壹日一視
河南燴麵，就是河南特色美食嘍。
食材：牛肉300克、麵粉200克、青菜適量。
配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香葉2片、白芷2片、紅棗4粒，食用鹼少許、枸杞適量、精鹽適量
食材明細
主料
牛肉300克
麵粉200克
青菜適量
輔料
青蒜苗2根
姜3片
八角2只
香味2片
白芷2片
紅棗4粒
枸杞適量
精鹽適量
食用油適量
河南燴麵的做法步驟
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麵粉中加入鹼面少許、鹽少許，添入100克清水和成麵糰。
2.\t
麵糰和好餳15分鐘後再揉為光滑麵糰。
3.\t
準備好青菜、青蒜、八角、香葉、紅棗。
4.\t
麵糰分成等份劑子，壓扁，涮上適量食用油防粘也防水份流失。
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備好羊肉，我用的牛肉是半成品。可用開水燙洗一遍。
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牛肉加入冷水燒開，去沫，加入配料燉開轉小火燉至湯汁奶白，小火燉約1小時。
7.
取面劑子，中間用筷子壓一下。
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拿著面兩端輕拉伸。
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從壓痕處拉開。
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鍋裡的牛肉湯留二人份。加入麵條。
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麵條全部入鍋，加入青菜，枸杞。
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加入胡椒粉、精鹽，蒜葉末即可出鍋。
小竅門&溫馨提示
1、麵粉中添入鹽讓麵糰有筋度。
2、麵糰餳15分鐘再揉一揉，這樣更容易揉光滑。
經商道
必須要用牛裡脊肉，然後把裡脊肉加鹽、花椒粉、生薑沫、食用油攪拌均勻後醃製30分鐘，鍋中倒入清油，蔥花，郫縣豆瓣醬爆香，然後到人提前煮好的面片或是麵條加生抽老抽蠔油適量翻炒5分鐘就可以出鍋了。
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