为什么现在农村人种植的糯米稻没有过去的糯了，煮出糯米饭来硬硬的？

糯米是一种非常特别的大米，因其独有的粘性跟糯香，常常被人们用于各大节日制作美食，像我们端午节最爱吃的粽子就是其中一种！由于糯米的粘性特别大，糯米饭偶尔吃下还行，天天吃会特别腻人！所以我们南方没有吃糯米饭的习惯！

在我们当地，农民一般都是种植粘米，只有少部分家庭会预留少部分田地种植糯米，用于节日制作美食，需求量比较少，因为种植的少，所以有些难打理，比如种植、收割，晾晒等非常容易跟粘米混淆，导致糯米也不够纯，甚至预留的谷种也不纯了！糯米不纯或者掺杂了粘米，煮出来的糯米饭粘性也会差很多，有些在烹煮的过程中操作不当，水放少了，或者火候不够，煮出来的糯米饭就会硬邦邦了！糯米吸水性强，比较硬，所以糯米饭的时候可以稍微多放点水，时间稍微煮长一点！

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水果不甜不要钱

为什么现在农村人种植的糥米稻没有过去的糥了，煮出糥米饭硬硬的？

老糥米在上世纪八九十年代就基本被换种了。记得小时候吃以前那种自家留的糥米，就像人们吃肥肉和酒，根本不敢多吃，因为太糥，特别是小孩子吃多了就有一种焖头焖脑的感觉。

在当时，那种糥米产量很低，不上500斤一亩，好像只能产3～400斤一亩（具体产量已记忆不起来了，名字不知道是不是叫“农匠巴”），一般每家只会种植一至二分田，主要是用来包粽子或其他过年过节之用。因产量实在太低，在新糥米杂交种子出来后很快就被代替了，那种老的糥米到了九十年代就可说完全不见踪影了。

说真的，后来的杂交糥米稻产量虽高很多，但糥性却绝对比不上老的品种，这在人们刚开始种植的时候就知道了，但在当时农村还是以产量为主要目标的前提之下，老的糥米稻不过是坚持了三五年之久就被彻底的淘汰了。这在当时的环境下是很容易理解的，谁愿意和自己的收益过不去？虽说每家每户种植的不是很多，但对当时的农民来说多产一斤粮食就多一分的收入，至于口味就只能往边站了。

只是不知道那种糥米稻的原种还有没有！吃起来是确实糥性惊人，特别用来做糥米粥，小草还总是要求父母在其中加入一些杂米才敢吃，不然就像喝醉了酒一样，既便是做成粽子每次也只能吃二三个。

小之草

小编认为，现在的糯米没有原来糯，主要有以下几点原因：

1、记得小时候咱们农村，电饭煲还没有流行的时候，每家每户基本都是用柴灶做饭，而和柴灶搭配做饭的是蒸饭桶，米饭都是先蒸后煮，蒸过的饭都偏软。而现在的电饭煲煮出来的饭，水没掌握好，煮出来的饭都偏硬。

2、农村传统制作糯米饭的工艺非常复杂，我的家乡要制作一道糯米饭，要实现将糯米进行蒸制，然后拿出来晒干，后面再用来做饭。经过蒸制和晒干的糯米糯性比一般的要好很多。

3、品种更新换代快，在最求产量的同时，不乏一次充好的糯米品种。

Power泡儿

很有可能混入过多的稻米.出售的糯米有些混入一些稻米，来降低糯米的粘性.以防止粘度过高粘锅.

因为稻米的价格比一般糯米的价格还低,您买的糯米可能混入了过量的稻米

农村豪美丽

爱琢磨的小山羊

品种不一样，经过若干年的改良,在高度追求产量的同时，不乏牺牲了一些糯性及柔软性，再有以前种庄稼大部伤都用有机肥，而现在绝大部分都使用化肥，用化肥能提高产量，但质量却不如有机肥的好，品种退化与土质变化是导致现在糯米没有以前香糯软的根本原因

奇艺农家

糯稻的品种很多，怎的来说大多数的品种都很糯，至于糯米不糯不外与两种原因，1，有2至3种糯稻和单晚稻的稻壳非常相似，就会有粮户把两个品种稻谷子分不清，就会混合到一起卖（以上说的农村大叔大妈很容易认错）现在很多种粮大户的都不会弄混。2，就是有些米商有意把硬米混进糯米里卖。以上2种，买到那一种，作出来的米饭都会很硬的。说到低就是买到杂米了，我还记得有一年糯稻价格太低，村民就有把像晚稻的糯稻混到晚稻里卖，能多卖些钱罢了。