谁让我伤心我让谁流泪
不请自来，本人专职厨师，从厨十几年，大大小小的饭店干了无数，要说羊肉汤最好吃的做法，我觉得我最有资格来回答，回答的不一定全对，但是全都是经验之谈，喜欢的就收藏，不喜欢的尽管喷，谢谢…
要想羊肉汤好喝，必须选择新鲜羊肉，就是那种刚刚宰杀的绵羊，记住了是呆萌呆萌的小绵羊，绵羊膻味比较小，适合大众口味，山羊则相反，喜欢重口味的可以考虑…
买回的羊肉切大块，泡在凉水里最少两个小时，中间每半小时换一次水，目的是泡出血水让膻味小一点。泡好的羊肉凉水下锅，大火煮开，撇清浮沫，然后用冲洗干净，再次凉水下锅，一定要加够足量清水，可以少加一点白胡椒粒，其它佐料一概不需要加，切记切记煮羊肉中途不能加水，大火煮开转小火煮1.5小时左右，煮到用筷子能插透，就熟了。
做汤时，羊肉切0.5厘米的后片，不需要炝锅，直接用煮羊肉的汤，下入羊肉，最好是再放入一点羊杂，羊血之类的，大火烧开后，加盐，少许的白糖调味，也可以加少许白胡椒粉，香醋，就可以了，喝汤的时候，在来点葱花香菜末，就太完美了。
记住一点，羊肉汤一定要趁热喝，最好是喝完出一身汗的那种感觉，特别是天冷了，来一碗羊肉汤，那叫一个舒服。
羊肉属于热物，男人女人吃了对身体都有大大的好处，好了，今天就分享到这里，这里是简食记，每天更新美食，喜欢的常来坐坐，我们一起探讨美食的乐趣…
简食记
羊肉汤的做法有很多种，白汤和清汤这两种最为普遍，清汤相对于白汤来说，做法比较简单一些，白汤的熬制方法更讲究一些。
清汤的做法相对简单一些，我们家常熬制的羊肉汤一般为清汤。
方法：1、首先选材上要注意选择新鲜的羊肉，不要选择冷冻的羊肉。冷冻羊肉没有新鲜羊肉熬出来的汤鲜。
2、羊肉买过来以后，要用清水侵泡两到三个小时，把血水侵泡出来，减少腥膻味。
3、锅中加入适量的清水，煮沸，然后把侵泡好的羊肉放入锅中，大火烧至水开，这时水面上会聚集血沫，用勺子把血沫撇净，加入一小块白芷、一小嘬茴香、十几粒花椒、葱段等盖上锅盖，改用文火慢慢熬制，大约一个半小时后，肉烂了汤也就熬好了。
4、把肉切块放入碗中，加入香菜末、蒜苗碎、葱花(依自己口味增减)、盐、味精，把汤冲入碗中。一碗鲜香的家常羊肉汤就做好了！
马老五羊肉汤
由于各个地方的饮食习惯都有不同，所以说羊肉汤的作法也有所不一样。我是南方人，我们这里是这样做羊肉汤的，我就给大家分享一下吧！
那么要怎么做羊肉汤才不会有膻味呢？首先我们要选膻味较少的黑山羊肉，要肥瘦适中的羊肉（太肥脂肪多，羊油膻味重，太瘦吃起来不香），最好是羊腩肉。然后把羊肉下锅飞水，要冷水下锅，这样才能把肉的血水迫出来，同时加以姜片料酒，这样更好的去除羊肉膻味。下锅后开大火把水烧开，水开后煮上三分钟，中途要不断撇去血沫，然后关火把羊肉捞起来过清水洗干净，把水沥干备用。
另起锅，热锅凉油（油要少量）把姜片下锅爆香（姜片稍多点更好除异味），同时把羊汤的料要爆香（以五斤羊肉为量：草果半个，陈皮一小块，香叶三片，干沙姜，黄芪，当归，红枣各少许）然后把羊肉下锅翻炒，炒致干香为至（经翻炒过的羊肉煲出的汤更白更香），再放上二两米酒加盖中小火闷煮米酒至干后转高压锅加适量的热开水中火压制30分钟后马上熄火拿出来用冷水降温（这样被免在锅内太久会太烂）打开锅盖加适量的盐调口味，这样美味的羊肉汤的做好了。
百味兄弟帮
很高兴回答你这个问题。我说的这个是家庭版的羊汤。不喜勿喷，喜欢记得关注我谢谢！首先准备羊肋排，冲洗一下，切小段，锅里放水烧至水热时，放入羊肉焯水。煮制羊肉浮起，倒掉煮羊肉的水用清水冲洗一下羊肋排，锅中放足够的水，大火上过开始煮。水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入即可。准备葱花，香菜末。碗里放入适量的葱花，香菜末，冲入沸腾的羊汤。放适量的盐，白胡椒粉调味，一碗热腾腾的羊汤就做好的。
燕子探店
掌握好四个环节。
一、羊肉洗净切块后，要在清水中浸泡十五分钟以上，泡出血水，减少腥膻味。
二、要焯水，焯出血沫，再洗净，否则也影响口感
三、羊肉温水入锅，放入胡椒、香奈、生姜、大葱白、小葱结、少许花椒、要小火慢炖，不能急，四十分钟以上，羊肉的鲜香味就会被完整的适当出来。最后再用十分钟大火猛攻，汤色出白。
四、葱结、老姜不能少，炖的时候放一根猪筒骨会增色不少。
食忆大叔
如果在家做的话，我建议买羊肉，一定要选择山羊肉，价格会比绵羊肉贵个8块钱左右。但是这样的肉香，熬出的汤更香，然后顺带买几个师傅剃掉的羊骨头，买个几块，让师傅给你剁开两半，回家把肉和骨头泡在冷水里，多换几遍水。然后开锅下羊肉，打去浮末，听我的，什么材料都不要放，可以放点拐子。大概一个小时左右就差不多了。出锅放胡椒(必备的)，香菜，蒜黄适量，盐，其他的就不要放了。不懂的可以再问我。
当然我们商家的肯定要稍微复杂点，但是一法通则万通。喜欢的给点赞。
巩家羊肉汤
第一部，冷水洗净带骨羊肉加料酒浸泡2小时以上。
第二部，将带骨羊肉冷水下锅放料酒青花椒闷煮2小时直到将汤煮白，然后小火慢炖30分钟。
第三部，将带骨羊肉捞出剔骨，然后将骨头放回羊汤里面，不需要放盐。
第四部，将羊肉，香菜、盐等调料放到碗里，在将浓白的羊汤盛到碗里立刻。一碗热腾腾的羊肉汤做好了，冬天与羊肉汤很配哦
一抹视界
首先挑选新鲜羊排，斩好洗净，锅热下少许麻油，老姜片爆香下羊排，炒干水氛，高度白酒少许去膻味，然后加清水烧开，撇去油星及浮沫，文火炖1个半小时即可食用。此汤适用于年老体弱，抵抗力差，晚上手脚发凉的人群，产后恢复及病愈滋补均体。高血压血脂者，谨遵医嘱。
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首先你要有羊肉和锅，让后家里水电气不欠费。剩下的去看菜谱
As安神
冷水下锅，撇去浮沫，出锅一把盐。
