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蘇聯紅軍的伙食以美國在二戰中頒佈《租借法案》食物到達蘇聯為分界線，也就是在美國援助事物到達之前吃的不如狗，等到美國的食物到了之後，蘇聯紅軍的伙食才有所提升。
蘇德戰爭是一場突如其來的戰爭，對蘇聯和德國都是如此，雖然是德國發動的，德軍在準備上也不是很充足，比如在第一個冬天的時候，德軍士兵竟然沒有穿上棉衣，蘇聯準備就更不足了，斯大林一直以為德國要和英國死拼到底，即使對德國有所防範，在戰爭開始後依然是被打的措手不及。
在德國的進攻路線上，率先選擇的就是進攻蘇聯控制的西部平原地帶，包括烏克蘭在內的蘇聯糧倉，希特勒認為打蛇打七寸，要就要你命，德國的裝甲部隊一直推到莫斯科由於冬天的到來，德軍的攻勢才逐漸變緩。
這一年的冬天特別冷，德軍士兵沒有棉衣，蘇軍的士兵回不了家，在這期間蘇聯紅軍的糧倉被切斷，後勤不足，再加上斯大林開始在全國動員可以打仗的青年人去參軍，在《這裡的黎明靜悄悄》中，整個鎮上的男人都去打仗了，輪到女兵上戰場了，可見形勢有多慘烈。
1941年6月22日蘇德戰爭爆發之後的很長一段時間裡，蘇聯紅軍缺衣少食，主食以黑麵包為主，就是我們現在在朋友圈裡看到的俄羅斯黑列巴，在二戰時期蘇聯紅軍的黑麵包可沒有現在做的這麼好吃，那時候的黑麵包為了能夠做的耐儲存，便於攜帶，往往做的很硬，很磚塊一樣，據說因為麵粉不夠，還在裡面摻了鋸末，想想都可怕。
硬的黑麵包肯定難以下嚥，再加上蘇聯地處極寒地方，為了保持人體的熱量，還需要做熱湯，蘇聯在二戰時期主要是喝羅宋湯，具體做法不詳，估計也和黑暗料理一樣吧！
為了對抗寒冷，蘇聯還允許士兵喝酒和喝茶，茶葉是士兵必備的東西，他可以保證士兵的維生素，除了喝茶就是喝白酒了，都知道蘇聯人愛喝伏特加烈酒。
從蘇聯紅軍的伙食也能夠看出來，蘇德戰爭期間蘇聯的困境，正是在這種艱難的情況下，很多士兵對勝利失去希望，意志不堅定，士氣低落，因此，戰場上蘇聯紅軍也是一退再退。
針對這種情況1942年斯大林簽署了第227號命令，命令蘇聯紅軍一步也不許後退。有一種觀點認為蘇聯能夠度過最艱難的困境是因為這條命令，實際上真正讓蘇聯紅軍能夠填飽肚子並且堅持下去並不是227號命令，而是美國的租借法案，通過租借法案，美國為了避免自己捲入戰爭向盟國提供戰爭物資，其中蘇聯是很大的受益者。
從1941年10月1日開始，美國提供給蘇聯很多飛機大炮，其中也包括食物供給，一直到二戰結束，美國向蘇聯提供了447.8萬噸食物補給，包括麵粉、豆類、糖以及罐裝肉也就是午餐肉，據說美國大兵最不喜歡吃的午餐肉在蘇聯受到了極大的歡迎。據有的蘇聯士兵回憶，他們會在吃麵包的時候就著午餐肉來吃，大量的美國食品湧入蘇聯，讓蘇聯紅軍填飽了肚子。
據後來赫魯曉夫說，如果沒有美國援助的午餐肉，真的不知道給紅軍吃什麼了！
當然，蘇聯人的戰鬥意志還是挺強的，在如此困難的情況下最終取得了戰爭的勝利！
史論縱橫
我是薩沙，我來回答。
很爛，和德英美法無法相比，甚至比不過日本，也就比中國強。
蘇聯最近剛剛寫到這方面文章，簡單說一下。
戰前，蘇聯軍人的伙食不錯。
蘇軍根據歐美列強軍隊的標準，考慮到蘇聯很多地區的高寒環境，制定了標準相當高的軍用伙食。
伙食分為夏季和冬季（恭喜蘇聯只有2個季節），其中冬季伙食的熱量要大得多。
大體來說，蘇軍主食是麵包，配以大量肉類和食用油，還有約十種蔬菜輪流食用。
按照標準蘇聯作戰部隊每天熱量是3000多大卡，相當不錯了，其中蛋白質為100多克，脂肪60多克，糖類500多克。
但是戰爭爆發以後，蘇聯迅速丟掉了烏克蘭這些產糧區，糧食供應立即出現嚴重問題。
同時，蘇軍為了和德國人作戰，幾乎將一切可以使用的青壯年男人全部投入戰場。
在後方的集體農莊中，只剩下老幼婦孺，男人不是老人就是孩子，還有負傷殘疾回來的軍人。萬幸的是，蘇聯大媽身體強壯，仍然可以頂得住農業生產的重任，但產量不可避免的降低了。
於是，從1941年戰爭開始後沒多久，蘇軍的伙食就急劇下降。
當時蘇軍的伙食大體是這樣，通常是一塊難以下嚥的黑麵包。
薩沙經常吃這玩意，主要為了減肥。因為黑麵包是粗糧，飽腹感很強，消化的慢，可以衝擊。但黑麵包非常難吃，薩沙吃了幾年還是吃不慣。
另外，黑麵包雖然耐餓，但熱量低，長期吃下去人就會消瘦，所以薩沙吃這玩意減肥。
搭配黑麵包的只有一些豬油和一碗熱小麥湯。
偶爾供應比較好，蘇軍士兵還會得到洋蔥、葵花籽或者醃魚，僅此而已。
當時的蘇軍石冰回憶：斯大林格勒最艱苦時期，每天給我們750克的麵包，有時還有熱水和一小撮麵粉。依靠這點食物，我們要在寒冷的環境日日夜夜堅持作戰。
至於肉類，除了醃魚以外早就斷絕。這主要是蘇聯後方已經陷入嚴重的糧食短缺中。即便是軍事第一，一線部隊的每日食物熱量有3500大卡，而二線警衛部隊和後勤機關就銳減到2600大卡，少了很多。
這還是軍人，普通老百姓的熱量更少。由於麵粉短缺，老百姓多隻能以土豆充飢。
連人都沒東西吃，何談有飼料去養牲畜，哪裡還有肉呢！
隨著前線和後方惡化，蘇聯一線士兵很快也開始吃土豆。
蘇軍士兵回憶列寧格勒的可怕戰鬥：麵包越來越少，後方送來了土豆，但一天只有幾個。我們不是防禦部隊，必須不斷行動打擊德寇，每晚都揹著武器裝備行軍幾小時。依靠這幾個土豆的熱量，我們實在支持不住。有一次我們擊斃了一個德軍哨兵，從他身上搜出了白麵包和一整條香腸。我顧不上香腸已染上了血，將它塞入我的袋子。我已經幾個月沒有吃到過香腸了。
蘇軍士兵因為糧食不足，很快出現各種疾病和身體衰弱。
第130（拉脫維亞）步槍軍（曾獲二級蘇沃洛夫勳章）的軍醫主官曾寫報告給上級，指出軍糧不足的嚴重性：事實證明我們部隊的士兵可以在三種營養物質（蛋白質、維生素A與C）嚴重不足的情況下繼續戰鬥，但病患越來越多。
另一個軍醫回憶：大量士兵因為缺乏維生素患上了壞血病，在嚴寒中他們唯一的自救方法是把松針煮水以獲取維生素C。
蘇德戰爭初期，德軍俘虜了一些蘇軍戰俘，提供給他們麵包和香腸。然而，一些戰俘卻死了。德國軍醫認為死因是：德軍沒有常識，餵給那些虛弱的戰俘麵包和香腸，卻不知他們的身體已經虛弱到無法消化那些，必然會導致死亡。
即便如此，蘇聯士兵的待遇也好過後方平民太多。蘇軍至少大體可以吃個飽，平民則長期處於飢餓中。
一名工廠技術員回憶：即便是最頂尖的工人，也從來沒有領到足額的配給，發放的麵包只能當作應急的零食。通常平民的主食是麵粉沖水做成的麵糊和一小塊麵包，午餐往往吃的是用蕁麻、土豆和一小塊油脂做成的綠色“羅宋湯”。在車里雅賓斯克的基洛夫坦克廠，成百上千的人們在供銷社門口排隊，他們要在風雪中等待五六個小時才能拿到一小塊剛剛送達的麵包。
萬幸的是，蘇聯軍隊的饑荒逐步扭轉了，救世主來了，就是美國人。
根據《租借法案》，美國開始對蘇聯進行大量物資援助。剛開始是提供繼續的軍事物資，隨後美國開始對飢餓的蘇軍運輸食物。
根據蘇聯的數據，戰時共接受了超過600萬噸食品援助，小麥、麵粉（省去大量加工時間）115萬噸；糖67.2萬噸；肉類罐頭78.3萬噸（同期蘇聯各類罐頭的總產量只有61.5萬噸。）；植物油51.7萬噸。
這些食品大大緩解了蘇軍的食品壓力。
對於蘇軍士兵而言，他們最滿意的是美軍的肉類罐頭，包括牛肉、豬肉，尤其是午餐肉罐頭。在這之前，蘇軍幾乎吃不到肉。
蘇軍用午餐肉罐頭做成各種食物，比如熬成肉醬澆在黑麵包上，頓時就讓黑麵包變成了美味。
赫魯曉夫曾親口說：“……若無美國的罐頭，我們撐不下去。”
除了肉罐頭以外，蘇軍還大量使用美國的雞蛋粉。
什麼是雞蛋粉，是30年代美國的一種食物。美國商人用凍幹技術生產雞蛋粉，把雞蛋乾燥成粉狀，只要按比例加水就可以恢復成蛋液。
但是，這種雞蛋粉在美國毫無銷路，因為雞蛋價格低廉，頭被門夾了才會吃雞蛋粉。
不過，蘇聯軍人已經很久沒有吃到雞蛋了，所以美國援助的雞蛋粉也很受歡迎。
蘇軍很注重實惠，雖然雞蛋粉吃起來不像雞蛋，但營養是一樣的。所以這種一袋相當於12個雞蛋的雞蛋粉，大大提高了蘇軍的體質。
還有很多，就不多說了。
美國甚至為蘇軍提供了九百八十七噸捲菸紙！
用蘇軍老兵的話結束：通常的附加食品是茶、咖啡、鹽、麵包、通心粉、鹹魚或罐裝肉。美國食品很常見，通常計算，這些通過租借法案來的食品在戰爭中可以為一千二百萬人的陸軍每人每天提供半磅的份量。這些食品在一九四三年之前是很常見的，四三年後，通過租借法案來的事物原料也是很常見的。這些原料通常被稱為“第二前線”而雞蛋粉被稱為“羅斯福的雞蛋”。援助的食品物資包括麵粉、幹碗豆、豆類、糖和罐裝肉類。其他的還有 Tushonka 黃油〔一種由凝膠沉澱搗碎製成的東西〕、蔬菜、油、人造黃油、罐裝的或塊狀幹牛奶、幹雞蛋、粗麵粉和咖啡。雖然咖啡的供應一直沒有間斷，但茶依然是傳統的常見飲料。
薩沙
蘇聯士兵比較質樸，能夠吃苦耐勞，看起來粗劣的糧食很容易滿足士兵的需要，當然蘇軍也需要根據季節變化來對食物進行調節和改進。在1941年到1943年期間，由於德軍佔領了蘇聯的大片領土，尤其是對蘇聯糧倉烏克蘭的佔領使得糧食短缺一直是蘇聯面臨的一個嚴重問題。由於農村中的大部分男性勞力和技術設備被戰時動員抽調，食物生產問題也比較突出。在戰爭爆發後不久，蘇聯給養供應部制定了新的給養供應標準，1941年9月20日，經國防人民委員會批准下發的第312號命令，確定了14種給養定量標準，令前線與後方之間的配給產生了區別。從這一天開始，部隊和後勤人員實行有差別的給養供應標準，這些標準在整個戰爭期間一直保持穩定，並且在數量上有所增加，在質量上有所提高，在執行新的定量標準的同時，還實現了糧食替換表，當某種給養短缺時就進行替換。1941年9月，國防人民委員會做出決定，對方面軍所屬部隊給養定額，取消按編制人員發放的制度，改為按實有人數發放，但不能超過規定的口糧數量。
根據《租借法案》美國援助蘇聯的食品罐頭
蘇聯紅軍烤制的黑麵包。PS:這種麵包相當飽腹，筆者親自嘗過很多次，一塊這樣的黑麵包可以吃上好幾天。
同年9月底，給養改為按月計劃供應，規定了部隊的給養儲備量。卡累利阿方面軍為30個日份，列寧格勒方面軍為20個日份，其餘各方面軍和獨立集團軍為15個日份，由於不能保障供應，同年10月蘇聯國防人民委員會又下達了一項新的規定，原先只儲備15個日份配給的方面軍，在秋冬季節可增加到20個日份，但這個儲備量仍然不能保障在進攻戰役中對各方面軍部隊的不間斷供應，鑑於鐵路、公路交通距離太長，1943年國防人民委員會決定，各方面軍的給養儲備一律增加到30個日份，卡累利阿方面軍則可儲備40個日份，這一給養儲備標準一直執行到戰爭結束。
蘇聯紅軍的一頓飯，通常由小麥湯、黑麵包和一些豬油組成，有時還有洋蔥葵花籽或鯡魚，肉類在戰爭期間早已消失，作為《租借方案》的一部分，直到美國提供牛肉或豬肉罐頭後，肉類才再次在戰場上出現。
根據軍人所屬不同種類，他們可能獲得額外的口糧，例如奶油糖或果醬，一名飛行員和一名偵察員會獲得普通步兵更多的口糧。
“在斯大林格勒戰役期間，軍隊每天給我們750克麵包，有時還有熱水和一小撮麵粉，依靠這些我們有責任在寒冷的環境中日夜堅持戰鬥。我們不能洗臉或刮鬍子，也不睡覺，但戰士們能理解為什麼會這樣。”這段話摘自尼古拉耶維奇·克拉夫琴科中尉的回憶錄，他當時是第57集團軍步兵第199師懲戒排的排長。
“我們吃的不好，我們一天僅允許獲得800克麵包，偶爾才會有幾個土豆，我們每晚都要艱難行軍七個小時，有時路很崎嶇，甚至還要負重行軍。”
摘選自近衛軍步兵第32師女戰士薩巴達·謝爾蓋耶夫娜中尉的回憶錄
上述兩段老兵回憶內容可以印證戰爭年代蘇聯紅軍的艱苦情況。
彼得堡的肥天鵝
主食黑麵包，馬肉腸，罐頭午餐肉，茶葉和砂糖是重要軍需品，
1940年人均配發標準是，小麥粉面包:1000克，肉:350克，動物油:20克，煉脂油:40克，蕎麥米:40克，大麥米:40克，去皮豌豆:20克，黃米:30克，大米:40克，燕麥米:10克，通心粉:20克，土豆:35克，甜菜:20克，乾菜:10克，幹蔥:3克，幹香菜、芹菜、根菜:2克，蕃茄醬:10克，茶糖:75克，食糖:10克，紅茶:3克，味精:3克22，草莓果汁:5克，檸檬酸:1克，胡椒:0.2克，乾果25克，鹽:30克，鹼:200克/月，(以下每人每天只發給其中的一種)熟豬油:50克，燻腸，100克，荷蘭乾酪:100克，奶油:50克，肉素混合罐頭:200克，素罐頭，400克魚罐頭，200克肉罐頭，200克煉乳罐頭:100克
1941年9月戰鬥人員人均配發標準是：麵包:900克，二級麵粉20克，去殼穀粒:140克，通心麵:30克，肉:150克，魚:100克，大豆粉:15克，脂肪:30克，菜油:20克，糖:35克，茶:1克，鹽:30克，蔬菜:820克(其中土豆:500克，捲心菜:170克，胡蘿蔔:45克，甜菜:40克，洋蔥:30克，黃瓜:35克)，番茄醬:6克，月桂葉:0.2克，胡椒:0.3克，醋:3克，芥末:0.3克，煙：20支，火柴(每月):3盒卷，
1941年9月非戰鬥人員人均配發標準是：後方人員麵包:800克，警衛及後備人員:麵包:700克，前線機組人員：麵包:400克。二級麵粉:10克，去殼穀粒:120克，通心麵:20克，肉:120克，魚:80克，脂肪:20克，菜油:20克，糖:25克，茶:1克，鹽:30克，蔬菜:820—920克，
一條黑麵包是10個戰士一天的口糧，4月-9月面包份量在以上標準減一百克
萬乘之尊
二戰時期，由於德軍佔領了天然糧倉烏克蘭，蘇聯的糧食供應發生嚴重問題，青壯年都上前線抗德國兵去了，留下老弱病殘在集體農莊的田裡幹活，農業本來就十分落後，導致糧食緊缺，食物異常緊張。
於是，蘇軍的伙食質量大幅度下降，普通士兵極少有肉類供應，就著一碗小麥湯，啃著硬的似磚塊一般難以下嚥的黑列巴，那種由麵粉、蕎麥、燕麥等原料烤制而成，顏色很深的麵包，口感極差。
黑麵包不僅粗糙，而且十分堅硬，為了滿足軍隊的補給，就在黑麵包中，添加了許多木屑，讓本來就難吃的黑麵包更加難以下嚥，儘管黑麵包貌似耐飢，但營養極差，長期食用者，會導致人消瘦。
國防人民委員會不得不制定了新的給養供應標準，部隊和後勤人員實行了有差別的給養供應標準，取消按編制人員發放的制度，改為按實有人數發放，但不能超過規定的口糧數量。
紅軍戰士一餐飯，保證有小麥湯、黑麵包和一些豬油組成，偶爾有了洋蔥、葵花籽或鯡魚，肉類在戰爭期間早已消失。
由於缺乏足夠的蛋白質、維生素等營養物質，有不少蘇軍前線士兵得了敗血症，甚至許多餓得精瘦的蘇軍被德軍俘虜後，撐下了許多面包和香腸，因為腸胃一時難以消化而死亡。
在蘇聯紅軍伙食最困難的時候，美國援助的食物源源不斷地運來了，根據《租借方案》的一部分，美國的牛肉、豬肉罐頭、由雞蛋提取的雞蛋粉、糖果、奶油、果醬、咖啡、菸草等，改善了蘇軍的膳食，提高了蘇軍的營養，給了前線官兵極大的鼓舞，提高了戰勝法西斯德國的勇氣。
對一支缺衣少糧的軍隊，儘管有黑麵包可充飢，但對普遍營養不糧的軍隊來說，美國援助的牛肉、豬肉等精良食物對蘇軍前線將士的鼓舞勝過成千上萬次的政治動員。
在提高蘇軍體質的同時，也鼓舞了軍隊的抵抗意志，看到了勝利的曙光，有美英等盟友的大力援助，蘇聯絕不會滅國，這個精神鼓勵是巨大的。
對此，曾擔任過紅軍西南方面軍政治委員的赫魯曉夫深有體會，曾親口對美國記者說：“沒有美國的罐頭午餐肉，我們的軍人將無糧可吃，我們撐不下去。”
本文由“國平軍史”發佈。
國平軍史
總體來說，蘇軍飲食比較簡單，湯主要就是圓白菜湯，蕎麥湯。美國食品也比較多，赫魯曉夫說過：“沒有罐頭午餐肉，我們的軍人將無糧可吃。”
在二戰，美國援助了蘇聯420多萬噸食品，其中包括，78萬噸肉罐頭，73萬噸香腸，黃油，36萬噸奶粉，奶酪和蛋粉。還有67萬噸糖。
另外，蘇軍飲食包括茶葉，伏特加和香菸。從1886年開始，俄羅斯軍隊就已經開始配備茶葉，香菸也是最重要的軍需品，美國還援助了987噸煙紙。當然最重要的捲菸紙，其實是各種報紙。卡圖科夫將軍說過：“代表俄國的味道是：皮靴、黑麵包、捲心菜、馬合菸草。
伏特加也是部隊急需的，蘇軍一天可以得到2兩伏特加，坦克兵則可以加倍。但是具體能喝到多少，就要看，具體情況了。在二戰後期，衝進德國的蘇軍，喝光了能看到的所有含有酒精的飲品，從啤酒，紅酒一直到白蘭地，威士忌。
基本飲食包括黑麵包，餅乾，濃湯，動物油，各種素罐頭，魚罐頭，肉罐頭，豬油，燻腸，白糖，茶葉和鹽。
當然，蘇軍飲食也要分部隊，近衛軍精銳部隊有的還會提供番茄醬，果脯，鮮牛肉和牛奶等等食品。總體來說，蘇軍飲食種類單調，熱量比較高，相對粗糙。
深度軍事
無論是蘇聯還是帝俄時代，以及今天的俄羅斯，其國土雖然遼闊，但真正的耕地面積並不大，在此不多做分析，只要是看看俄羅斯的“地形圖”就一目瞭然，且這個民族本身就不太會“吃”。
1942年冬至1943年夏，是蘇聯當時最為“艱鉅”的時期～除了原本在歐洲版圖內的武器裝備工業區外，最致命的是烏克蘭這個“大糧倉”的丟失。
按目前為止已經公佈關於《租借法案》的數據統計，美國在1942年時候支援蘇聯的，不算裝備，僅麵粉一項的供應就在100萬噸以上，這還不算穀物和例如罐頭等食品。
國家與國家之間的較量，是雙方整體實力的較量；而打仗打的更是後勤補給。這方面不止是蘇聯，那場極為重要的斯大林格勒戰役，德國同樣是敗在了後勤補給上。
以當時被蘇軍包圍的保羅斯元帥（當時還是將軍）統領的德國第六集團軍為例，每天至少需要四百五十噸的各類物資；後來戈林的空軍即便是拼了命每天也只提供了一百五十噸物資，包圍圈中的德國士兵後來最慘淡的時候“平均每15個人分一個土豆”，相比之下，蘇軍或許伙食不怎麼樣，但在當時至少還能通過各種方式填飽肚子。
俄式西餐算是和各類西餐裡品種和味道皆倒數第一的了，在戰爭年代就更甭提了。即便是朱可夫元帥的回憶錄中也曾經記錄過，在蘇軍打敗德軍且拿下柏林後，朱可夫元帥本人經歷過的、蘇軍士兵發善心的時刻，也不過是把自己身上的罐頭留給了蘇佔區的德國平民而已。
孟嘯天
蘇軍的伙食還是比較粗糙、差的。不過到後來，美國人援助了很多午餐肉罐頭，生活水平才稍有提高。主要以黑麵包為主食，通常包括圓白菜湯和煮蕎麥湯。炊事班能搞到什麼吃的，就做什麼吃。但伙食肯定比咱們中共隊伍好些，畢竟還有面包啃啃呢。偶爾還有伏特加喝喝。要是繳獲了德軍的軍需食品，就可以改善伙食了。跟咱們獲得的方式差不多。哈哈哈
好睏君
美國2戰伙食最好可口可樂火雞駱駝牌香菸，
被冰封
還可以，早上醃蘿蔔，中午煮蘿蔔，晚上煮蘿蔔……
