用户2008620032789
给你介绍我们云南的一道特傣味特色火烧辣椒酱制作方法吧！
云南傣家火烧辣椒酱的做法是
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。
步骤二：最重要的一步来了：干锅烤辣椒，把锅烧辣，放入晾干的辣椒，翻炒，注意一定勤翻炒哦，要不然得不均匀了，翻炒过程香味、呛味一起来。真心痛苦 ，不过再坚持一会，美味就来了。
翻炒到辣椒皮出现均匀的黑糊点ok起锅。
起锅凉凉再剁，要不真受不了辣味。凉了要好些。
凉了根据自己的需要剁细。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，蒜瓣，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
馋嘴美食汇
小董给大家分享辣椒酱的做法，做法简单，喜欢的朋友可以试一下。
1、辣椒洗干净然后给它晾干，辣椒去头，将辣椒切碎。辣椒比较辣可以带个一次性手套，这样不辣手，然后将辣椒剁碎，剁好的辣椒盛入盆中。
2、蒜拍碎，将蒜剁成末。姜拍扁，然后切成末。
3、将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下锅，防止糊了，花生烙熟之后盛出来晾晾，再将白芝麻炒熟，白芝麻稍微变色就可以了，将花生米的外皮搓掉，然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎。
4、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放15g盐，多放点盐这样不会坏，再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样再炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。
5、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中，想吃的时候盛出来一些。
小董美食
秋季10斤红辣椒，大蒜，200克，生姜100克，盐500克，（一斤放50克盐）辣椒及所有配料搅碎，装入无油无水坛子里，放两年都不会坏哦！
