食在小廚
玉米麵是生活中我們常吃的一種粗糧，而我們也常常是粗糧細做，讓它更加適口。它可以做成玉米發糕，玉米麵菜窩頭，玉米麵煎餅……等等。今天做一款好吃的玉米麵發糕。
原料：玉米麵150克，白麵50克，牛奶500毫升，葡萄乾一把，酵母3克，白糖50克。
製作：溫牛奶中加入酵母，加入白糖使其化開，然後倒入混合均勻的玉米麵白麵中，和成麵糰，蓋上蓋子，放在溫暖的地方醒發至兩倍大。
模具中刷油，倒入發好的麵糰，表面灑一層葡萄乾，放鍋中，大火燒開，蒸30分鐘，停5分鐘後出鍋，切成塊。
蒸好的發糕暄軟可口，十分香甜。
綠屋安妮660303
我是暮色影子，我來回答玉米麵怎麼做最好吃。我就是吃玉米麵長大的人。小時候物質匱乏，玉米麵一天三頓飯離不開的。因為母親會做麵食，把玉米麵加點麵粉。做出各種餅子發糕麵條。最好吃的就是玉米麵紅棗糕了。玉米味香濃紅棗甜膩口感太棒了。
食材：
玉米麵500克，麵粉150克。酵母粉5克，紅棗適量。
製作：
1，玉米麵用開水150毫升燙麵。待玉米麵冷一點可以用手合面時，加麵粉，混合下，酵母粉用溫水80毫升左右，融化倒進面裡攪拌無干粉。揉一揉密封放溫暖處發酵。
2，玉米麵發酵的時間比純麵粉慢點，一般三小時冬季會發酵好。
3，取適量的玉米麵胚中間包上紅棗，在用手團起來。表面上在按上幾個紅棗，自家吃要做的實惠些。
4，做好的棗發糕，放進籠屜裡溫水發酵十五分鐘左右，膨脹一倍大小。開火蒸二十分鐘。即可吃的甜又香的玉米麵棗發糕了。
貼士：
1，燙過的玉米麵一定降低溫度後，在放酵母，不然燙死酵母菌，直接影響面的發酵和口感。
2，用水量供參考，因為面的含水量有所不同。
l暮色影子
玉米麵糊餅子，那叫一個地道呀！我給你推薦一個菜，煙臺這邊有魚鍋片片,其中那個片片就是用玉米麵做的,然後一鍋魚，什麼樣的魚都有，什麼樣的魚都可以吃到，放在一個鐵鍋裡，然後切鍋子四周就互相這種玉米麵的小餅，吃的時候一口玉米麵餅子一口魚，那叫一個香呀。其實我突然對身體非常有好處！這就是在農村小的時候，基本上在沒有白麵的時候，基本上都是可以吃到玉米餅子的！小的時候我也不願意吃，現在長大了再去吃就覺得非常香，嗯，回答就到這裡吧，希望對你有所幫助。
辛師傅在廚房
在我的記憶裡，玉米麵最好的做法有兩種，用玉米麵做出來的這兩樣吃食還必須搭配在一起吃，一種是直接用玉米麵煮成粥---玉米粥（我的老家土話叫粘粥，大連這邊叫碴子粥），另一種則是和黃豆麵，小米麵摻和在一起做成窩頭，有種特別甜香的味道。
永遠都抹不掉的童年記憶裡的溫暖時刻，就是在寒冬臘月裡，媽媽五點半就起來給我煮玉米粥，在灶堂裡用大鐵鍋，煮半鍋。每天都在媽媽拉風箱，燒柴火的聲音起炕，每當這時，看到媽媽正在把涼涼的窩頭掰成小塊，放到一個大海碗裡，再澆上滾燙的玉米粥，熱氣騰騰的早餐就好了，等我洗刷完畢就能直接入口，粥正好不燙嘴，窩頭在熱粥裡也熱透了，再配一碟媽媽自己醃製的蘿蔔鹹菜，美味永遠定格在了那個年代，再也沒有吃到過這樣溫暖美味的吃食了。
小李每日簡單健康食記
小的時候用磨拉出來的玉米。裡面加
點黃豆。把鍋底燉上菜。然後鍋燒到九成熱的時候。把玉米麵用手拍好，糊在鍋的是轉圈。然後把鍋蓋蓋上。聽到鍋裡有呲啦呲啦的聲音。大餅子出鍋。吃起來甜甜的，口感非常好。
農情播報
我家吃玉米麵都是做成粥，用紅心紅薯熬成濃濃的粥，吃起來甜甜的，可以說是我小時候的記憶，大約有十年沒吃了，我們家的老人認為玉米麵窩窩頭都是窮苦人家吃的，即使很好吃，他們也不經常做，我記憶中就吃了一次還是看別人家吃的我們沒吃過想嚐嚐，我媽用自家的玉米打了點做了一次就沒做了
木子云兒166
農家面丸子
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食在小廚
熬粥喝，不過熬粥的一般是顆粒粗的玉米麵，我們常見的玉米麵多是當年的玉米打碎的，如果是兩年以上的玉米打碎成玉米麵，會更加香甜。
顏澤
攪團！魚魚！
