滿天紅燒臘論壇
步驟1：準備五花肉一塊、蔥姜適量、鹽適量、生抽20毫升、料酒20毫升、小蘇打少許、白糖適量。
步驟2：將五花肉洗乾淨放入冷水鍋中加入蔥姜和料酒煮。
步驟3：煮20分鐘就行，用筷子使勁能扎動就行了。
步驟4：把煮好的肉擦乾水分在瘦肉部分切幾刀，底部不要切透，豬皮一定要完整，切厚片也行大塊也行，便於醃制入味。
步驟5：翻過來豬皮這邊用叉子緊密的插孔。
步驟6：用生抽、鹽、白糖勾兌好料汁，在瘦肉部分刷一遍，肉的縫隙裡和側面也要刷到料汁。
步驟7：將豬肉豬皮衝上放在料汁裡醃制1小時，豬皮部分千萬別碰到料汁以免烤後顏色發黑很難看。
步驟8：豬皮上抹上一小勺鹽抹勻。
步驟9：再抹上少許小蘇打用手抹勻。
步驟10：用幾根竹籤把肉串起來防止烤的時候肉變形捲曲，這樣做也會令豬皮變平，以免烘烤時最高的部分容易糊掉，上色更勻。
步驟11：用錫紙將五花肉包起來，露出豬皮部分。
步驟12：放入空氣炸鍋的烤網上。
步驟13：蓋好蓋子定溫210度定時60分鐘，一般烤到肉皮全部酥化了就行了。
步驟14：定時到了以後取出肉塊，小心的打開錫紙，會看到很多油脂被烤出來了。
步驟15：將烤好的肉斬塊蘸白糖或是自己喜歡的料汁食用即可
餵食人間
今天分享：“分享生燒脆皮燒肉教程，皮脆肉香、原汁原味的美食！在家也能做”。
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前幾天有粉絲向我要生燒脆皮燒肉教程，我遲疑了一下，回覆道：給你教程你就能把生燒做成功了嗎？他說他會做熟燒，覺得生燒的難度應該也不大。聽了他的話我笑了笑，並把脆皮燒肉教程發給了他，如下：
準備材料：五花肉，醃料，粗鹽，食粉，
第一步、將五花肉飛水，外表的肉硬即可。
第二步、五花肉肉面改刀，要注意改刀深度。
第三步、用醃料醃製肉面，起碼醃製一小時以上。
第四步、醃完入爐燒製，肉朝火用小火燒製，把皮烤熟利於扎針，把肉烤到七八成熟方便次日燒製。
第五步、扎針要做到均勻細密些為好，同時要控制好力度，扎完抹點小蘇打，利於皮脆，隨後放風乾房風乾
第六步、燒製前將肉串平包起，入爐皮朝火用大火爆皮燒黑到九成五便出爐修理乾淨，看肉生熟，肉不熟刷油回爐小火燒製。
以上就是生燒脆皮燒肉教程了，發給他還沒過兩天他就再次找我，說他製作失敗了。在我看來是再正常不過的事，生燒的製作成數只有五成，而熟燒的製作成數在七成，很多人能把熟燒製作好，不代表能駕馭生燒。熟燒因為煮熟過，在燒製方面沒有太高的要求，而生燒更注重的是燒製細節
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