杯蓋為天才
杯託為地才
碗身為人才
古人想將天、地、人都握於自己掌中
於是就有了蓋碗
一副小小茶具寄寓了一方宇宙
也包含了古代哲人講喻茶
天涵之、地載之、人育之
的道理
蓋碗
作為當下大部分茶人茶席之上的主泡茶器
泡茶後出湯到公道杯中
亦已成為日常之法
其宜奢宜簡，宜雅宜俗
時有雍容華貴之品
又有清新雅緻之器
但看著風雅的蓋碗一旦使用不當
極易燙手淋湯
有時不僅是手勢方法的問題
也看蓋碗的選擇
蓋碗選擇首先看材質
蓋碗材質
主要分為陶器、瓷器、玻璃器
這幾種材質之間最大的差別
是氣孔結構
進一步來說
都是泥石燒製而成
差別在於有沒有經過高溫的淬鍊
瓷器
是用高嶺土經1200度以上高溫燒製
且在瓷器表面施以釉面
閉合了土質的孔隙
玻璃器
更是用1560-1600度的高溫燒熔之後再成型
所以它們閉合了所有的毛孔
散熱快，而且不會吸收茶的滋味
適合香氣型的茶
陶土類茶具（含紫砂）
是低於1200度以下的低溫燒製
在蓋碗表面殘留孔隙
吸附性較好
會吸收茶水，也會吸收茶的香氣
當然還能保留了茶的熱氣
所以用久了的紫砂陶土會變得更潤更好看
也因為有茶的滋養
用紫砂等陶土的蓋碗沖泡
茶香雖有減弱但滋味更濃醇
所以紫砂陶土的蓋碗
更適合更注重口感的茶
水為茶之母
器為茶之父
泡什麼茶用什麼器
才能更好地發揮出茶自身的特點
選蓋碗的時候
大家也要根據所沖泡的茶類
是香氣型還是口感型
從而選擇不同的材質
蓋碗選擇還要看器型
首先看大小
每個人的手大小不一樣
抓拿的力量也不一樣
男士與女士之間的差別也比較明顯
在選擇蓋碗時
女孩子手小可選直徑小一些的蓋碗
若選擇的蓋碗過大
一方面
吃力且易不穩
同時倒茶時伸出的胳膊也會因為太過用力
使得胳膊肘向上
身姿歪斜
還會因為用力手指緊抓
燙感增強
其次看外沿
有些擺大
有些含蓄一些擺小或者是內收型的
從美觀的角度來說，都有可取之處
但實用過程中會不會燙手則關鍵在此
外沿大，蓋上之後留白多
拿起時只要拇指和中指抓住
只會接觸到外沿
就不會碰到發燙的碗身
當然也不是外沿越大越好
優雅美觀也需考慮
蓋碗的比例和身型也很重要
外沿夠不夠大
拿到手上抓一抓就知道了
再次看蓋鈕
蓋鈕是內陷型的
平頂的還是圓凸型的
差別在於抓起來的時候中指怎麼用力
用蓋碗倒茶的時候
碗蓋輕撥，留一線方便出湯
拿起要儘量不殘留茶湯
那麼拿的時候，蓋子就要抵好
蓋鈕是內陷型的
正好手指頭伸進去較方便
如果蓋鈕是平頂的，手指不好抵
很多時候中指就要呈跪拜之姿來頂住了
要是圓凸型的中指便搭在上面
但由於不好受力，倒茶的時候要小心翼翼
所以
蓋鈕內陷的蓋碗相對要好抓一些
在瞭解蓋碗的過程中
慢慢了解茶性
也慢慢了解泡茶人的品性
會因熟悉而變得更自在
與因自在而變得更從容享受
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