對於清蒸魚這種烹飪手法，可以說是最能夠體現魚肉營養價值和味道的一種做法了，可能以前人們都是追求溫飽，口感和味道，但現在越來越多人更加註重營養價值了，所以現在很多家庭都有清蒸魚的習慣，鮮美的魚肉配上簡單的調料就能夠蒸出一盤可口的菜餚，基本上已經成為了人們餐桌上的一道常見菜。
雖然說清蒸魚的做法非常的簡單，但因為魚肉本身就帶有很重的腥味，所以在烹飪的時候，要是稍微不注意某個細節的話，那麼就導致做出來的魚肉不鮮腥味重，一般清蒸魚的幾個重要步驟就是處理魚肉，醃製魚肉，蒸煮魚肉，添加調料這4步，今天小編就給大家來分享下，做“清蒸魚”時，很多人放錯了“油”！難怪魚腥還不鮮。
清蒸魚家常做法
準備食材：1條鯿魚，食鹽，花生油，蒸魚豉油 ，料酒，生薑，小蔥
製作方法：
首先將準備好的食材處理好，比如鯿魚摘去內臟，魚鰓和腹部的黑膜，這些都是魚腥味比較重的位置，生薑和小蔥洗淨後切碎備用，接著把處理好的鯿魚放到碗中，加入適量的食鹽大概醃製5分鐘，千萬不要為了讓魚肉更加的入味就將醃製的時間延長，這樣可能會導致魚肉水分流失過多，吃起來的口感也會變差。
接著把魚肉當中的鹽水倒掉，加入3片生薑，淋上料酒抹勻，繼續醃製10分鐘，再次倒掉料汁和生薑，把生薑切絲放到魚肚裡面，往鍋中倒入適量的清水，用大火將其燒開，再把鯿魚放到蒸鍋當中，蓋上鍋中大火蒸15分鐘即可，再把蒸出來的湯汁倒掉，淋上蒸魚鼓油，撒上少量的蔥花，潑上一勺熱油激發出香味即可。
烹飪小貼士：
1、對於淋在魚肉上面的油分為了兩種，一種就是醬油，一種都是蒸魚鼓油，很多人都比較糾結到底淋那種油才會讓魚肉更加的好吃，其實正確的應該是蒸魚鼓油，這主要是因為蒸魚鼓油是用來蒸魚的，而醬油則是為了上色和調味，並不能夠去除魚腥味，也會因為濃厚的味道將魚的鮮味掩蓋住，所以做清蒸魚正確的方法應該是放蒸魚鼓油，這樣魚肉吃起來才會不腥還鮮美。
2、在醃製的時間，最好是用刀在魚肉上面劃上幾刀，這樣魚肉醃製出來更加入味。
3、蒸煮的時間根據魚的大小，一般不超過15分鐘，不然魚肉蒸出來就容易變老了。
以上就是今天小編所要分享的做菜小技巧，大家學會了嗎？要是這篇文章對你有用的話，不妨點贊，分享給身邊的朋友，讓他們做給你吃，謝謝大家的支持！
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