张小厨私房菜

天气一天天冷了，广东这边都开始降温了，之前我们分享过很多小吃、糕点、热炒之类的，今天我们来说说冬天适合做给家人吃的菜吧，分别说说猪牛羊的做法。主要还是以炖煮的为主，都比较简单好做，但是都是热气腾腾的美味哦。

【排骨炖藕】

作为湖北女婿，这个是我们家经常吃的菜了，虽然家里没有“吊子”，但是用铁铸锅慢慢煨煮出来的也不错。做法也不难，排骨焯水处理（其实也可以不焯水，但是要提前浸泡很久去血水）之后跟藕块一起，加姜片和葱段煨煮。一直炖到排骨酥烂，莲藕粉粉的口感就最好。

【土豆烧牛肉】

浓香四溢的牛肉和土豆是好搭配，而且这道菜收浓的汤汁热气腾腾的浇在饭上也是很不错的。做起来就是牛肉改切、焯水处理，然后油锅爆香葱姜干红辣椒等之后下牛肉翻炒，之后加生抽、老抽、糖炒匀，一起加够开水进去，转小火炖煮1个小时或者高压锅30分钟左右，然后加土豆块进去，炖煮到土豆软糯，尝下味道适当调味，大火收汁就搞定了。

【腐竹羊腩煲】

羊肉自古被人们认为是温阳助火的食材，在这个严寒冬季里是再适合不过了，炖的羊肉浓香软嫩，吸饱汤汁的腐竹也是难得的美味，如果再加上一点清热爽口的荸荠，近乎完美。做法同样不难，就是材料可能多一点，热锅下油爆香葱姜蒜，然后下焯水处理好的羊腩块（能买到东山羊就最棒了）翻炒；水分微干肉块微微焦黄后，加入捣烂的腐乳跟柱候酱、生抽料酒调成的酱汁；炒匀之后加入没过所有食材的热水，炖煮40分钟之后加入提前泡发的腐竹，再次炖煮15到20分钟，收汤调味，浓香四溢的腐竹羊腩煲就好了。

以上三道菜分别是猪牛羊的冬季热腾腾的美味选择，有你喜欢的吗？欢迎评论分享你在冬季最喜欢吃的菜哦！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

哑巴美食家

冬天适合做什么菜给家人吃？（天气冷了，一家人在一起吃一锅热腾腾菜，怎样的菜最合适？）

冬天，天气寒冷，如果是炒几个小菜，温度低，米饭没吃完，菜就凉了，确实不合适，所以冬天一家人围桌而坐，来上一锅热气腾腾的、炖煮的汤品或者菜肴，确实非常惬意，而且这样的吃法在冬天也最省事，我就将家中常吃的几样分享出来，也算是回答这道问答吧。冬季使用火锅炖煮的菜品，我家常吃的有：

1、排骨芋头胡萝卜汤；

2、西红柿土豆香菇牛肉煲；

3、牛腩萝卜汤；

4、白菜五花肉炖荷包蛋；

5、猪弯弯焖藕；

下面我们通过图文逐一的给大家介绍一下我家常吃的这5道火锅菜品吧，一家人在一起吃一锅热腾腾的菜，简单、好吃、制作也不复杂：

一、猪弯弯焖藕：

猪弯弯焖藕，猪弯弯就是猪的膝盖，这里的骨头筋多，肉也有嚼劲，比排骨好吃，价格还不贵，莲藕粉糯清甜、猪弯弯一口下去，有肉有筋，而且不会觉得油腻，口感类似猪蹄，但比猪蹄好吃，因为筋多。在寒冷的冬天，来一锅猪弯弯焖藕，吃藕喝汤，热气腾腾，炖煮着咕咕冒泡，这时你才能感受到这确实是冬天不可以缺少的美味佳肴。

二、白菜五花肉炖荷包蛋；

猪弯弯焖藕也不能一周七天天天吃，也会吃腻，所以也要换个花样，同样我们也是选用猪肉，但是猪肉是作为配菜，用红烧肉的做法，将五花肉烧好后，放入大白菜和大白菜菜梗，加入适量的高汤，炖煮。

鸡蛋，如果是直接打到高汤中，鸡蛋的蛋清会让这一锅高汤变得浑浊，水煮蛋直接放入菜品中去煮很不容易入味，所以我们将鸡蛋炸成荷包蛋，然后切成小块，放入这锅五花肉炖大白菜的汤锅中，荷包蛋在浓香的汤汁中炖煮，入口的味道比五花肉还好吃，大白菜吸收五花肉的脂肪，变得非常适口，加上火锅炖煮，这一锅经济适合，还非常下饭。

三、西红柿土豆香菇牛肉煲：

选用牛里脊肉，切成薄薄的肉片，搭配西红柿、香菇、土豆，色泽好看鲜味足、汤汁浓稠肉片嫩滑，土豆、西红柿、牛肉应该是最佳的组合，火锅炖煮，舀一勺汤汁拌入米饭，一口牛肉、一口土豆，西红柿的酸味别提多么的开胃，这锅西红柿土豆香菇牛肉煲，我估计你要是学会了，应该在冬天会经常做给家人吃。

四、排骨芋头胡萝卜汤；

芋头，营养丰富，秋冬季节正是吃芋头的时候，搭配排骨或者脊骨用来炖汤再合适不过了，芋头即可以当菜、又可以作为主食，黏黏的非常粉糯爽口，排骨汤中再加入少量的胡萝卜，这锅排骨芋头胡萝卜汤不可能不美味，家人不可能不喜欢！这道汤最大的特色是清淡，家中喜欢清淡的可以做来试试，因为芋头将汤汁的油脂都吸收了，所以汤比较清淡，芋头非常好吃！

五、牛腩萝卜汤：

牛腩萝卜汤，冬季可以经常做好喝，冬季天寒地冻的，手脚冰凉，我们常喝牛腩萝卜汤，暖身暖胃，还能增强抵抗力。牛腩萝卜汤，牛腩焯水后，牛腩完全没有牛肉的膻味，加入干辣椒后，这锅汤，喝完全身暖和冒汗，别提多温暖。

冬天适合做什么菜给家人吃？（天气冷了，一家人在一起吃一锅热腾腾菜，怎样的菜最合适？）

1、排骨芋头胡萝卜汤；

2、西红柿土豆香菇牛肉煲；

3、牛腩萝卜汤；

4、白菜五花肉炖荷包蛋；

5、猪弯弯焖藕；

不知道这五道适合冬天吃的火锅菜，题主是否满意？我家冬天这几道汤品或者说是炖菜吃的比较频繁，一是好吃，二是冬天做个火锅炖煮着，特别简单。

大家也可以给我留言，分享一下您在冬天都是做哪些菜给家人吃？等你哦，在评论区！

觅源良食

现在已经进入冬天了，这几天南方也是开始冷起来了，就拿我们湖南这边来说，很多地方的温度都已经开始降到几度了，这个星期就有可能有血了，所以真正的冬天是要来了。冬天到了一家人一起吃饭，适合做哪些菜吃呢？

羊肉炖萝卜：秋冬季来说是比较适合食补的，所以说在冬天特别适合吃牛羊肉，萝卜也是非常适合冬天吃的，冬吃萝卜夏吃姜，所以这两种食物搭配在一起就特别适合在秋冬季吃了。羊肉炖萝卜也是非常简单的。在我们这边来说羊肉炖萝卜块是非常流行的，不管是请人吃饭，还是在酒席上都是不能少的。当然每个地方的做法也是不一样的，作为湖南人肯定是比较喜欢吃辣的，就算是羊肉萝卜汤也是要比较辣的，先把羊肉一猪，去一下腥味，然后切块炒熟，炒熟之后加入辣椒，花椒等等调料。然后倒入水炖开，小炖一会，把羊肉炖熟了之后加入萝卜块。再把萝卜炖熟了就可以了。当然也可以不炒羊肉，直接炖也是可以的，这样的话就比较清淡，喝汤是最适合的。

猪蹄炖海带：像在我们农村地区来说猪蹄炖海带在冬季也是必吃的，过年的时候都是不能少的，当然在我我们这边吃的最多的还是腊猪蹄炖海带，味道更好。新鲜的当然也是可以的。先把猪蹄炒到焦黄，然后加入花椒等等调料，倒入水炖开，然后加入海带炖熟就可以了。

还有几个炖菜都是可以的，冬天适合吃的就是炖菜了，比如说牛肉炖萝卜或者是土豆都是可以的，

如果是嫌麻烦的话，当然吃火锅就是最好的选择了，对于火锅料来说如果实在是怕麻烦就在外面买，当然自己在家做是最好的，冬天一家人在一起吃火锅热腾腾的，还是非常惬意的。

小伍吃吧

老话说“百菜不如白菜”，白菜是一个非常好吃的东西，我在冬天特别喜欢做白菜炖豆腐，当然和白菜炖豆腐搭配的主食就是烙饼。

做法非常简单。首先买回来豆腐，如果是卤水点的老豆腐最好。买回来之后将豆腐切成块儿，用开水先焯一下去掉豆腥味，但是记住捞出来一定要放在热水里泡着，不能把它晾在那儿，因为那样豆腐乱七八糟会黏在一起，那就麻烦了，等于白切了。大白菜洗净去掉帮子，以菜叶子和菜心为主。

蒸蛋可以是普通的鸡蛋羹，如果想更有意思一点，就去水产市场买一点白蛤蜊，放在冷水里滴上几滴香油，让蛤蜊静静待上几个小时，吐一吐沙子，然后拿出来洗干净，这时候蛤蜊都是闭着嘴的，之后加一段葱、一些姜，用水焯一下，蛤蜊口子就张开了一点点，捞出来。一家三口吃饭，打三个鸡蛋差不多，比例是两份蛋一份水，蛋液稀释后蒸蛋会比较嫩。倒一点香油，放进煮好的蛤蜊，鸡蛋液过筛倒进碗里，放入锅中盖上盖子，水开后蒸十到十二分钟，端出来淋点香油和生抽，就ok啦。

一桌菜，有白菜炖豆腐配烙饼、蒸蛋，冬天你坐在屋子里，守着家人，守着暖气，看着电视剧，聊着天儿，多带劲啊！

六月和美食爱着你

在这个繁忙的社会里，吃腻了大鱼大肉，各种点餐外卖，吃的是方便快捷确少了久违的家的味道。白菜炖粉条是北方常见的炖菜，营养丰富做法简单，也不需要复杂的食材，但是味道确是非常的好。有没有回忆起寒冷的冬天回到家中，冒着热气香味的白菜炖粉条，和一碗白米饭，是不是突然感觉一种安静的幸福在身边围绕呢。

【白菜炖粉条】

【食材】白菜、粉条、葱、酱油、鸡精等。

【烹饪步骤】

1、锅内烧热水将粉条放里煮软，变软后捞出放入凉水浸泡备用。

2、将白菜洗净后用刀切或者手撕成大点的块状备用，我个人比较喜欢手撕成块状。

3、将锅烧热后放入食用油，待油温八成左右热时放入葱花煸炒出葱香味。

4、然后放入备好的白菜进行翻炒，将白菜炒的微软。

5、把粉条从凉水中捞出放入锅内，同时加入酱油、盐、鸡精、胡椒面等进行调味，然后放入清水开始进行煮炖，等汤汁渐渐变少后就可以捞出盛盘享用了。

【温馨贴士】

1、白菜炖粉条这道菜没有放肉，如果想吃荤点的可以在前期加入五花肉煸炒来提升肉香味。

2、煮炖时清水没过菜即可。

3、最后收汁时尽量汤汁越少越好，这样能让白菜和粉条更好的入味。

白熊美食

在我国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。物美价廉，味道清甜，随便做个炖菜都很好吃。冬天就要来了，提前攒足各种做法准备过冬吧。

菜心宜生吃和凉拌

白菜心是白菜最后长出的部位，生吃也就是清洗后不用焯水直接凉拌，能最大限度地保留菜心中的营养。比如菜心拌海蜇、菜心拌豆腐丝、大拌菜等都属此类。

| 白菜心拌豆腐丝 |

By 寓言7656

用料

主料：白菜心300克、豆皮1张

辅料：香菜6棵、大葱适量、干辣椒3个、香醋4茶匙、白糖2茶匙、香油适量、食用油适量

做法

1.主要食材：白菜心、薄豆腐皮、香菜几颗

2.白菜心切细丝，豆皮切丝，香菜洗净去根切小段。

3.大葱切丝、干辣椒切丝备用

4.切好的豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟，捞出控干水分。

5.切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。

6.依次加入白糖、食盐、香醋、香油、等调料

7.放入切好的葱丝和辣椒丝。

8.锅中放适量食用油烧热。

9.烧热的食用油趁热浇在葱丝辣椒丝上

10.吃时拌匀即可。

菜叶爆炒、手撕减少营养流失

炒白菜时最好别用刀切，而是用手撕，不仅容易入味，而且还能减少营养成分的流失；成菜出汤更少，有嚼头。白菜帮水分本身含量就很高，在爆炒过程中会出水，因此不用额外加水。

| 醋溜白菜 |

By 西米Fiona

用料

主料：白菜400克

辅料：蒜头2瓣、干辣椒6个、大葱1小段、醋3汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙

做法

1.白菜洗净，菜叶子随意撕小点分开放。蒜，葱，干辣椒切粒。

2.醋3汤匙，盐1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙，调一个汁

3.热锅，适量油，爆香干辣椒，葱蒜末。

4.先下入白菜帮子翻炒至断生。（菜帮菜叶一定要分开断生，才能去除土腥味）

5.再加入白菜叶，翻炒几下，倒入事先调好的料汁，汤汁包裹住白菜，淋入香油，即可出锅。

老叶子最适宜炖煮

大白菜最外层的老叶子，但凡没有坏掉，都不要择去，把它拿来做炖菜，这个部位的叶子含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。烹调时放少许油，或者掺在肉菜里炖一下，可以使菜叶纤维变得柔软。同时，在油脂的帮助下，类胡萝卜素等脂溶性维生素会更好地被吸收利用。

| 五花肉白菜炖粉条 |

By 宝妈小厨

用料

主料：五花肉1块、红薯粉条1小把、大白菜少半棵

辅料：大葱1小段、姜1小块、大蒜3瓣、酱油2汤匙、盐适量、植物油适量

做法

1.备好食材

2.五花肉切小块

3.五花肉入锅中小火煸出油、煸黄，加葱花、姜片炒出香味

4.加入酱油提色，倒入开水大火烧开，中小火炖

5.大白菜洗净、顺长切小段

6.五花肉炖20分钟后放入宽粉条烧开炖6分钟

7.倒入大白菜接着炖6分钟，加入盐调味，放蒜末提个味即可出锅

营养在菜汁里，做馅时加干货防出水

用白菜做馅，为了干松利索，往往要挤水，但同时也把营养素挤出去了。因为白菜的大量营养素在菜汁里。所以，做馅时可以掺入香菇、海米、虾皮、干贝、粉丝之类吸水性强的干货，让它们吸收菜汁。这样既能保证馅料干松利索，又能锁住营养。

| 猪肉白菜香菇饺子 |

By 小玉厨房

用料

主料：饺子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克

辅料：盐3克、生抽2勺、胡椒粉4克、鸡精4克、姜1块、鸡蛋2个、葱适量、大蒜3瓣、小米椒5个、陈醋2勺、油2勺

做法

1.材料备好，鸡蛋后来加了一个，总共用了两个鸡蛋

2.先把五花肉剁馅儿，越细越好，用刀剁的绝对比机器打出来的好吃

3.香菇和白菜洗净后也稍微切细

4.剁好的肉馅儿和香菇白菜混合一起外加鸡蛋，加入盐和胡椒粉鸡精一起搅拌均匀上劲道

5.这是搅拌好的样子，可以尝尝有没有够味

6.准备饺子皮，也可以自己制作饺子皮

7.取一些肉馅儿包在皮中心

8.两个手把口捏住直接往中间捏紧即可，这个办法非常适合不会包饺子的人，而且包出来也挺漂亮的

9.包好的饺子

10.这个时候来准备调味料，大蒜沫姜沫葱沫小米辣切圈，淋入生抽

11.烧热油淋上做调味料待用

12.锅加水烧开后放入饺子煮至漂浮即可啦

13.吃的时候可以蘸，也可以直接放进味碟里面，味碟加点醋就行了

美食杰官方

我是北方人，这个问题当然是炖菜，我们这边称之为乱炖，切点豆角，白菜，土豆，在多切点五花肉，美美的炖上一锅，天气冷了，热气腾腾啊，吃了暖和舒服，当然这只是一种，其他的比如大炖排骨，大炖牛肉，还有很多种，营养又健康，冬天必备美味佳肴。

lvyanwu

冬天，尤其是下雪天，一家人围在饭桌前品尝着美味的热气腾腾的火锅……嗯，想起来肚子居然感觉到饿了……

吃火锅真是太简单了，又不用煎炸烹炒，简单到只需要一个电磁炉一个锅，再准备点配料就开始涮吧。

底料呢依照个人口味，反正超市各种口味的火锅底料都有，什么重庆火锅底料、海底捞底料都有，蘸料可以自制，买瓶麻酱调一下，调制时有个小窍门能快速调稀，就是加水的同时再加点生抽然后顺时针画圈很快就调好了。当然这道程序也完全可以省掉，那就是直接超市里买蘸料回来那可就更省心了。

比如排骨火锅、鱼丸牛丸火锅、羊肉火锅，再买点买点毛肚，金针菇及各种小蔬菜之类的，反正爱吃什么直接往里招呼就是了，真是营养美味又简单

醒了算了

热气腾腾的羊肉汤。

微微蓝5

在东北冬天里，人们饮食再也不是那么的受局限了。不再是萝卜白菜东北人的最爱了。现在东北的冬天，真的吃的是琳琅满目，选的是千种万种，不管是海里游的，山里跑的都是人们家里餐桌上的食品。现在人们条件好了以后更注重的是那种适合人的身体适合健康的食品。买的食材也大都选择那种绿色的食品，所以说在冬天里吃的东西大家是形色各异，各取所需。我觉得冬天吃一些炖菜比较好的，肉菜选择一些牛羊肉为最佳，蔬菜的话还是一些白菜，土豆，萝卜比较好。这些食材就适合冬天来吃。比如说冬天我的家里经常好吃一些酱牛肉，夏天晒好的风干肠，然后炖萝卜牛肉，炖白菜豆腐，炒干豆腐，苦瓜炒肉，羊排烩酸菜这些都是非常适合冬天吃的美味佳肴。反正是多选一些清淡的，荤素搭配比较好。

---

分享到:

---

關鍵字: 生活 冬天 适合

---