如果说一切都是错的

提到杭州美食，不得不说的就是垃圾街，不，现在已经改名叫啦喜街了。

这条命途多舛的街道，拆过两次，重建后依旧热闹如往昔。这里曾经用15元的通宵网吧和五块钱的盒饭，背负起了附近大学生社区的热闹与江湖。

而现在，来往的人流中也不再只是大学生了，闻名而来的游客也成了消费主力。

在我刚来杭州不久的时候，就有好几个同事跟我提议说这里值得一来，现在，作为一个垃圾街的“常客”，我要开始一本正经的推荐几道这里的美食啦！

绝味花甲粉

每次到垃圾街来第一个点的就是这家的花甲粉丝。真的太喜欢这个口味了，而且他家小哥操作手法十分利落，十五秒就能让你吃上！花甲还超多！

臭豆腐+烤猪蹄

臭豆腐搭配烤猪蹄在垃圾街莫名地成了一对最佳搭档。黑黑的长沙臭豆腐，炸好后用不锈钢勺细细戳开，再往上加上卤汁和香菜，让多孔的臭豆腐内部吸饱了咸鲜滋味，一本满足！

烤猪蹄就更不用说了，每次来至少要吃两只！拿到手一股焦香和孜然味，肥而不腻，吃起来也超香～

原味蛋仔冰激凌

拐角第一家鸡蛋仔冰淇淋算是垃圾街“新晋的网红”了，每次来排队的人都很多，但是店主并没有“恃宠而骄”，味道还是很赞的！刚出炉热乎乎的鸡蛋仔，搭配上透心凉的冰淇淋，冰火两重天的感觉特过瘾。

虽然冰激凌奶味很淡，但鸡蛋仔还是香气扑鼻，我的习惯是，每次在大吃一顿后都会用一份冰激凌蛋仔来收尾！

烤鸭脖

还有五块钱两根的烤鸭脖！在没有来到垃圾街之前我是不知道鸭脖也是可以烤着来吃的，但吃过一次就念念不忘了！每次来都得捎带上两根，吃不完带回宿舍！

脆皮年糕

这里的脆皮年糕也是一绝！外脆里嫩，再刷上秘制甜酱，甜甜糯糯的。但是建议不要吃太多，糯米占胃，要不然其它美食就吃不下啦！

铁板鸭肠

还有十块钱40串的铁板鸭肠！每次来都会买上80串...一口好几串吃到爽！不过不能吃辣的朋友还是不建议点哈！麻辣麻辣的！

浅浅悠

其实要了解地道的杭州美食，还得走街串巷去吃小吃。老底子的杭州记忆，不是米其林，是蘸满几十年历史的特殊眷恋。

葱包桧儿是杭州特有的传统小吃，一般是老杭州人下班后垫饥必备。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。

我对民间小吃有一种奇怪的执念，只有上了年纪的本地老人家摆的路边摊才是真正美味。这家葱包烩，从小吃到大。也没个正经摊位，就是自家门口摆了个摊，路过总要顺手买一个。老奶奶用两块铁板压面皮，既省力，面皮还被压得紧紧实实。等差不时，就放上葱，抹上酱，大功告成。葱包烩儿烤得不错，吃起来脆脆的，还带点韧性。只可惜酱料有欠缺，甜酱不够香甜。老奶奶会提醒你：酱多，小心衣服，纸在那边，自己拿。葱包烩本身的味道不是特别惊艳，更多吃得是个情怀。3元一个的性价比也是高。

杭州人热爱烧卖到，我不得不多推几家。这家开在居民楼二楼，自己家里做的。吃饭的地方就是他们家的客厅和卧室，卧室的那张圆桌稍大些，可以坐六七个人，客厅的这张只能坐四五个人，大部分时候肯定要拼桌。而且来这吃的常客居多，只做宵夜，卖完一百份就收。手托面皮、入馅、收拢五指、顺势旋转、出褶皱即收口，没有刻意多余的花哨动作，师傅的每一个动作连贯自如。个头不大，皮很薄。一口下去，饱含肉汁的肉馅，鲜美爽脆的笋丁。去年流行私厨，但你说起真的私厨，我心里是这家的样子，不为颜值，不为圈子，更不为面子，只为吃笼肉烧麦，十元一笼，夜宵填肚子正好。

当年羊汤饭店以供应一汤一饭而闻名杭州，之后因为乾隆下江南御点羊肉烧卖，从此一碗杂碎汤，一笼羊肉烧卖，威震杭州。烧卖的馅料里加了萝卜，不仅能够去膻味，更加有下火的作用。这个馅料也是老底子传下来的的，沿用了100多年。烧麦个头很大，老面做得皮很有劲道，内陷多汁好鲜，膻味不浓，就是略油。几个下去就腻了，配醋会好很多。百年老店，但东西的水平维持在传统上，的确是和现代年轻人的口味有些代沟。不喜欢羊肉的朋友，也可以特别去试一试烧麦。

蕙心烧卖的表皮晶莹剔透，顶部不封口，呈石榴状，皮薄如蝉翼，韧而不破更显雅致。喷香可口，油而不腻。茭白被肉汁包裹着，配以醋、蒜丝，口感绝佳，百吃不厌。皮薄，汤汁多，关键还实惠，城北早饭的好去处。记得有一次小时候发嗲偏要吃，逼大人去买，结果倒是大人来得勤快，因为确实“馋”是有基因的。

杭州现在的缙云烧饼是越开越多了，但是最好味的还是开在学军中学旁边的那家缙云鼻祖胖子烧饼。回想当初读大学的时候，食堂晚饭没嚼头，就和闺蜜坐公交车到学军中学门口的胖子烧饼店，时光啊都夹在肥瘦相间的多汁肉馅里。或许很多人也喜欢脆脆薄薄的那种烧饼，但那不是缙云烧饼，有厚度的才是。标准的缙云烧饼一般会用到一两到一两二的五花肉。烧饼表面必须要刷糖油，其实就是麦芽糖，这样能使烧饼增加口感、颜色漂亮、表皮变脆，如果烧饼第一口咬下去不是脆的，肯定是山寨货。正宗缙云烧饼即使冷了，只会脆度稍差，不会僵到难咬的地步。

杭州很多老字号的店铺是很牛的，店面不大，有两层，却次次等位，常常爆满，虽然叫小小馄饨店，但是买的是大大的手工馄饨，每个形状不一。一看老板娘的馄饨样子，就知道是仗义的型，一份十个可以把饭量小的女孩子吃撑。店里的馄饨口味真的很多，虾仁、荠菜、芹菜、甚至还有香菜的！好多老杭州人常常来打包带回家自己烧烧也好滋味。

菊英面馆在杭州就早已名声显赫多年了。这家雄镇楼附近门脸毫不起眼的小面馆，是杭州城里面店的传奇。上过“舌尖上的中国”后，更多人慕名而来，熙熙攘攘的人群，场面堪比春运。他家的片儿川，江湖上号称“杭州第一片儿川”。老板娘有事没事会去国外旅游，坚持不装修，而且也基本没什么好脸给你看。这家店的特色就是汤厚且油。熟门熟路地叫上一碗片儿川，加上油渣、蘑菇和荷包蛋，这是老客们的标配。应季的笋，腌制过的肉片，标准雪里蕻，碱面。一碗好片儿川该有的都有了。他们家的蛋炸得跟菊花似的，因为都是深油锅，一颗蛋就这样生猛磕下去。还没成型，就维多利亚时期美女裙裾一样翘起。香脆解馋啊！一碗十分靠谱的片儿川，建议可以加个蛋。

神婆爱吃

作为一名吃货，在杭州生活多年，当然少不了寻街访巷，只为一饱口福。

说及杭州小吃，葱包烩、片儿川、油墩儿、猫耳朵、葱油拌面、生煎等必不能绕开。

葱包烩，干咸香脆，将油条和小葱裹在面饼内，压烤至金黄。这不是道简单的地方小吃，葱包烩又名葱包桧，意指秦桧。南宋时，秦桧构陷岳飞，致其被杀害于风波亭，百姓莫不痛心疾首，杭州一位面点师傅将面粉捏成秦桧夫妻二人，入油锅压烤，百姓争相购买，为避秦桧疑心，把木字旁的桧改成火字旁的烩。

除了葱包烩，油墩儿也是杭州人热爱的街头美食。

葱花、萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的圆团裹上面糊，放置于圆勺入锅炸，口味甜咸皆有香气扑鼻，外焦里嫩，吃的时候一边呼着烫嘴，一边怎么也停不下自己的嘴。

接着是片儿川，提到这个，大家想必都想起了菊英面店。上过《舌尖》，老板深度洁癖，年年放暑假。店面不大，来者依旧络绎不绝。片儿川是该店招牌，富阳的雪菜，平遥的边笋，湖州的冬笋，肉要是大排肉，食材都是老板精挑细选下的，做出来的片儿川，清清爽爽，鲜而不腻，有着一大批拥趸。

想吃猫耳朵和小笼包，不妨去知味观一试。“知味停车，闻香下马 。欲知我味，观料便知。”于1913 年由孙翼斋先生创建，现已历经一百多个年头，风吹雨打都不怕的铁招牌，在这儿，你几乎能吃到杭州所有的小吃。

猫耳朵（一种传统面食，因形似猫耳得名），小巧精致，汤鲜味浓。

知味观主打小笼包，有鲜肉和虾仁馅儿。皮薄滑韧，汁多馅后，一口一个，是每个吃货的快乐。

新丰小吃的虾肉小笼和高祖的生煎也是不能错过的。在杭州随处可见，价格也亲民。

此外还补充下并非起源于杭州本地的缙云烧饼，用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，表皮松脆，内里肉香、梅干菜香、麦香、葱香、芝麻香宛若交响乐团，复杂而和谐。

随着市政建设的推动，童年记忆中街头随处可见的葱包烩、油墩儿摊越来越少，我们在市井中穿行着，不只是因为寻求美食，还有这个城市过往的岁月。

大食代

杭州简称“杭”，浙江省省会，是浙江省的政治、经济、文化、教育、交通和金融中心！而且作为电子商务阿里巴巴的大本营，小吃肯定也是数不胜数的，菊子姐姐就推荐集中味道特别不错的哟！题主可以试试

• 南宋定胜糕
  

定胜糕是浙江传统的特色名点，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

• 葱包桧
  

“葱包桧儿”是浙江杭州风味的特色传统小吃。这道小吃还有典故，说的是望仙桥畔王二炸“油炸桧”出了名，由于痛恨秦桧陷害岳飞，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫为止，这种二次下油锅的过程进行映射，这道小吃便取名叫“葱包桧儿”，

• 吴山酥油饼
  

吴山酥油饼是浙江省杭州市特色传统名点，至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点”。其色泽金黄，层酥叠起，上尖下圆，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即酥。

菊子姐姐觉得这个酥油饼挺像一大叠薯片叠起来的感觉^_^

• 麻球王
  

麻球王是浙江杭州地区传统小吃，麻球王粒粒透着光泽的芝麻，形如气球，色泽光亮，皮薄透光，香甜可口，一上来就让人爱不释手。

这个麻球王真的有点榴莲的即视感^_^

• 小鸡酥
  

小鸡酥是浙江杭州小吃,小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料,出品之小鸡酥外形小巧可爱，未尝已是飘香四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。

这小鸡酥也太可爱了，不忍心吃呢！

小吃其实就是很容易就能吃到的也不贵的美食，像厦门这边也有八婆婆，黄则和花生汤啥的！爱吃小吃的吃货们一定实地去杭州吃个痛快哟！

菊子美食记

缘不知何起，却对杭州的美食一往而情深。可能是壹周君太爱杭州这个城市了，所以对于它们的小吃多有三分偏心。杭州经典小吃种类不少，著名的有猫耳朵、葱包烩、定胜糕、片儿川、油墩儿等等。

在壹周君没去杭州之前不知怎么的，总觉得杭州的美食是精巧的。在吃过杭州小点后，更对我的第六感自信三分。尤其是我吃的那家定胜糕，简直令人少女心爆棚。粉嫩的外表形似一个绽放的花朵，玲珑精致的外形让人不忍下口。外层是精心制得的香米和糯米粉，米粉细腻而又均匀，给人一种绵密的口感。定胜糕里面通常都是包裹着豆沙馅儿中间混合着少量的白糖和桂花，整体上味道香甜而又不腻人，糯糯的口感可口怡人。

最初猫耳朵吸引我完全是因为它可爱的名字，因为零食里我平时很爱吃猫耳朵的，所以想见识一下杭州的猫耳朵有何不同。身为特色名小吃的猫耳朵其实是一种面条，只不过它的外形很像小猫的耳朵。

猫耳朵的汤汁的鲜美给了我很深的印象，佐料加得恰到好处咸香适当，面食的作用使得汤汁浓稠了几分，浓郁而不腻人。形似猫耳朵的面条小巧玲珑，面向这一大碗猫耳朵，整个人的心都变得轻盈了。

葱包烩就是将小葱和油条裹在面饼里，在铁锅里烤制或是煎炸至金黄色，外型上有一点形式春卷，最后再加以甜面酱辣酱等酱料。据说葱包烩原本和秦桧有关，当地居民恨透了秦桧，就有一种油炸桧儿的说法，但又不敢大张旗鼓地以此命名，所以就把桧改成了烩。葱包烩酥脆爽口，配上辣酱香咸有味。

片儿川的特色在于笋片，鲜嫩香美的味道让食客们吃后回味无穷。面的浇头除了有笋片一般还有瘦肉片雪菜等。

武汉壹周

阳春三月，莺飞草长。苏白两堤，桃柳夹岸。的确，西湖很美，但是西湖不仅有美景，还有很多不可错过的美食和小吃。

当时做了详细的攻略，首先品尝了著名的西湖醋鱼和杭州东坡肉，果真名不虚传，西湖醋鱼成菜色泽红亮，口感酸甜，略带蟹味，别具特色，

杭州的东坡肉也是值得一尝的，

东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴，轻轻咬一口，肥而不腻，肉酥香而不烂，要做出味佳的东坡肉，首先要选好肉，最好选择那种一层精肉，一层肥肉的上好五花肉。

杭州有名的美食还有很多，比如龙井虾仁、叫化童鸡、糯米糖藕、素烧鹅、宋嫂鱼羹、干炸响铃、片儿川等都值得一试。

尤其是龙井虾仁如果做得好，河虾仁入口清淡有弹性，浇上微微有单宁味的龙井茶，真是恰到好处的清香。

杭州的小吃也有很多，印象深的是在知味观吃的虾肉馄饨和虾肉小笼，汤汁充盈，一口咬下去可以看见晶莹剔透的整只河虾，还有猫耳朵，样子洁白好看，小巧精致，秀气得像江南女子，

还有虾饺，糕团中的定胜糕、桂花糕、黑米糕、豆沙糕都不错，口味甜糯软香，值得一尝。

麦兜家厨房

这个你算是问对人了~

我是这个媒体号的主人~

杭州小吃很多，

知味观的小笼包、猫儿多

菊英面馆的片儿川

桂花酒酿丸子

西湖藕粉

葱包烩儿

杭州葱油拌面

臭豆腐

烧麦

牛肉粉丝

灵隐寺的腊八粥

葱煎包子

小馄饨

杭州美食生活

葱包桧。“桧”是秦桧，杭州人民痛恨秦桧，炸油条即是“炸秦桧”。葱包桧，顾名思义，用春卷皮包裹油条和葱段，在平底锅上反复压扁，等到面皮吃起来脆中略带焦香，葱段已熟软微出汁，油条扁扁的，依次抹上甜面酱和辣酱，就是著名的地道杭州老小吃“葱包桧儿”。

定胜糕。传说南宋时名将韩世忠带领韩家军出征，收到苏州百姓做的米糕，为了鼓舞将士，将其命名为“定胜糕”。定胜糕的主要原料是糯米和红曲，松松的，软软的，看起来呈淡红色，吃起来清香甜糯。

猫耳朵。杭州老字号“知味观”的著名小吃。猫耳朵其实是面疙瘩或面片，只是因为看上去像猫耳朵才有此名。猫耳朵虽然只是普普通通的面食，但是加上了如虾仁、干贝、火腿、香菇等鲜美提味的配料，就成了一道鲜香味美的小吃了。

片儿川。片儿川是一种面，因为和杭州话“片儿汆”读音相近而得名。片儿川是杭州奎元馆的名点，其特点在于浇头鲜美，由倒笃菜或雪菜、笋干和肉片组成。

炸响铃。也叫“干炸响铃”，主料是豆腐皮，腐皮薄如蝉翼，经过油炸，成菜食时脆如响铃。据说一位客人专们点此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完，客人不愿败兴，听说豆腐皮在富阳泗乡定制，即刻骑马扬鞭，取回了豆腐皮。店主深为感动，为他精心烹制这道菜，并特意做成了马铃形状。

虾吃

杭州有着迷人的西湖美景，还有数不清的江南美食，有人说：“讲者古人的精致八卦，就着婉约的江南小炒，便是杭州每一天的滋味了”。杭州菜给人的感觉向来就是精致、细腻、清淡，就像西湖的水那样充满着灵气。杭州的美食历史悠久，杭州的小吃也是制作精细，品种繁多，有着浓厚的地方特色。据记载，早在南宋时期，各种风味小吃就已经得到了空前的发展。西湖藕粉是杭州有名的小吃，风味独特，营养丰富。据说，在杭州塘栖三家村所产的藕粉尤为著名，在古代曾经是皇家专供的"贡粉"。 夏天的傍晚，在杭州游湖，来一碗粘稠清香的藕粉，实在不失为一桩美事。说到游湖，笔者又想起了西湖醋鱼，

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