有，强健身体，提高免疫力的作用。金针菇和豆腐的组合有很好的益智补脑，增强记忆力的作用，尤其学龄儿童一定要多吃。
另外，炒这道菜时我还搭配了一些韭菜提鲜，韭菜和豆腐、金针菇这两种食材也是完美搭配。喜欢的一定要试试。这道菜一定要常给孩子做，益智补脑，提高记忆力最棒了！
【金针菇炖豆腐】
【食材】豆腐/金针菇/韭菜/葱/姜/盐
【具体制作步骤】
1，豆腐切块，金针菇切去根部，洗干净后从中间对半切开，以免太长。韭菜洗净，沥干水分后切段。
2，热锅凉油，倒入葱、姜，小火炒出香味。
3，倒入金针菇，大火翻炒均匀。
4，待金针菇炒软，倒入豆腐，然后加入清水，水量和豆腐平齐。大火烧开后，盖上锅盖调小火炖5分钟。
5，倒入韭菜，大火翻炒均匀。
6，加入盐调味，炒匀就可以关火了，盛出美美地享用吧。
小贴士
1，这里的豆腐最好选嫩豆腐，口感滑嫩，没有豆腥味。
2，韭菜起到很好的提现作用，但是韭菜易熟，不宜久炒。另外韭菜可以换成蒜苗、韭黄等都是可以的。
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