满天红烧腊论坛
步驟1：準備五花肉一塊、蔥姜適量、鹽適量、生抽20毫升、料酒20毫升、小蘇打少許、白糖適量。
步驟2：將五花肉洗乾淨放入冷水鍋中加入蔥姜和料酒煮。
步驟3：煮20分鐘就行，用筷子使勁能扎動就行了。
步驟4：把煮好的肉擦乾水分在瘦肉部分切幾刀，底部不要切透，豬皮一定要完整，切厚片也行大塊也行，便於醃制入味。
步驟5：翻過來豬皮這邊用叉子緊密的插孔。
步驟6：用生抽、鹽、白糖勾兌好料汁，在瘦肉部分刷一遍，肉的縫隙里和側面也要刷到料汁。
步驟7：將豬肉豬皮衝上放在料汁里醃制1小時，豬皮部分千萬別碰到料汁以免烤後顏色發黑很難看。
步驟8：豬皮上抹上一小勺鹽抹勻。
步驟9：再抹上少許小蘇打用手抹勻。
步驟10：用幾根竹籤把肉串起來防止烤的時候肉變形捲曲，這樣做也會令豬皮變平，以免烘烤時最高的部分容易糊掉，上色更勻。
步驟11：用錫紙將五花肉包起來，露出豬皮部分。
步驟12：放入空氣炸鍋的烤網上。
步驟13：蓋好蓋子定溫210度定時60分鐘，一般烤到肉皮全部酥化了就行了。
步驟14：定時到了以後取出肉塊，小心的打開錫紙，會看到很多油脂被烤出來了。
步驟15：將烤好的肉斬塊蘸白糖或是自己喜歡的料汁食用即可
喂食人间
今天分享：“分享生烧脆皮烧肉教程，皮脆肉香、原汁原味的美食！在家也能做”。
新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得三套猪脚烧腊店配合配方，具体配方名称请参阅本文最后一段。
前几天有粉丝向我要生烧脆皮烧肉教程，我迟疑了一下，回复道：给你教程你就能把生烧做成功了吗？他说他会做熟烧，觉得生烧的难度应该也不大。听了他的话我笑了笑，并把脆皮烧肉教程发给了他，如下：
准备材料：五花肉，腌料，粗盐，食粉，
第一步、将五花肉飞水，外表的肉硬即可。
第二步、五花肉肉面改刀，要注意改刀深度。
第三步、用腌料腌制肉面，起码腌制一小时以上。
第四步、腌完入炉烧制，肉朝火用小火烧制，把皮烤熟利于扎针，把肉烤到七八成熟方便次日烧制。
第五步、扎针要做到均匀细密些为好，同时要控制好力度，扎完抹点小苏打，利于皮脆，随后放风干房风干
第六步、烧制前将肉串平包起，入炉皮朝火用大火爆皮烧黑到九成五便出炉修理干净，看肉生熟，肉不熟刷油回炉小火烧制。
以上就是生烧脆皮烧肉教程了，发给他还没过两天他就再次找我，说他制作失败了。在我看来是再正常不过的事，生烧的制作成数只有五成，而熟烧的制作成数在七成，很多人能把熟烧制作好，不代表能驾驭生烧。熟烧因为煮熟过，在烧制方面没有太高的要求，而生烧更注重的是烧制细节
特别提醒：关注我的头条号，用今日头条的私信功能，发送“粤港烧腊论坛”六个字，送你一份价值巨大的见面礼——《原味汤粉配方及制作流程》、《秘制辣椒酱配方与制作流程》、《梅菜扣肉配方与制作流程》教程三份！注意啦，不是在本贴回复，请用私信！私信！私信！重要事情说三遍。
