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鮮海參是很好的高檔食材，而且省去了發制的環節，更加鮮美和富有膠質，肉質也更加細嫩挺刮。
鮮海參的吃法各種皆可，只是需要注意的是活海參怕油，浸油就自溶。而發制的幹海參幹海參沒有這個問題。
想要烹飪鮮海參，首先要對海參的清洗有個大致的瞭解。從尾部剪開時動作要輕，要穩，不要把海參剪壞。
然後摳去泥沙內臟，沙嘴別忘也要清洗，那裡常常留有雜質。內臟不要丟，清洗乾淨可以下面，煲湯，是非常好的食材。
我說兩道家裡好做，又比較有檔次的海參菜。
第一，家常海參刺身。
做法：
1，活海參去內臟去沙嘴洗淨，切成薄片。
2，黃瓜墊底，將海參擺放整齊。
3，小胡蘿蔔100克打成汁，萵筍100克打成汁，50克懈開的芝麻醬，味極鮮10克，香醋5克調勻做成料汁。
4，料汁可以直接澆上也可蘸食。
第二道：家常酸菜海參。
1，海參處理乾淨，切成0.3釐米的薄片。
2，酸菜先汆一邊水，去掉澀味。切細條。
3，熱鍋起寬油，下姜蒜粒爆香，下酸菜翻炒2分鐘左右。下高湯燒開，放入鹽，味精，胡椒粉，白醋，野山椒圈，青紅小米辣圈，調味。下龍口粉絲和海參片煮三分鐘，起鍋放蒜苗和淋少許花椒油即可。
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以上就是我的答案，希望對您有所幫助。也請關注我，瞭解美食的一點一滴。
饞食記
有京蔥爆炒，見我回評論，這回說個另外夠檔次做法也簡單但成本高
《鮑汁遼參或海參》
將發好的海參放鍋沸水，沸水時放入薑片和蔥白加入廣東米酒這是為了去除異味，放入幾勺鹽讓海參入底味，然後淋上調好的鮑汁。
情懷久念
海參，味甘鹹、益精髓、壯陽療萎，其性溫補，效如人參，故名海參，有預防動脈硬化、延緩性腺衰老，抗腫瘤的功效，是名貴的滋補佳品。
蔥燒海參做法：把新鮮海參剝洗乾淨，用手反覆拉抻，這樣處理完的海參吃起來口感更好，抻完放入碗中備用，切好蔥段，鍋中放油，下入一半蔥段小火炸蔥油，撈出蔥段，放入鮑魚汁、適量白糖、蠔油、海參翻炒，七成熟時下入剩下的蔥段收汁，味美、營養豐富的蔥燒海參就做好了。
綠谷七零後
鍋裡放上油，燒熱放蔥暴香，放海鮮醬，放蠔油，放醬油，老抽，放點糖。放點水澱粉勾芡，澆到海參上就好了。
愛生活的賀姐
1.首先將海參切成小塊，鮑魚切成片，油麥菜切碎，水髮香菇切粒，小米泡水三十分鐘。
2.
鍋中倒入小半鍋清水，燒熱後，倒入小米，大火燒開，轉小火，再入海參、鮑魚、香菇，煮三十分鐘。
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接著淋入少量食用油，下入油麥菜，加一勺鹽，撒少許胡椒粉，最後滴幾滴麻油提味即可出鍋。
愛生活愛兔哥
剪開海參，去內臟洗淨，1.切片炒大蔥 2.加雞湯燉海參小米粥 3.切片，沸水汆一下，涼拌。
楊周彝
鮮海參清洗乾淨後，切片加蔥姜料酒醃製15分鐘後，撈出，可蔥燒，紅燒，根據個人口味可煲湯
唐飛機2
將幹海參事先泡發，泡發好的海參從腹部剪開，去除腸子等髒物，用清水沖洗乾淨😂😂其它的我還在學。
愛上拍愛自己
切成片，放海苔，香菜杆切成沫。調湯喝比較鮮。
麻辣小神廚
煮海參湯啊，鮮，又好吃。還滋補，。
