合一行者
腌制腊八蒜最简单，最美味的方法以及注意事项！
网上朋友腌制腊八蒜的做法五花八门。有的说用米醋？白醋？陈醋？紫皮蒜？白皮蒜？放白糖？有的还说用酱油腌制？更可笑的还有的说加白酒？
可能是一个地方一个做法吧！腌制出来的口感也大不相同。
用陈醋泡出来的腊八蒜，有蒜味又不辣，开胃，排毒，解腻，助消化，陈醋具有保健功效而用白醋，米醋就没有这功效了
下面小编教你腊八蒜最简单，口感最好的方法。吃饺子，吃面条就着腊八蒜更美味
所需食材:【1】大蒜，陈醋
大蒜剥皮去除根部（腌制多的话可以不用去跟部）
【2】放入干净无油，无水的干净玻璃瓶中
【3】倒入陈醋(选用质量好点的陈醋)，陈醋的量，没过大蒜即可，不用过多
【4】密封阴凉处保存10天左右就可以变绿了！
腌制小妙招
1.关于容器选择玻璃瓶比较好，因为醋有弱腐蚀性，不建议用塑料容器
2.想让蒜快速变绿，可一晚上放暖气片上，第二天放冰箱冷藏保存
3.光用陈醋腌制就可以，，喜欢吃甜的克放点糖不用再放其他东西，这才是最好的
否则破坏了蒜的原味
如果你有更好的做法，可以分享，留言评论，互相学习
如果你喜欢这种腌制方法，可帮忙点赞，转发，让更多的朋友学习到，吃到最简单，最美味的腊八蒜
在这里感激不尽！
唐小糖
腊八蒜是北方独有的美食之一，每年的腊月初八，我们这都有腌制腊八蒜的传统。为什么要腊八节这一天泡的蒜会变绿呢？这是有原因的，腊八蒜变绿的关键是低温。泡的蒜，得放在较冷的地方，让它一点点的入味，变色，直到白白的蒜，变成翡翠般的绿。而那棕棕的醋，色也变得更深，味更浓，里面溶进了蒜的辣味。这蒜，最好在年三十的晚上开坛，用来配过年的饺子，相当美味！
详细步骤如下：
食材：紫头蒜1000克，米醋500克，玻璃罐1个
1.\t选好紫头蒜，去皮洗净，晾干
2.\t放入干净的玻璃罐，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖
3.\t泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，随取随用。
另外，让腊八蒜快速变绿的一个方法是白天晒太阳，晚上置于阴冷环境中，加大温差，但是，变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了，建议大家还是耐心的泡个两个星期以上，这样才能让腊八蒜更好的入味。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
当然，腊八蒜也可以放在冰箱里泡制，记得控制好温度哦~
小贴士：1. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣饱满，泡出的蒜脆香。
泡腊八蒜为什么得用米醋?
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
图片转自网络，谢谢
爱吃点心的小姐姐
腊八蒜其实就是在腊八那天腌制的蒜，腌制好的蒜成绿色，过年吃饺子时刚好就着。
腌制腊八蒜，首先要选用紫皮蒜，这个蒜瓣小，平时我都觉得这个紫皮蒜长的密实，硬邦邦的。把蒜的外皮去掉，在水中泡几个小时，过程中，换几次水，每次倒水都会闻到一股死蒜味，泡水就是为了把这个味去掉，泡过水的蒜捞出晾干，一定要晾干。找一个干净的容器，无油无水，把晾干的蒜放进去，倒入米醋没过大蒜即可，一定是米醋，我试过白醋，不行，泡的不绿。把罐子密封起来，过年吃饺子时开封，那个绿蒜瓣漂亮，吃起来酸辣味都有，还脆生生的。😜
腌制腊八蒜有几点要注意：
1.一定要挑选紫皮蒜，这种蒜比较饱满，泡好脆感十足。
2.一定要用米醋，米醋色淡，用它泡蒜，色泽如初，橙黄翠绿的。
3.容器一定要无油无水，而且密封性严实。
赶快动手泡一罐吧，泡出好运哟😝
悦食萌点
周日刚做了四瓶，预计20天左右吧
老鹰2137
每年一到腊月初八，空气中的年味儿就一天浓过一天。而腊八这一天，让人馋的不光是腊八粥，还有那通体碧绿，温润如玉的腊八蒜。每年总会腌制一罐腊八蒜，看着白色的蒜头，时间沉淀，变成好看的翡翠色，年，就到了~
就像老舍先生《北京的春节》一文中说到，“到年底，蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味双美，使人忍不住要多吃几个饺子。腊八蒜配饺子、烧肥肠，吃的不仅仅是个节气更是一种美味。
前
期
准
备
1、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋颜色浅，泡过的蒜色泽如初，酸辣适度。
2、如果你喜欢偏甜的味道，泡腊八蒜时可以放少许白糖。
3、想要腊八蒜快速变绿的话：
① 可以加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气上或冰箱里；
② 去掉蒜头，可以使醋和蒜充分接触，加快变绿速度。
4、选择透明的玻璃容器，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。
5、装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的时候要用干的干净筷子取，取完以后及时密封。
营
养
价
值
1.它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用;。
2.与生蒜相比，腊八蒜对黏膜的刺激性减弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受欢迎。除了直接食用之外，腊八蒜还可以用来炖鱼，可以去腥味，而且不腻，有清香感。
3.可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
4.“大蒜可清动脉，开静脉”，大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，具有明显地降血脂和防止血栓形成，促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。
制
作
方
法
• 大蒜 12头
• 米醋 2袋
1.准备大蒜，米醋，瓶子必须干净，无油无水
2.先把外皮去掉，双手洗净，依次去掉蒜皮
3.发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来
4.包好的大蒜直接放到瓶子里
5.直接倒上米醋，没过大蒜，8成满就行，因为第二天就会发酵，起泡，以免溢出
6.盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，如果是铁盖，盖子上会生秀，泡出的味道就会变差，盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单
7.耐心等待，变成翠绿色就可以捞出来食用啦
美食杰官方
俗话说：腊七腊八，冻死寒鸦。
这条谚语是老北京的谚语，老北京的过春节是从腊七腊八算到正月十九，这条谚语形象的比喻出一到春节，冬天的最冷的时候也来了。农历十二月初八，是我国汉族传统的腊八节。具体的节日习俗有喝腊八粥，泡腊八蒜。
腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因为传统腊八蒜都在腊月初八这天开始进行腌制，所以称之为腊八蒜。但现在，只要是用醋泡过的翠绿的蒜都叫“腊八蒜”，泡蒜的时间也不必硬性要求一定要在腊八这一天进行啦。
如何制作腊八蒜呢？
选择上好的紫皮蒜若干，米醋一壶，密封罐一个（小编觉得宜家的密封罐非常适合）。
1. 将紫皮蒜小心剥皮，注意不要磕伤碰伤蒜的主体，尽量保证整洁光滑，洗净晾干备用；
2. 将密封罐洗净无油污，控干备用；
3. 将整洁的蒜瓣儿放入密封罐中，倒入米醋，米醋没过蒜瓣即可。
4. 将密封好的罐子放置在阴凉有阳光的地方，7-10天即可泡好。
注意事项
1. 为什么要用紫皮蒜呢？
因为紫皮蒜口感清脆，个头大小食用起来也非常方便。
2. 为什么要保证蒜瓣的完好，不能磕碰呢？
因为要蒜瓣磕碰会影响泡出来的腊八蒜的口感，且容易变质。
3. 为什么要洗净密封罐保证无油污呢？
因为密封罐有污染会更容易造成腊八蒜变质。
4. 为什么老人说一定要腊八那天泡腊八蒜呢？
因为腊八时节，气温较低，非常适合腊八蒜泡制的温度。其实，只要温度适宜，环境适宜，不用非得腊八这天才能泡腊八蒜。
腊八蒜的食用
腊八泡腊八蒜，八到十天洁白无瑕的蒜瓣儿就能变得翠绿如玉啦！打开密封罐就可以食用啦。醋香带着辛辣，蒜瓣风味独特，很多不爱吃大蒜的人，难逃腊八蒜的“魔爪”呢！
切记，一定要用干净无油污的筷子或勺子捞腊八蒜，否则已经泡成功的腊八蒜一样会受到微生物污染而变质哦！
1. 三十晚上除夕之夜的腊八醋和腊八蒜，配上饺子，那可真是唇齿留香，连绵不绝。
2. 腊八醋和腊八蒜拌凉菜，酸辣甜爽，不拘一格。
3. 吃炸酱面就上几枚碧绿的腊八蒜，为炸酱面的味道画龙点睛。
眼瞅着2018年就要结束了，数着日子就快到2019年了，随之腊月初八也就不远了。别忘了家里备上点儿上好的紫皮蒜，来一壶米醋，准备泡上一坛腊八蒜吧！除夕之夜，饺子就酒，越吃越有，饺子就腊八蒜，小编祝您来年越长越好看！
更多美食资讯，欢迎关注【逆行在减肥路上的666】
逆行在减肥路上的666
腊八蒜，制作
1，挑选好蒜，没有冻的，没有坏的
2，去皮的时候不要弄坏蒜的外皮
3，剥蒜皮的时候，手上不能有油
4，容器要干净的，不得有污物。
5，醋要选米醋
6，蒜和醋的比列1：2，免的醋太少腌制不透
7，容器口要封严实
8，要是吃脆的放阴凉处，腌制时间少长点
9，要想早点吃放热的地方
这是我家腊八蒜的制作办法，希望对你有用，仅供参考
小朱私厨
泡腊八蒜是最简单的，选择没有发芽，没有伤疤的大蒜，剝去外皮，放入合适的容器中，倒入淹没住蒜瓣的食醋〈五香醋，米醋，老陈醋均可〉盖上盖子放置七至十天，蒜瓣即由白色变成翠绿色，故又称为：翡翠蒜。经泡好的大蒜，原有的辣味减轻了不少，泡蒜的醋也减少了些许酸味，可以说酸辣适中，调制凉菜为最佳，配上水饺，面条可谓是佐餐佳品。
我只是我不代表你
选紫皮蒜，不长蒜牙不破皮，放在无油无水的干净玻璃杯里，蒜和米醋2:1，把盖子拧紧，放在常温处。
希望2087
挑好一点蒜，最好剥的完整点，不要有伤口，放在密封性好的瓶子里，弄好放在阴凉的地方就可以了，
