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黃燜雞的做法
黃燜雞是一個很鮮香的葷菜，我們經常會在外面吃到。那如何自己在家簡單的製作呢，下面就給大家介紹一下。下面的主菜分量按照自己人數或食量自己控制，土豆佔主要的三分之一即可。香菇一般6-8顆即可。
黃燜雞食材：
雞塊 (500g左右)
土豆 (250g)
香菇 (6-8顆)
蔥 2段
生薑 100g
味極鮮醬油 三勺
大蒜 3-5瓣
料酒 一勺
雞精 少許
香油 半勺
蒸魚豉油 一勺
鹽 少許
尖椒（青色和紅色） 各3根
1
首先雞肉，土豆切塊，（滾刀切）；香菇半開切。
2
雞肉用開水煮10分鐘左右，清水洗一下血水之類的，瀝一下水；放入鹽，料酒，醬油，蒸魚豉油醃製15-30分鐘。
3
醃製過後的雞塊加入其他主料和輔料拌勻入鍋燜（如果沒有條件的可以用蒸的辦法）。40分鐘左右的樣子，香噴噴的黃燜雞就可以了，撒入蔥花即可。
大家好我是尹傑
黃燜雞的做法
黃燜雞是一個很鮮香的葷菜，我們經常會在外面吃到。那如何自己在家簡單的製作呢，下面就給大家介紹一下。下面的主菜分量按照自己人數或食量自己控制，土豆佔主要的三分之一即可。香菇一般6-8顆即可。
黃燜雞食材：
雞塊 (500g左右)
土豆 (250g)
香菇 (6-8顆)
蔥 2段
生薑 100g
味極鮮醬油 三勺
大蒜 3-5瓣
料酒 一勺
雞精 少許
香油 半勺
蒸魚豉油 一勺
鹽 少許
尖椒（青色和紅色） 各3根
1
首先雞肉，土豆切塊，（滾刀切）；香菇半開切。
2
雞肉用開水煮10分鐘左右，清水洗一下血水之類的，瀝一下水；放入鹽，料酒，醬油，蒸魚豉油醃製15-30分鐘。
3
醃製過後的雞塊加入其他主料和輔料拌勻入鍋燜（如果沒有條件的可以用蒸的辦法）。40分鐘左右的樣子，香噴噴的黃燜雞就可以了，撒入蔥花即可。
一兩勺蜂蜜
黃燜雞米飯絕對是米飯殺手，也叫香雞煲，屬於魯菜系，是這兩年很流行的吃法，鮮香嫩滑的雞肉加上濃濃的汁水，能吃下好幾碗米飯。雖然是很簡單的食材，很簡單的做法，但是這種味道令人回味無窮，百吃不厭，也是肉食愛好者們的最愛，搭配幹香菇、胡蘿蔔、青椒，有肉又有菜，可以讓營養更加均衡全面，這個菜譜簡單易學，美味卻不輸飯館，自已也能做出美味的黃燜雞米飯。
雞肉的營養豐富，脂肪含量較低，口感又滑嫩鮮香，具有分健脾胃的食療作用，今天就給大家分享這道黃燜雞米飯的做法，保證讓你多吃兩碗飯。
食譜操作步驟：
主料：
雞腿兩隻
配料：
香菇（幹香菇最佳）、青椒、生薑片、蔥、蒜、紅幹辣椒、
調料：
鹽、生抽、蠔油、料酒、白糖、生粉、胡椒粉
作法：
1、雞肉清洗乾淨後斬成4cm左右的小塊備用。
2、生薑洗淨切片、蔥切段，幹辣椒切成小圈備用。
3、幹香菇提前用水泡發，清洗乾淨後切小塊，青椒洗淨橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用；
4、炒糖色：鍋裡倒入少許油，涼鍋放入冰糖，不斷攪拌，防止糊鍋，熬到變到紅褐色湯汁並輕微冒煙就可以了，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是為了讓雞肉紅潤髮亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多。
5、把雞腿肉迅速倒入鍋中，快速翻炒均勻上色。
6、將生薑片和蔥、幹辣椒倒入鍋中，放入兩勺生抽，並翻炒均勻。
7、倒入清水，以能沒過雞肉為準。
8、入香菇片，並放入適量胡椒粉去腥和適量的鹽調味，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，大火燒開，轉中小火15-20分鐘。
9、待煮至雞肉軟爛，湯汁濃稠後（湯汁不要收的太乾），最後再放入青椒和胡蘿蔔，翻勻均勻，斷生後就可以出鍋了。美味的黃燜雞米飯完成。
10、搭配一碗米飯，太完美了！
黃燜雞是一個很鮮香的葷菜，我們經常會在外面吃到，味道特別的誘人，用這個菜譜可以做出飯館的味道。
我愛美食、愛分享，歡迎大家關注，頭條@薇姐愛廚房
薇姐愛廚房
黃燜雞的做法其實也很簡單，而且非常的好吃
需要準備的食材:三黃雞半隻，剁成雞塊，青紅辣椒，香菇。
配料:生薑，大蒜，幹辣椒。
做法步驟:青紅辣椒切滾刀，香菇切片。
1.鍋中放油，再放入冰糖
2.待冰糖變成焦黃色，放入雞塊爆炒。
3.加入料酒和醬油去腥上色。
4.放入薑片，蒜片，幹辣椒繼續煸炒。
5.煸炒一會放入香菇。
6.倒入清水，開大火燒開，再轉小火燜15分鐘。加入適量的鹽，胡椒粉，蠔油，生抽調味。
7.放入青紅辣椒炒煮熟，最後一步收幹湯汁。
8.起鍋裝盤即可。
張一味廚記
自制家常版黃燜雞，一點都不輸飯館裡的味道，一碗米飯哪夠啊。
黃燜雞，最主要的配料就是香菇，沒有香菇，味兒根本出不來，最好是幹香菇哦。
步驟一：
適量幹香菇，泡水。準備一直三黃雞，剁成小塊。鍋中倒入冷水，放入蔥、姜，和剁好的雞塊，水開，撈去浮末，雞肉盛出備用。
步驟二：
準備多一點生薑，蔥，小米椒，青辣椒，胡椒，少許啤酒，冰糖
步驟三：
鍋中熱油，放入少量冰糖，炒出焦糖後放入雞塊，翻炒至雞塊上色，放入蔥，姜，胡椒，小米椒，香菇切片放入鍋中，翻炒片刻，倒入生抽，老抽，蠔油
步驟四：
倒入啤酒和水燉一會兒，放入青辣椒翻炒，收汁
根據自己的喜好，可以加一點豆皮，寬粉，土豆，青菜什麼的。如果放綠菜的話，只需要把準備好的綠菜放在燜好的雞肉上面，蓋鍋蓋燜一下即可，菜燜熟後，再拌入湯汁中，這樣既能保證菜的原汁原味，不至於燉爛，又可以讓菜很好的吸收湯汁，提升口感。
就這樣啦……
鐺鐺小鋪
1.將整雞（三黃雞）浸泡半小時，去血水洗淨晾乾。
2.將土豆、洋蔥、青椒、蔥姜切好同時備用。
3.香菇泡發好洗淨，對半切開。
4.冷鍋熱油，放入幾顆冰糖，炒出糖色。倒入雞塊，加上適量料酒，大火翻炒至變色。
5.加入蔥薑蒜翻炒均勻，然後加入土豆和洋蔥繼續翻炒均勻。
6.加入蠔油、生抽翻炒一會，然後加入香菇、白胡椒粉繼續翻炒。
7.加入適量清水，大火煮開轉至小火慢燉25分鐘左右直到軟爛。
8.雞肉燉熟之後可根據情況加入鹽調味，放入青紅辣椒翻炒1多分鐘就可以出鍋裝盤了。
丸轉美食
黃燜雞剛出來時，非常火爆，我記得第一次去吃時特別好吃，特殊之處就是醬料。現在世面上的黃燜雞已經不正宗了。家庭版黃燜雞:1、準備好食材，青椒切片，紅椒，土豆(切成片)，金針菇，調料，超市買的雞切成兩半(只需要一半即可)。2、半隻雞切成小塊，放入生粉一勺，生抽兩勺，老抽一勺，蠔油一勺，料酒一勺醃製半個小時。3、起鍋倒入油，把醃製的雞塊放入油鍋中翻炒，翻炒片刻變色後加入一大勺黃豆醬，翻炒均勻，放入涼開水，水沒過雞塊，大火燒開。4、大火燒開後，把鍋內所有雞塊聯同湯汁倒入砂鍋中，並且放入土豆片(愛吃辣的放入幹辣椒)。砂鍋中火燜燒20分鐘，倒入金針菇、青椒和紅椒。再次燜燒5分鐘，放入鹽，雞精翻勻。收汁裝盤即可。
吃貨影小胖
很高心為你解答問題
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等
做法如下
青椒 100g 幹辣椒 適量 八角 2個 幹香菇 5個 開水 適量 花椒油 1勺 料酒 2勺 食鹽 適量 老抽 少量 姜 8片 蔥 適量 豆瓣醬 1大勺 白糖 1勺 水澱粉 3勺 醬油 半勺
1. 原料準備，香菇，青椒，蔥，姜，幹辣椒切好，調一碗水澱粉，再提前燒一點開水和炸一點花椒油備用
2，將雞大腿剁成大塊，鍋入水下雞塊焯水去血沫待用
3，鍋入油，下入香料豆瓣醬炒香，下去雞塊，加入醬油料酒炒至顏色均勻，加水燜20min
4，加入香菇，青椒，燜至15min出鍋勾芡即可
一個有Dream的廚師
主料雞腿500克
輔料
青椒100克
幹辣椒適量
八角2個，
幹香菇5個
開水適量
花椒油1勺
料酒2勺
食鹽適量
老抽少量
姜8片
蔥適量
黃醬1大勺
白糖1勺
水澱粉3勺
醬油半勺
步驟原料
1.香菇，青椒，蔥，姜，幹辣椒切好，調一碗水澱粉，在提前燒一點開水和炸一點花椒油備用，
2.雞腿肉洗乾淨剁塊
3.開火鍋裡倒油，油溫五成熱時，依次下入雞塊
4.雞皮朝下煎至雞皮收縮的時候在翻動幾下
5.把雞肉堆到鍋邊，放八角，蔥，姜爆香。
6.放一大勺黃豆醬翻炒均勻放入幹辣椒
7.開始調味，醬油半勺，料酒半勺，一點點老抽繼續翻炒，之後加入開水和雞肉持平，放入香菇，蓋上鍋蓋燜20分鐘，
8.開蓋加白糖一勺，大火收汁，放3勺水澱粉翻炒幾下後放入青椒
9.出鍋前淋一點兒花椒油提味
河南小莉
首先把雞去皮洗乾淨，
準備蔥，姜，蒜切好備用，
同時雞下鍋翻炒加入蔥，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，香葉等……悶至15至20分鐘
起鍋撒些許香菜……
