我在墾丁天氣晴
之前去北京吃过一次快餐版全聚德，因为第一次去，奔着大牌子就进去了，进去人家说了句我们这只有烤鸭没点菜，也没想太多，本来就是奔着烤鸭去的啊，说没有菜也行。结果是一次性那种盘子，有点像切蛋糕那种的一盘烤鸭，鸭架汤就更搞笑了，是拿纸杯装的，上来以后简直惊了，俩人一只鸭子加鸭架汤，花了300多将近四百，还吃出这水平，然后吃的时候旁边有个阿姨说了句，现在吃全聚德的肯定没有北京人，都是来旅游的，吃就吃个名气。不过重点是快餐版的，啥档次啊什么的没享受着，照片都没得拍，就匆匆走了，当然这也怪我，当初不问清楚就点了单，谁能想到不能点菜只能吃烤鸭是这样，只能说从此再没进过全聚德，在北京吃了好几次别的烤鸭，印象深一点的四季民福，故宫后面那家，味道不错不腻，景色好，还比全聚德便宜，对全聚德只有一句，失望透顶
君小羽
其实，只要对着服务员说四个字，就能解决这位朋友的问题：「鸭架打包。」
所谓鸭架，就是片完肉之后的鸭子的骨架，说是骨架，上边肉还是不少。算上您面前这两盘，就是一只完整的烤鸭。
全聚德比较老派，如果是新派的烤鸭店，您可以要求服务员把鸭架做成椒盐鸭架，又是一道佳肴。
至于为什么一只鸭子只能切出两盘肉，其实不是骗人，这背后还是真的有讲究的。烤鸭最好的部分是酥脆油嫩的皮和与皮连接的那部分肉。皮的部分可以蘸白糖吃，入口即化，连皮带肉的部分与葱丝、萝卜丝、香椿苗等一起卷在荷叶饼里，外焦里嫩妙不可言。吃过切下来的部分，如果你再尝鸭架的那一部分肉，确实会感觉到有差别，剩下的肉往往都是比较松散，吃起来就逊色一些。
至于全聚德这家店，唉，说起来真的是一声叹气，外地朋友慕名而来，结果大失所望，确实全聚德是有责任的。我推荐外地的朋友，如果想吃地道的北京烤鸭，可以选择四季民福、大董、利群烤鸭店还有局气，这几家现在才更能代表北京烤鸭应该有的水平。
全聚德并非浪得虚名，像上边我推荐的几家烤鸭店，他们的技术基本上都来自于全聚德。可以说，全聚德是北京烤鸭的「黄埔军校」，可是全聚德自己顶着金字招牌，有占据有利地形，每天外地的朋友如潮水般涌来，反而让他们有些固步自封，越来越砸招牌了，真的是没志气啊。
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陈章鱼
全聚德这个馆子，在北京已经不是吃烤鸭首选了，但是毕竟有民俗意义在，主要的目标顾客还是来自其他地方的游客。在北京吃烤鸭，贵的可以去大董，跟全聚德差不多价位的有小大董，四季民福，便宜点的有金百万，大鸭梨，天外天什么的。
全聚德一只鸭子一般200多点，您说的300多，是某种带幺蛾子的升级烤鸭吧。烤鸭毕竟是道名菜，200多块钱有菜有饭够两三个人，不算很华而不实。实际上按我的经验，全聚德里别的菜才叫华而不实，几十块钱一个小菜也吃不到什么味道，把肚子吃撑了烤鸭上来又吃不下了。
如果吃全聚德嫌贵，有几个实用建议。第一，如果人少，只点鸭子，不点别的，实在绷不住可以点个拍黄瓜凑数。全聚德里顶数鸭子实惠点。
然后师傅给您当面片鸭子的时候，您客气地跟他说我头回吃烤鸭，您把肉多给我片下来点，我们自己家人吃饭不讲究好看，肉能多点。
最后的鸭架可以不选择椒盐或者做汤，可以自己带走，那肉就全属于你了。不过根据经验，一般带回家也不会怎么好好吃。
王丫米
啥也不说了，这么点东西500多块，王府井那家店。
傅文佩快开门
首先在价格上来说，全聚德作为一家全国著名的品牌，或者说北京地方著名美食，在开店的地段上选址上，一定选在繁华的商业地段，那么房租相对来说也不会很便宜了，至少每年得上佰万吧，而作为一家著名美食的烤鸭师傅，其工资也不会很低吧，每月工资至少得上万元吧，我估计要超过一万，那么像全聚德这种店的设备，包括卫生方面的消毒设备，包括装修和里面用的各种乱七八糟用的各种东西，所用的材料都一般会超过普通店，这里所说的也可以说档次，那么所花费的开支也大大超过普通店铺，作为一家著名的品牌店还有各种意想不到的各种开支，也会超过一般普通店铺，所以在全聚德的烤鸭一只三佰多，本人觉得还是正常。
至于你说的一只烤鸭切了二碟子鸭肉就没了更是正常，大家都知道，市场上卖的普通烤鸭到顾客手里是，都是整只鸭子，包括鸭头，鸭翅膀，鸭爪，鸭脖子，甚至包括里面鸭子的骨头都卖给你带走。
那么北京烤鸭就不一样了，正宗的北京烤鸭，首先以鸭皮为上等品，其次才是鸭肉，人们一般在星级宾馆餐厅吃北京烤鸭，根本没吃到过烤鸭的头或翅膀脖子类的东西，因为北京烤鸭本来就去掉和不吃这些东西，那么我们来分析一下，假如一只标准的肥鸭4斤半至5斤重，去毛去掉内脏，再去掉鸭头脖子和翅膀爪子，更重要的是要去掉鸭的骨头，还靠厨师一刀一刀削出肉和皮，骨头上面的鸭肉总是有残留的吧，那么二碟子鸭肉总得有几十片吧，那么你在全聚德所吃的烤鸭数量不是很正常吗。
村夫\n
带着一老一小去北京，排队吃正宗北京烤鸭，味道真的一般，名气太大！
套餐是398元，当时问要骨架吗？说可以换一个鸭汤，我心想要骨架干嘛，就没要，结果汤很腥，完全都没喝。
1、片的鸭子是两边的肉
还拍了视频，之前看过电视的还很隆重了拍了视频，期待它的好味道呢
2、配菜
直接上图，啥也不说了，几个黄瓜，还有估计10张面皮。还有一个果冻类似的鸭杂碎一样的，反正不是很好吃
3、鸭汤很难喝
鸭汤基本上喝了一口，要吐了，没有一人喝的。我们三个人没吃完，打包带回酒店，心想这不能浪费了，可以带回去的全都扔掉了，也就找个心理安慰。
到一个地方不吃点特色的怎么行，不吃怎么能评价呢？下次再说说天津狗不理包子。
我有料
实话实说，做为北京人本应支持北京的老字号，可真是吃不起啊！今年春节兄弟姐妹及小辈们，成人十位，小朋友2位(小学生)大家兴冲冲的去全聚德在市区的某分店(不便透露是那一家，肯定是正宗全聚德店)。鸭子是主题，要了2只，还有些炒菜。大家推杯换盏，你夹他也夹吃将起来，差不多吃完了，不知是大家饭量大(女士居多)，还是其它原因，大家都没吃饱。也加上是平头百姓，平日里节俭惯了，看那儿菜单上的价码儿，大家都悟肚儿说吃饱了。结账时花了3千8百多，其中还有很高的服务费！酒水可是自带的，后来大家出得店门后，一口同声的说，再也不来这儿吃了，太贵！我回家后又煮了一大碗面，洗了根儿黄瓜，现成的炸酱，又包了两头蒜，吃的真香儿啊。
每天很忙碌
其实，很多人去全聚德并不是因为这里烤鸭多好吃，烤鸭做的好吃的多了去，只是名气全聚德比较大而已。
为什么现在越来越多人反感全聚德，这是有很明显的一个原因，全聚德对于自己的消费客户越来越不尊重，一只烤鸭卖到三四百本来就已经是非常暴利，你还要加收服务费还偷工减料，这不明摆着把客户当傻瓜来处理吗？
现在，信息发达的年代一旦有什么事情都很容易被传开，一传十十传百最后人人皆知，理性消费才是客户的最终心理，你要是把客户当成案桌上鸭子来宰，我想谁都不愿意做这个待宰的死鸭子，就算做了死鸭子我们也会把你们如此恶心的行为告诉别人，让以后的人不再来全聚德上当受骗！
尊重客户爱惜客户，做好本身的金子招牌，才是一个生意长久的立足之道，没有什么生意是可以一直把自己当爷们，也没什么生意可以一直愚弄客户，大家都有眼看有耳听，天下傻瓜不只会越来越少，希望全聚德不要砸了自己的百年招牌！
道道品谈
1.北京烤鸭的标准是108片，让多切说明手艺不行，分胸皮碟1蘸糖，皮肉片碟2卷饼，鸭头碟1单独啃，背部里脊条肉1我也不知道有啥讲究，这是标准。
2.我推荐来北京的朋友，尤其是西站到的朋友，一定要去吃西便门桥下的“皇宫烤鸭”。这是个老店，目前里面从装修到服务都还是80年代标准……基本没啥服务，点多了还让你少点……每天营业时间固定就4.5个小时……一套烤鸭大概168？做的非常正宗，用的鸭坯和几个大牌正宗烤鸭店是一样的，不是小店用的水鸭子没肉。再加一个龙凤虾球（用鸭肉和虾肉打成泥炸的丸子，我觉得一个丸子有2两重，一份6个）200足够4人吃。
何森赛
来吃烧腊多好
